在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  有哪個國際知名的節慶，是辦在自家後院？ 這大概只有西班牙人才想得出來！ 每年五月， 哥多華庭園節顧名思義 在 哥多華 展開，但它不位於某個特定景點或區域，而是就在當地居民家的庭院裡舉辦。 這獨特的一天，當你踏進一戶又一戶人家的庭園，花牆垂落，綠影扶疏，盆景映著陽光。而主人站在一旁，他們熱烈歡迎來往遊客，像介紹老朋友一樣介紹自家植物，也順道和你閒話家常。那一刻，你會發現，這不是參觀，而是被邀請進入他們的日常。原來，這就是道地的安達魯西亞式熱情。 早年的庭園其實是一種共享住宅的概念：多戶鄰居共用一個中庭，而廚房、洗衣區甚至盥洗室，都圍繞著這個空間展開。人們在這裡煮飯、晾衣、聊天，交換彼此的瑣事，也一同照顧庭園裡的花朵和植被，而哥多華庭園節正是源自這樣的生活形式！ 如今，隨著居住方式改變，原本圍繞庭園展開的日常漸漸式微，而這些庭園在特定時節對外開放，讓人得以進入其間，不只為了展現這個獨特的空間，更是試著還原其中所承載過的生活節奏。 聯合國教科文組織 將這個節慶列入非物質文化遺產，看中的也正是其中透過集體參與、照護花卉所建立的鄰里情感連結。而這樣的生活型態，也呼應了 地中海飲食基金會 所提出的概念 —— 在「地中海飲食金字塔」的最底層，支撐一切的不是食材，而是 共享與社交 。 這種鄰里之間的互動，在現代都市生活中不再如過往般緊密，但仍可在某些時刻悄然現身。就如在這樣獨特的節日中，這份連結再次被召喚、被看見，也被重新帶回人與人之間單純的寒暄與問安之中。   複習我們的貼文" 橄欖油與地中海飲食" https://josvino.com/post/mediterraneandiet   # 把院子交出來 # 這不是闖入是參觀 # 界線慢慢不見了 # 從日常生活長出來的節日 照片來源 By Sandra Vallaure from Seville, Spain - Cordoba 12, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39975316

4月23日，在許多國家是「世界書香日」。 如果把視角移到西班牙，這一天不只是閱讀的倡議，而是一種街頭風景。 這個日子由 聯合國教科文組織（ UNESCO） 訂定，全名為「世界圖書和版權日」 （W orld Book & Copyright Day），而選在4月23日，是為了紀念三位在這天辭世的文學巨人(註) ，其中一位正是西班牙的賽萬提斯（ Miguel de Cervantes） ，他的《唐吉訶德》讓騎士帶著荒謬的高度理想，走進現代人的精神世界，也讓風車從此不只是風車。 但真正讓這一天在西班牙發光的，是加泰隆尼亞的傳統。 在這裡， 4月23日同時是聖喬治節（Diada de Sant Jordi） 。傳說裡，騎士屠龍後，龍血落地便長出玫瑰。加泰隆尼亞把這個故事留在城市裡，而不是留在教堂壁畫上，於是送玫瑰成了習俗。後來，「書香日」的慶祝也加入這一天，從此文學與傳說並肩而立，街道上滿是玫瑰與書攤。過去，男人送女人玫瑰，女人送男人書，如今早已不分性別，大家互贈書與花。 城市因而變得柔軟。 書不再只是在書店架上靜靜陳列，而是被拿在手上，被簽名，被討論；玫瑰也不只是裝飾，更為閱讀添上一分美感與溫度。文學與日常在街頭交會，像買麵包一樣自然，卻閃爍著節日獨屬的智慧光芒。 或許，這正是西班牙式的書香： 閱讀本來就在生活裡，像光線，像風，自然而然流動在城市中。 它更像唐吉訶德的姿態—— 在陽光下，帶著理想主義，又絕不放棄浪漫，始終相信書本經久不衰，值得被永恆慶祝！ 圖片來源 每年的書香日 位於西班牙巴塞隆納的巴特由之家(Casa Batlló )以玫瑰做外牆裝飾 Alberto-g-rovi, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 via Wikimedia Commons   註:1616年4月23日常被視為文學史上重要的象徵性日期，因為Miguel de Cervantes、William Shakespeare與Inca Garcilaso de la Vega皆於“這一天” 辭世 ，不過由於當時各國曆法不同，實際日期並非完全相同。

說到西班牙料理，大家首先想到的一定是海鮮飯（Paella）。但如果您來到瓦倫西亞南方約一小時車程的海濱城市甘迪亞（Gandia），當地的靈魂主角絕對是「海鮮麵 Fideuá」。 這道料理的誕生，來自一個幾乎無法複製的偶然。1912年的一個夏天，當時一艘名為「Santa Isabel」的漁船在海上作業，廚師正準備為船員烹煮海鮮飯，卻在最後一刻發現船上的米竟然用完了！情急之下，他將現有的細長麵條折斷代替米投入鍋中，沒想到麵條吸滿了海洋精華，濃縮鮮甜後竟意外美味，廣受歡迎，從此成為甘迪亞最引以為傲的一道美食。 為了守護這份正宗風味，甘迪亞自1974年起每年都會舉辦「國際海鮮麵大賽」。這項傳承超過 50 年的盛事（今年2026年為第51屆），吸引來自各地的廚師報名共襄盛舉。賽事評審對食材的要求極為嚴格，特別是以下幾項關鍵元素： 👉特級初榨橄欖油（AOVE）：這是整道料理的基底，能鎖住海鮮鮮味，呈現純正地中海風味。 👉4 號中粗麵（Fideos nº4）：在吸飽湯汁後依然有彈牙嚼勁，與橄欖油交織出迷人焦感。 👉安康魚（Rape）：提供湯底深層的膠質與厚實鮮味。 👉挪威海螯蝦（Cigalas）：不可或缺的頂級鮮甜來源。 從缺米意外到國際大賽，這份金黃焦香的 Fideuá說明了只要食材夠頂級，偶然也能成為經典。你吃過海鮮麵嗎？歡迎跟我們分享！ #一鍋海上的意外成為經典 #一道料理撐起半世紀 #海鮮飯還是海鮮麵？ #小孩才做選擇 我全都要～

最近感覺到，身邊越來越多朋友變身 「居家品油師」 了。 長期使用下，即便他們不一定能說出橄欖油負面感官的細節，但很容易感受到特級初榨橄欖油的果香、苦味與辛辣的微妙平衡，也會形成對特定油款的偏愛。 這，就是 風味的力量 ！ 花了心思挑選特級初榨橄欖油，若只拿來炒菜就太可惜了。因此我們整理了三個簡單技巧，幫助你在烹調中保留橄欖油的風味，也讓料理更有層次感： 生食橄欖油，跟食物一起吃 隨著加熱，橄欖油中的多酚和果香會逐漸流失，因而食譜中許多使用低溫或不加熱的方式，就是為了完整呈現橄欖油的風味並保留最大營養價值。建議生食時，把油淋在蔬菜、麵食、點心或任何料理上，跟食物一起攝取，既能品嘗各式搭佐的風味組合，也避免攝取過量油脂。 低溫烹調，讓風味不走失 頂級初榨橄欖油用於高溫炒炸是安全無虞的，但既然已經選用了健康的食材，我們當然也要盡量使用較健康的烹調方式，讓食材與油脂更好融合。當然，偶爾要油炸和熱炒也可以，若掌握好溫度，更能兼顧風味與健康。 分段加入油品，風味更立體 烹調一道菜時，把所需油量分兩次使用：一次加熱時使用，另一次在關火後淋上。這個小技巧，能讓橄欖油的層次更豐富，不論是燉物還是簡單的拌炒都適用。 有趣的是，拿坡里知名披薩店Pizzeria Salvo的主廚，也用類似方法將頂級初榨橄欖油點綴在披薩上，風味出色而自然。 👇想看更多關於橄欖油的知識嗎？ 居家品油師 頂級初榨橄欖油當然可以高溫烹調 Olive oil times專訪 Salvo主廚專文 #風味保留術 #只有新鮮才能談風味 #你也可以成為居家品油師

曼切格燉菜（Pisto Manchego）這道西班牙家常菜，常與法國南部普羅旺斯的料理 Ratatouille 相提並論。當然，因為電影《料理鼠王（Ratatouille）》的加持，Ratatouille 的名氣更加響亮；但曼切格燉菜（Pisto）也有它低調、獨特的美味。 首先是 特級初榨橄欖油的使用 ：這道菜需要較多油量，讓蔬菜在低溫下與油脂拌炒，使蔬菜的香甜與橄欖油的清新風味交融。之後加入番茄糊，便呈現出一道美味濃郁的燉菜。 此外，Pisto 基本上不會使用 Ratatouille 中常見的香草類調味，而是拌炒洋蔥、大蒜，再加入各種蔬菜，吃的是食材本身單純的風味。 兩道菜餚看似相似，卻各有千秋地展現出不同的地中海料理風格。 食材： 份量可以按照喜好調整，較為自由。 洋蔥1顆 大蒜2-3瓣 熟透番茄或番茄糊罐頭 茄子 櫛瓜 青/紅椒 鹽適量 糖少許（可略） 梅爾雷赫特級初榨橄欖油 作法： 將所有的時蔬切成尺寸一致的小丁。 冷油開始小火拌炒洋蔥及大蒜。 將去皮且切小塊的番茄加入拌炒，熬成番茄糊（如果直接使用番茄糊罐頭，則在下一個步驟之後加入）。 加入其他時蔬類拌炒。 開小火慢燉至喜好的口感，最後加入鹽跟糖調味即可。 🍴小編秘密筆記 入口綿密的秘訣，在於耐心的拌炒與豪氣的橄欖油用量。 加一點糖，可以中和番茄的酸度，讓風味更有層次。 再加入一顆半熟蛋（蛋白質），就是最道地的吃法。 #少一點調味多一點時間 #慢也能化為一種味道 #食材自己會說話