在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  西班牙平民下酒菜 — 炸豬耳朵   是的 ， 西班牙人也有熱愛豬耳朵的喔 ！ 在西班牙，豬耳朵是老牌酒吧中的熱門下酒菜 。 我們之前介紹過的肥滋滋炸豬皮以及西班牙蛋餅，都是常見的下酒菜，今天要為大家介紹的是有人愛有人恨、喜好兩極的豬耳朵。 西班牙常見的料理方式，是將新鮮豬耳朵先燙熟，然後待醃製後再油煎或油炸，熱騰騰上桌前，淋上一種特殊的紅椒辣味醬 (salsa de brava) ，此時，再來一杯吧檯上剛拉好的生啤酒，兩者堪稱絕配 。 許多西班牙人的周末 tapas 時光，就是這樣開始的 ！ 如果還想繼續追究下去，其實西班牙人的飲食中也有很多與我們類似的地方，如雞腳、雞肝、牛肝或者豬腳等等，都是入菜的食材。不過烹調的方式不見得相同，比方在西班牙的某些區域，豬耳朵就成了一道常與豆類一起烹調的燉煮料理。   # 西班牙豬耳朵 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

                                    番茄酪梨 原產於中南美的酪梨，最早在日治時期台灣就有引進，而近幾年的栽種更是大鳴大放，光是品種就高達 30 多種。 這款 「 超級食物 (super food) 」 中的明星，與頂級初榨橄欖油真的是絕配，而有些品種的橄欖油，其感官評鑑中就可以找到酪梨的風味。 我們今天要為大家介紹這道免開火的輕食料理，不但可以吃出酪梨的原味，也是一次生飲橄欖油的好機會。   食材 1.       小番茄（我們這次選用各色的番茄）數顆 2.       已熟酪梨（酪梨一定要熟了才吃得出它的絕佳風味，可以輕壓表皮看是否已經軟化） 3.       檸檬汁 少許（可以防止酪梨變黑） 4.       頂級初榨橄欖油   自己喜歡的量 5.       新鮮香草（我們這次選用羅勒，也可以試試看香菜） 6.       鹽   少許 7.       現磨黑胡椒 少許   作法 將小番茄對切，酪梨對切去籽切塊，淋上一點新鮮的檸檬汁防止變色，切碎羅勒葉，淋上橄欖油之後撒上鹽、黑胡椒、羅勒葉，配上烤好的法棍麵包即可。   # 生飲橄欖油的好機會 # 素食料理 # 頂級初榨橄欖油 #EVOO # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁  

  之前，我們介紹過位於 西班牙 馬德里的普拉多美術館中，波希 《人間樂園》 畫作的線上展覽。   當時曾經提到，譽為世界四大美術館之一的普拉多美術館，普遍公認的鎮館之寶，是委拉斯蓋茲 ( Die g o Vel á zquez ) 的 《仕女》 (Las Meninas) ，其實，除了《仕女》之外，委拉斯蓋茲幾乎大半的作品都收藏於這間美術館中。   委拉斯蓋茲於 1599 年出生於當時是西班牙藝術中心的塞維亞 ( Sevilla ) ，他在這裡拜師學藝，逐步打好繪畫底子，也有了基本的名氣。二十初頭，他前往馬德里發展，並在 腓力四世的賞識下成為宮廷畫師，直到 1660 年去世為止。   《仕女》約繪於畫家生命晚期的 1656 年， 場景是皇宮裡的真實房間， 畫幅差不多是畫中 委拉斯蓋茲正在畫的畫作大小。畫中遠景的牆面鏡子上映出的是當時的國王 腓力四世 與皇后瑪麗亞納，但究竟是反映在場的真人，還是映照著畫家前方畫布上的肖像，後世有不同的透視解讀；而觀者正好位於國王夫婦的位置，因此當我們看著這個畫面的同時，也接受著現場眾多投來的目光。   這幅畫的空間配置和其中如謎題般的人物佈局，甚至是其畫布上筆觸的粗細對比，交織出了無窮無盡的詮釋空間 ： 有的人在其中看到了權力結構，有的人藉此重新理解看與被看之視覺經驗的種種可能，也有人覺得這幅畫展現出真實與表象之間的轉換方式 … 。作為一幅 “ 準 ” 肖像畫，《仕女》可說是完全異於傳統，它乍看類似真實生活某個瞬間的捕捉，細究卻充滿了哲學思索的精心設計。   除了 《仕女》，普拉多美術館還收藏了 委拉斯蓋茲同樣繪於晚年的另一幅珍貴作品 《 織女們》 ( Las Hilanderas ) ，這幅畫以非常特殊的視角描繪了希臘神話故事中，擅長紡織的凡人阿拉克妮 ( Arachne ) 與女神雅典娜進行編織競賽的場景，但由於故事主軸被置於後方背景，因此有很長一段時間，這幅畫都被誤以為是在描摩宮廷中紡織女工的生活。但無論詮釋正確與否，這幅畫的明暗對比、特殊的筆觸與畫中人物的動態感，仍共同構成了傑作。印象派畫家 Mary Cassatt 曾形容，看著幅畫就像可以走入其中一般，而這樣的描述，也同樣可以用於偉大的 《仕女》。   ...