在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

今年 2 月， Olive Oli Times 刊登了一篇關於卡薩斯 花都的專文，這篇文章由著名的美食家與頂級初榨橄欖油權威 Nancy Harmon Jenkins 所撰寫。 Jenkins 出生於美國緬因州，早年便遊歷了世界各地，更長年在地中海一帶工作、旅遊與品嘗美食，她出版了多本著作，也時常以專業評論員的身份出現在各大電台、廣播與報刊中。 在這篇理性與感性兼備的文章中， Jenkins 細細描繪了參訪 卡薩斯 花都期間深深感受到的獨到之處，從莊園的地理條件、緣起、內部環境，到種植、採收、製程，再到從這片土地上萃取出的迷人好油 … 她以卓絕的視野與觀點，提供我們一份完整的第一手體驗 ！ 今天，就和大家分享這些精彩內容。 卡薩斯 花都 — 在唐吉訶德的世界 Nancy Harmon Jenkins 我曾以為優質的油只能少量生產，就像一杯好咖啡那樣；而卡薩斯 花都調和了質與量，達致發人深省的表現。 伊比利半島上最長的塔霍河（ Tajo ），從源頭阿拉貢山脈（ Aragon ）的高處一路往西流淌，橫越西班牙約 600 英里長，環繞著古老的托雷多城牆，並在里斯本附近注入大西洋。 許多人認為，這是一條處於危機中的河流，由於污染及水壩過多（光在西班牙就有 51 個發電水壩），以及多年持續乾旱的威脅，使部分河段的水流幾乎減少到難以維持的程度。 但是從我站著的地方 — 托雷多西邊的低處 — 俯瞰著湍急的河流，我眼中的塔霍河就是一條豐盈、耀眼的藍色河流，它倒映出 11 月中的天空。儘管周遭是冬日景致，蕩漾的波流在兩岸間舞動，近似滿溢。 何塞．佩奇（ Jose Peche ）帶我來這兒看河流，他告訴我，塔霍河充沛的新鮮水源，是他在卡薩斯 花都（ Casas de Hualdo ）製造橄欖油取得巨大成功的原因之一。花都就在我們身後的山丘上，這是西班牙最新、最大也最著名的莊園之一。 自從該莊園開始認真地生產橄欖油的過去 20 年來，佩奇一直擔任卡薩斯 花都的總經理。首批 300,000 棵橄欖樹於 1996 年栽種，並於 1999 年進行小規模採收；在佩奇的指導下，十年後，莊園新增了最先進的磨坊，隔年，第一瓶卡薩斯花都出現在市場上。 在西班牙，當有許多莊園可以追溯上千年...

地球上有著很多古樹，長壽的樹以旺盛的生命力為其特徵，令人特別崇敬，而橄欖樹一直以來有著神聖的象徵，橄欖樹枝更帶有榮耀與和平的意象。 我們常以橄欖油烹調為主題，滿足大家味蕾上的享受，今天要來介紹卡薩斯 花都有機莊園內的幾棵令人讚嘆的老樹，以及有機橄欖園的迷人環境，滿足大家的眼界！ 花都的有機橄欖樹生長的地方，位於 Cuenca  這個兩千四百多公頃的私人莊園內。莊主親自開著前導車，帶我們進入了起伏的坡地，來到白色屋前一塊像平台一樣的廣場，這裡的十幾棵大樹的體態都完美到令人驚嘆，且九百多歲的老樹依舊果實纍纍，在這些老橄欖樹面前，我們只能感嘆人類的生命何其渺小與短暫。 莊主讓大夥兒換坐上吉普車，跨過了像極了國家公園的叢林區後，帶領我們到莊園的另一角，在這兒，我們欣賞到莊園內的私人悠閒度假屋，屋前的瞭望台剛好眺望著這片莊園的最佳場所，綿延起伏的綠地直到盡頭。 接著車開到了正在採收的有機橄欖樹區，樹齡約 20 年左右的橄欖樹，在極高的日夜溫差緩慢地成長著，而周圍的環境是如此寬廣、肅靜與優渥，其中的橄欖樹就像孩子般，在這片大地中繁茂與茁壯。 這是我們第一次親眼看到有機橄欖的生長環境，而花都有機莊園中的生機盎然，更是超出了我們的預期。在這樣的土地上，心情漸漸變得愉悅，也慶幸已在今年把莊園內這片潔淨土壤中孕育出來的、彌足珍貴的橄欖油，完整地帶回台灣與大家分享！