醃漬的滋味：西班牙風味的一小碟驚喜
在西班牙的餐桌上，總有一位小主角永不缺席— encurtidos （醃漬食品）。 酸中帶鹹、色彩繽紛，它們總是第一個喚醒味蕾的存在。無論是在午後酒吧裡的一盤橄欖，還是 Tapas 櫃上閃著光的小串 Banderilla ，這些看似平凡的小菜，其實藏著西班牙幾百年的保存智慧與生活節奏。 多采多姿的醃漬小點中，我們最熟悉的，當然是之前介紹過的漬橄欖（ aceitunas ），以及加上青辣椒 Piparra 和鹽漬鯷魚，串成經典的 Gilda ，那份酸鹹交錯，一口下去，立刻想再來一杯酒。 對西班牙人來說， encurtidos 不只是配菜，而是一種「慢食」精神：陽光灑在吧檯上、朋友舉杯歡慶、笑聲此起彼落，用一碟小菜，就能連結起整個午後。此外，它還是低熱量又健康的下酒選擇喔！ 年節的餐桌總是格外豐盛，在紅燒與油炸之間，熱氣蒸騰，氣氛濃郁。此時，一碟清爽的醃漬小點更顯清新，能把味覺重新拉回線條分明的節奏。酸香穿透厚重，鹹味收束油脂，讓味覺重新舒展開來，在豐盛之中多一分輕盈。 👉 西班牙最潮的 tapas 小菜： Gilda ，你吃過了嗎？ https://josvino.blogspot.com/2025/07/tapasgilda.html 👉 鯷魚 https://josvino.blogspot.com/2019/12/blog-post_19.html 👉 你可能沒見過的西班牙下酒菜 tapas （其中有羽扇豆與醋漬茄子） https://josvino.blogspot.com/2022/07/tapas.html 冷知識分享 Banderilla 這名字源自於「鬥牛」時插在牛背上的小箭，因為外型色彩斑斕而得名。 圖片《Banderillero》由 Dantla 拍攝。 原始來源： https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Banderillero.JPG 授權協議：CC BY-SA 2.5 ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/ ) #Tapas 歡樂時刻 # 用西班牙式味蕾開啟一餐 # 地中海飲食的慢食節奏 禁止酒駕 酒後不開車安全...
