在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

若僅用「豐收」來形容梅爾雷赫今年新製成的油，遠遠不夠且有欠細膩。 如同製油師Andres 陳述的，在他的製油史上，今年是最佳狀態的一年！ 還沒試油前，我們笑他一如往常的自豪，每年都是最好的一年(因為早忘記前一年的收成狀態，永遠都只記得眼前的美好，這也非常符合西班牙人樂天開朗的個性)，但新年度的油著實令人驚豔、感官大開。 這些年，市面上的EVOO時常強調早採的油品，各式文宣玲瑯滿目，但其實搶早不一定就好，所謂萬物皆有時，能在橄欖狀態最佳時採收才是最好的。 對於西班牙偏南部Jaen省份的橄欖油來說，今年是個雨水量少得剛剛好的好年份，雨量降低帶來了較晚一點也更為集中的成熟期，也因為如此，農忙也在超密集作業後提早結束。 接續著午餐時間，我們直接在餐廳品油，並進行菜色的搭佐。 從杯杯瓶瓶的角度來欣賞這場風味盛宴，除了玻璃瓶中的油色令人無比興奮外，油倒出後從杯中散開的濃郁香氣，讓人宛如徜徉在綠色的田園中，陽光四溢，滿滿的燦爛，滿滿的歡愉。 室內充滿花香與果香，餐桌上的亮點不僅是米其林推薦廚師的手藝，當我們將新鮮且各有獨特調性的不同品種橄欖油一一淋上食物後，那份協調與搭佐，不但轉變了菜色的享受方式，更大大提升了料理的營養價值，而這，正是我們不斷在推廣的生活與飲食型態！ #年年是好年 今年特別好 #試完有起承轉合的油 我們在採買選擇上 更難抉擇惹 #光看照片就不得了 梅爾雷赫新油會是怎麼樣的風味呢? 敬請期待囉!! #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

每年例行性的訪油廠，工作重點越來越不像是為了販售橄欖油，而是更專注於嚴格管控新鮮橄欖油的製造與保存過程，並確保消費者的使用愉悅。 今年的年度參訪，巧遇產線正在替台灣的訂購做裝箱動作，剛剛好能替大家驗貨。工作人員仔細地檢視每一瓶要運送至台的橄欖油，確認務必是標準且完整的狀態，而看到產線一角，箱子內有好幾瓶已貼好中文標籤的油瓶卻未裝箱，一問才了解，不僅是油品品質須達到廠長的要求，連包裝也不輕易放過，只要中文貼紙稍有一點歪斜，就會被篩掉放置一旁。 跟著這樣的神隊友工作時，進口商怎敢不嚴謹地面對自己該善盡的責任與義務！ 十年來的工作，有艱難的任務也有暖心的場面，在這後疫情時代，大家更珍惜一起共事的情分，也更充分理解團隊合作的強度。 將每一瓶新鮮的橄欖油完整地傳遞到大家餐桌上，需要的除了專業，還有無數心意的累積。 # 當有潔癖的廠長Jesus準備退休時 我們也可能跟著一起隱退 # 十年來如一日 乾淨整潔到爆掉 沒有絲毫不潔與油汙的廠房 # 擴廠後 看到新式ISO廠的空間設計與規劃 # 保持一公尺以上的距離在試新油 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

隨著收成期的來臨，我們再度踏上了這片滿是橄欖樹的土地 親自來到產地，參與這場橄欖油年度盛會~ #年初的大風雪 完整地在橄欖樹上留下些許痕跡 #檢視相隔兩年後的工作大耀進 #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  塔布雷源自地中海東岸的敘利亞及黎巴嫩兩地。 一般被稱為沙拉的塔布雷，對我們來說更像一道西式料理的配菜，因為可以事先準備常溫上桌，也含有足量的碳水化合物。而類似沙拉的塔布雷也毫無意外的與頂級初榨橄欖油非常搭配，更是生食好油的好機會！ 在台灣很難看得到主要原料布格麥(Bulgur)，因此許多食譜使用比較容易取得的北非小米庫斯庫斯(Couscous)，也有另一種不同的風味。 布格麥是一種全穀物(wholegrain)產品，而庫斯庫斯則是一種杜蘭小麥粗麵粉(與大部分義大利麵同款)製成的麵食產品(其實也類似義大利麵，只是形式不同)，台灣現在也可找到庫斯庫斯的蹤影，有機會可以試試看這道簡單方便的中東料理。 食材 番茄適量 洋蔥適量 薄荷葉，喜歡的可以量稍多(傳統食譜的量是至少一整支全葉) 巴西利，喜歡的可以量稍多 檸檬原汁一湯匙 頂級初榨橄欖油，自己喜歡的量 庫斯庫斯米  100克(如果無法取得庫斯庫斯或者布格麥，也可以使用珍珠麥，也稱為大麥仁) 水或者高湯 100ml (建議也參考庫斯庫斯包裝上標示的建議水量) 鹽適量 作法 將番茄及洋蔥切丁。 將薄荷葉及巴西利葉切成碎片(也可使用食物調理機)。 將水或高湯煮沸後加上庫斯庫斯米，蓋上鍋蓋靜置5分鐘(也可以參考庫斯庫斯盒上標示的時間)。 放置到涼後將庫斯庫斯米與之前的步驟1及2混合。 加入檸檬汁、頂級初榨橄欖油及鹽調味。 上桌前可以盤飾薄荷葉。       #溫沙拉 #素食食譜 #EVOO #生食橄欖油的好機會 #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁