在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  我們之前介紹過西班牙番茄冷湯的其中一種 — 哥多華冷湯   今天要來介紹另一個也是很受歡迎的西瓜番茄冷湯   這道湯品同樣以番茄冷湯為底，只是加入了西瓜這個產季水果，因此有一種甜甜鹹鹹的滋味。   西瓜和番茄搭嗎 ？ 一開始或許覺得有點疑惑，但是在試過之後真的覺得特別消暑，是非常適合盛夏的開胃前菜。   在西班牙還可以見到許多不同口味的番茄冷湯，有機會再一一做介紹 ！     材料 熟透的牛番茄 500 公克 西瓜 ( 無籽 )500 公克 洋蔥   少量 大蒜片 1 小瓣 雪莉酒醋 1 小匙 ( 也可以用兩小匙檸檬原汁取代 ) 頂級初榨橄欖油 4 大匙   作法 將所有的材料放入果汁機打勻即可。   ( 在西班牙食譜中，其實還會加入青椒，但是考量到台灣的青椒風味較不同，因此做了一點修改。 )   #EVOO # 不開伙廚房 # 五辛素食 # 生飲橄欖油的好機會  

  喜歡西班牙的朋友，對於托雷多 (Toledo) 這個古城應該都不陌生，這座城鎮位於馬德里西南方約 70 公里，是 托雷多省的首府。古城坐落於山丘上，有塔霍河 (Rio Tajo) 流經東、南、西三面形成天然屏障，因此自古以來就常常是各王國的首都所在地。   在漫長的時空中，人類文明演進中的三大宗教 — 猶太教、基督教、伊斯蘭教在托雷多的土地上共存共榮，多樣的種族、文化與藝術風格更迭地在其 中發展、興衰，兼容並蓄的寬廣度造就了這座城市無與倫比的風格。而托雷多也因為完好地保留了歷史各階段遺留下來的古建築群與多元文化互相撞擊下的獨特樣貌，在 1987 年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，並被譽為「三文化之城 ( City of Three Cultures ) 」。   除了是伊比利半島上重要的藝術中心，托雷多還是十二世紀文藝復興的重要據點。通常提到「文藝復興」，大部分人心中想到的都是從十四世紀開始，以義大利為出發地，逐漸席捲歐洲並長達兩三百年的文化運動，但在號稱黑暗時期的中世紀，其實也有大規模且重要的科學與文化尋根活動，這些在過程中不斷累積的元素，可說是後期更大規模文藝復興的種子。   十二世紀文藝復興所包含的面向很廣，其中非常重要的一環便是有系統且大量地翻譯古希臘時期珍貴的學術書籍，包括亞里斯多德、托勒密、歐幾里德、阿基米德 … 等巨擘的著作，而托雷多便是其中一個重要的翻譯據點。這些古代典籍，在一千多年之間流浪過希臘、羅馬、拜占庭，然後抵達敘利亞、阿拉伯、中亞、北非，最後越過直布羅陀海峽到了伊比利半島，可說是繞了一大圈後又返回歐洲世界。   這些著作輾轉流浪的原因，包括了散佚、戰爭和宗教迫害等等，例如當查士丁尼大帝立基督教為國教後，便將其他知識材料視為異端，而這些所謂的異端書籍，便跟隨著一些逃離王國的知識份子開始了漂流的生活，並在敘利亞、阿拉伯等地區，重新被翻譯與保存。   從十一世紀開始，在萊昂兼卡斯提爾王國阿方索六世的全力支持下，托雷多地區的眾多傑出譯者，便將大量的阿拉伯文學術書籍譯為拉丁文（包含之前從希臘文譯為阿拉伯文的經典），讓後代的西歐社會能吸收到古希臘與阿拉伯文明的精髓。   日本哲學家木田元引用美國學者魯本斯坦的敘述，描繪了當時翻譯工...

雖然外食的選擇很多，但要吃得健康還是在家料理最安心，然而炎炎夏日高溫不斷，大家一定希望待在廚房料理的時間越短越好。 櫛瓜麵是近來西班牙非常熱門且方便的吃法，只需要簡單的食材，就能呈現出清爽風味。因此今天就來為大家介紹這道夏日輕食 — 番茄大蒜櫛瓜麵，只需約 15 分鐘就能上菜，份量隨喜，作法簡單，健康又美味。 記得挑選新鮮、高品質的食材，越純粹的原料往往越吃得出真誠的風味。   食材 1.       櫛瓜 ( 視大小及食用人數而定 ) 2.       小番茄數顆 3.       大蒜瓣 ( 一人份可以使用一瓣 ) 4.       頂級初榨橄欖油 作法 1.       將櫛瓜洗淨，不須削皮後直接用削皮器削成麵條狀。 2.       大蒜切瓣後在平底鍋加入頂級初榨橄欖油，用小火煎熱上色後取出備用。 ( 需要一點耐心等到大蒜上色但是不焦黑，也可以參考我們的 大蒜橄欖油 食譜，直接省掉這個步驟    ) 3.       同一個鍋將小番茄先放入炒數分鐘後，再加入櫛瓜絲一同拌炒。 ( 因為都是可以生食的食材，烹煮的時間可以依照個人喜好，櫛瓜含有大量水分，拌炒時間不需要太長，這樣才可以保持口感 ) * 我們這次拌炒了 5 分鐘 4.       盛盤上桌前再淋上一點頂級初榨橄欖油及之前準備好的蒜片，開動 ！   # 減醣料理 # 五辛素料理 #EVOO # 最後淋上頂級初榨橄欖油有畫龍點睛的效果  

  夏天的地中海餐桌絕對少不了的蔬菜 — 櫛瓜 ！ 這個低熱量、高營養價值的蔬菜，這幾年在發達的農業技術幫忙之下，台灣也開始漸漸有在地耕種，成為許多人餐桌上的新選擇。 櫛瓜又名夏南瓜，但是其實不像南瓜屬於澱粉類，櫛瓜的熱量低，碳水化合物的含量也不高，加上方便料理，所以成為輕食的好選擇。 其實櫛瓜也可以生食，它清甜的口感切成薄片，在淋上頂級初榨橄欖油，就能享用食材最純粹的風味。   小叮嚀 ： 新鮮的櫛瓜外表平滑，還有一點硬度，最好在購買後盡快煮食以免產生苦味。   食材 櫛瓜一條 喜好的熟成硬質起司 ( 刨絲或者薄片 ) 鹽 適量 巴薩米克醋 適量 頂級初榨橄欖油   自己喜歡的量   作法 先將櫛瓜洗淨切薄片 ( 無需去皮 ) 或者用薄片器細切， 撒上鹽、起司和巴薩米克 醋 ( 如果喜歡也可以將巴薩米克醋用小火加熱濃縮成稠狀 ) ， 最後淋上頂級初榨橄欖油。 開動 !   # 不開火料理 # 減醣料理 # 素食料理 #EVOO # 頂級初榨橄欖油