在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  孩子的飲食習慣，往往是在家庭餐桌上慢慢建立的。與其一味追逐各種被冠上「營養」標籤的食材，更重要的是讓孩子從日常飲食中接觸多樣化的天然食材，熟悉不同食物的原本風味，也逐漸建立挑選優質油脂的觀念。 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）是地中海飲食的重要元素之一，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及多酚等天然抗氧化成分。 卡薩斯花都兒童款特級初榨橄欖油 ，以雅貝金娜（Arbequina）與曼莎妮雅（Manzanilla）兩種橄欖品種調和而成，展現柔和、圓潤的風味與新鮮果香，口感溫和，適合融入全家人的日常料理。 隨著孩子逐漸長大，家長可以透過不同方式，讓特級初榨橄欖油自然出現在餐桌上。例如淋在蒸熟的蔬菜或湯品上、拌入白飯與麵食，或搭配麵包甚至優格享用。不需要刻意改變飲食型態，只要從每天的一餐一飯開始，慢慢讓它成為家庭料理的一部分。 真正重要的，從來不是依賴某一種食材，而是在家庭中逐漸建立良好的飲食觀念。多在家下廚，選擇優質油脂，搭配蔬菜、水果、全穀類、豆類及優質蛋白質，讓準備一餐、共享一餐，成為一家人共同的生活日常。當這些選擇從小變得自然，好的飲食習慣，也更有機會陪伴孩子一路長大。 本文為兒童款特級初榨橄欖油專文更新版。因應近年營養學資訊與飲食觀念的發展，我們重新檢視並整理相關內容，以期提供讀者更貼近現今觀點的資訊。

  提到西班牙橄欖油，多數人想到的，可能是秋意漸濃後陸續展開的採收季，但其實西班牙有個地方，每年八月就開始採收橄欖了。 這裡不是安達魯西亞，而是位於非洲西北外海的加那利群島──富埃特文圖拉島（Fuerteventura）。當西班牙本土許多產區仍在等待果實逐漸成熟，這裡已率先揭開新一年度的採收序幕。 有趣的是，島上的橄欖樹一開始並不是為了榨油而種植。由於富埃特文圖拉終年乾燥、風勢強勁，早期人們常把橄欖樹當作天然防風屏障，保護農地免受強風吹襲。直到近十餘年，當地才逐漸發展出具有規模的特級初榨橄欖油產業。 由於全年氣候溫暖、日照充足，這裡的橄欖成熟時間比西班牙本土更早，因此成為西班牙最早展開橄欖採收的地區。 不過，並 不是採收得越早，品質與風味就越好 。 每一顆橄欖都有自己的節奏。採收時機必須視品種、當年氣候與果實成熟度而定；太早，可能尚未發展出理想的風味與產量，太晚，則可能影響新鮮度與品質。沒有一個放諸所有產區皆準的「最佳採收日期」。 橄欖油的品質與風味取決於 品種 、 果實成熟度 、 採收方式 、 冷萃製程 ，以及後續的 運送保存 與 品質管理 。其中，不同的氣候、海拔與風土條件，決定了不同的成熟速度；即便是同一座莊園，採收開始的時間，也可能隨著當年的雨水、氣溫與日照而提前或延後。 於是便出現了很有意思的事：同樣是在西班牙，橄欖採收的時間，竟然可以相差將近三個月。八月，富埃特文圖拉已在強風與陽光中率先採下新一季果實；而西班牙本土其他產區，則等待秋冬到來，陸續迎接屬於自己的採收時刻。 每年八月，當富埃特文圖拉率先響起採收的腳步聲，它迎來的不只是新一季的橄欖，也像是替西班牙新一年的橄欖油故事，搶先翻開了新的篇章。 #但每一顆橄欖都有自己的節奏 #從採收季看見風土差異 #橄欖也有時區 圖片為西班牙加那利群島的 富埃特文圖拉島（Fuerteventura）北部 著名的洪多火山—(Volcán Calderón Hondo) 圖片來源 By Joergsam - Own work, CC BY-SA 4.0,  https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=99359669

  炙熱的暑假過了一半，大家的年度旅遊已經完美落幕，還是正要展開呢？ 不管旅行計畫走到哪一步，暑假的熱門景點，總少不了洶湧的人潮，再加上盛夏的高溫，更讓旅程多了幾分考驗。 來到知名景點，迎接你的是排不到盡頭的長龍，以及彷彿永遠消耗不完的人潮。然後，好不容易擠進著名的朝聖地、古蹟或博物館，滿心期待想一睹真跡，卻發現自己被擠得像一隻沙丁魚， 只能隔著層層人牆遠遠遙望。 在人潮與高溫雙重夾擊下，再精彩的景點也容易失去原有的魅力。 想在此時優雅地感受風景名勝之美，真是體力與耐心的雙重考驗。 如果你也怕擠、怕熱，又想追求高品質的深度旅遊，不妨把目光投向以下這三個人少質優、低調卻精采的義大利文化瑰寶。在舒適的參觀空間裡，才能真正與歷史進行一場私人對話。   第一站：卡塞塔王宮（ Reggia di Caserta ） —— 不用去凡爾賽宮人擠人的皇家極致 如果想看頂級的皇家宮殿，真的不用去巴黎凡爾賽宮排隊排到懷疑人生。 1997 年被列入世界文化遺產的卡塞塔王宮，是歐洲最大的王宮之一。 它是波旁王朝那不勒斯國王的傲世之作，宮殿內的榮譽大階梯、王座廳與王室寢宮，仍保留著 18 世紀宮廷的華麗氣息。走到宮殿後方，長達約 3 公里的「水之大道」沿著中央軸線向山丘延伸，沿途串聯噴泉、水池與雕塑，最後抵達山丘上的大瀑布，整座皇家花園也隨著一路向遠方展開，美不勝收。 王宮水之大道與戴安娜及阿克泰翁噴泉（ Via d'Acqua e Fontana di Diana e Atteone ） 從園林深處遠眺宮殿，水景大道筆直延伸 3 公里，運用極致的透視法呈現無限延伸的壯觀視覺！光這個景點就絕對值得來訪。 榮譽大階梯通往的拱頂與面向的龕位（ Scalone d'Onore - Upper Vestibule ） 橢圓形雙層穹頂，造就了就算讓人脖子酸，也想仰視樓梯盡頭的深邃感。而在設計師的精巧規劃下，讓在這演奏的樂曲呈現出天籟之音的音響效果。 法蘭西斯二世寢室（ Camera da letto di Francesco II ） 圓形漆木桌與藍色織錦座 椅的配色，精美奢華感滿分。 普拉蒂納王室圖書館（ Biblioteca Palatina ） 美到很難專心讀書的圖書館。館內的科學儀器廳，有 18 世紀的天球儀、地球儀與古董天文望遠鏡，後方為...

在Horche的地窖裡，有件事很難不注意到。 幾乎每個巨大陶甕（Tinajas）上，都寫著數字，旁邊還畫著一個我們再熟悉不過的符號——「@」。 站在幾百年前的酒窖裡，看著牆上的 @，感覺非常奇妙，彷彿下一秒就有人要開始收發 Email。 當然，那不是電子郵件地址。 這個符號，其實比網際網路古老得多。一位酒窖主人告訴我們，在西班牙，@ 叫做 Arroba。它原本是一種傳統計量單位，名稱來自阿拉伯語 ar-rubʿ，意思是「四分之一」。 由於伊比利半島長期受到阿拉伯文化影響，Arroba 也被保留了下來，並廣泛用於酒、橄欖油、穀物等交易之中。 有趣的是，Arroba 並沒有全西班牙統一的數值，它會因地區、時代，甚至測量的物品不同而改變。若是重量，大約介於 11～15 公斤；若是酒或橄欖油等液體，有些地方則會把 1@ 視為約 16 公升。 因此，在 Horche 的酒窖裡，那些寫在陶甕上的 @，其實是容量標記。對當時的人而言，它就像今天我們看到「L」代表公升一樣自然。 一直到 1971 年，工程師 Ray Tomlinson 設計電子郵件系統時，需要一個鍵盤上不常使用、又能表達英文「at」意思的符號，才重新選中了 @。 誰想得到，今天我們每天都在打的 Email 符號，幾百年前，其實早就刻在西班牙的酒窖裡了！ #一個符號  兩段人生 #Email還沒出生 @就已經上班了 #從酒甕上的記號到世界通用語言 #古代酒窖裡也有穿越梗 **禁止酒駕** **飲酒過量，有害健康**

在體感直逼 40°C 的西班牙南方，安達魯西亞人的夏日救贖不是可樂，而是冰箱裡永遠備著的一缽清爽沙拉。 沿著哈恩（Jaén）市區的街道，我們走進一間當地小餐館，才剛翻開菜單，就看見這道幾乎每個當地人都推薦的夏日料理——Pipirrana！ 這一道看似簡單的冷食，在安達魯西亞各地卻有著不同樣貌。 靠海的馬拉加（Málaga）版本常加入海鮮；阿爾梅里亞（Almería）則常見鹽漬鱈魚；而在世界最大的橄欖油產區哈恩，人們最自豪的版本則多了一層風味秘訣：製作時，會先將水煮蛋黃與大蒜一起搗碎，再慢慢加入特級初榨橄欖油乳化成醬汁，這看似樸實的步驟，卻決定了整道料理的層次與口感。 也因此，在哈恩人的觀念裡，Pipirrana 的主角不是番茄、青椒或鮪魚，而是那一道道豪邁淋上的特級初榨橄欖油。 同樣的料理，在不同城市發展出不同版本，會讓人想起台灣的滷肉飯、肉燥飯或控肉飯。大家都知道是同一家族的味道，卻總覺得自己家鄉的做法才最對味。 Pipirrana 體現了西班牙家常菜最迷人的特質，它沒有精緻的盤飾，沒有專利配方，更沒有誰能定義真正的官方版本。它只是世世代代的安達魯西亞人在炎夏裡，把當季蔬菜切碎、拌勻、淋上橄欖油的日常，然後就這麼流傳至今，成為經典的飲食傳統。 #季節會寫進餐桌 #冰箱裡住著安達魯西亞 #好的橄欖油從來不是配料

  在西班牙語中，這類以油與醋為基底調製而成的醬汁稱為 Vinagreta，與泛指各式醬料的 Salsa 不太相同。 比起Salsa，Vinagreta 通常更為清爽，而自製這樣的醬汁，不但是生食頂級初榨橄欖油的好機會， 更能用令人安心的單純風味，襯托出許多食材的原味。 食材 梅爾雷赫頂級初榨橄欖油50g 雪莉酒醋 15g 法式芥末醬15g 蜂蜜 15g 鹽少許 黑胡椒少許 作法 先將蜂蜜、醋及芥末醬調勻（因為每種品牌的風味不同，可以視喜好調整比例）。 緩慢加入橄欖油之後攪拌，直到呈現乳化狀態。 加入鹽及黑胡椒調味。 小編秘密筆記 雪莉酒醋也可以用紅酒醋或檸檬汁取代，但比例可能需要微調。 這個醬汁可以搭配白煮蛋、香煎雞胸肉、鮭魚等簡單的優質蛋白；也可做無蜂蜜的版本，是生菜沙拉的最佳搭佐。 #我的醬料我作主 #餐桌上的油不能碰運氣 #從一滴油開始重新認識料理 #只要油好 風味自然優