在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

在奧爾切（Horche），許多看起來再普通不過的住家門後，都藏著一座地窖。 四月底的陽光照著白色牆面，鎮上的街道安安靜靜。有人正搬著椅子，有人推開木門，為一年一度的新酒節做準備。從外面看，這裡和西班牙許多小鎮並沒有太大不同，但沿著庭院角落的階梯往下，另一個世界才真正開始。 這些藏在地下的空間，原本就是為了釀酒而存在。在沒有溫控設備的年代，人們早已知道，地下穩定的溫度能讓酒慢慢熟成。於是，一座座酒窖逐漸出現在住家底下，一起成為小鎮生活的一部分。 石牆、陶罐、拱形梁柱，空氣中混合著淡淡酒氣。這些地下酒窖大多可以追溯到十五、十六世紀，有些角落至今仍保留著當年的痕跡。 我們的朋友奧古斯丁也是鎮上的居民之一。十幾年來，他每年都會帶著自己的酒參加新酒比賽。人潮來臨前，他特地提早帶我們走進他的地窖，熱情地讓我們搶先品飲他將用來參加年度新酒大獎的酒款。這裡大部分居民釀的酒都是供自家飲用，所以沒有標籤，更沒有看板，不為了販售，而是留給親友與節日的味道。 直到現在，地底仍留著一道特殊的石縫，那是過去放置木梯的位置。幾百年的時間過去，許多居民雖然已不再自己釀酒，但這些地下空間依舊沒有消失。有人在這裡聚餐，有人在夏天下來避暑，地窖依然是生活的一部分。 酒還沒喝完，人也不急著離開。地面的石縫還在，時間彷彿也一起留了下來。 #進入地下室即通往另一個時空 #時間會蒸發酒香會累積 #Non brand的裸標酒 是釀酒師與品飲者的實力之賽   **禁止酒駕** **飲酒過量，有害健康** 酒窖入口一景 早年釀酒的陶甕 地下酒窖的拱門與各式大小陶甕 每年參加新酒大賽的紀念陶罐 無添加的新酒 奧古斯丁與我們分享他的新酒 ( 此區較常見的白葡萄品種 Malvar) 傳統木製籃式壓榨機 過去放置木梯的位置在地底留著一道特殊的石縫 至今仍保存完整的陶甕 進入地下室即通往另一個時空

  我們幾年前介紹過 Masseria Ludovico 農莊，這是一間在 Mottola 人人知曉、頗具名聲的酒莊。 同樣的地方，歷經了兩三年，景緻已有所改變，再次拜訪，除了原有的寧靜田園風光外，令人眼前為之一亮的，是新廠房與設備，與正在釀製中的新酒！   這次聚焦處，在於 Marco 自行研發、主打個人風格的酒款。一進門，展示架上同時陳列原本家族的系列商品與 Marco 研發的新酒，光是酒瓶的風格，兩者之間就有著明顯的差異。 我們與 Marco 進行了一場對談，想更加了解他釀製新酒的初衷、歷程與成果。一開始他便說 ：「 若是喝慣傳統酒款的酒友們，可能很難欣賞我所釀製的酒。 」 如此直白的表達，令人不免懷疑這位看似溫和且極富質感的原創者，難不成一開始就要推開我們這群忠實的愛酒人士嗎？！ Marco 除了在自家農場幫忙，並於求學階段專研葡萄栽種與釀酒工藝外，也曾前往阿根廷及紐西蘭，在不同國家接受各式釀酒技藝的薰陶。 學成回歸家鄉後，照理來說，最直覺的走向應該是盡全力擴大產能，並加速生產出更為討喜且受歡迎的酒款，讓家族已傳承三代的酒莊更為蓬勃發展不是嗎？然而個性內斂、看似靦腆的 Marco ，出於對生長土地的滿腔熱血，不斷思考如何守護 Mottola 這片風土，並決定走一條自己的路。 他不以傳統早已熟悉的釀造理念來框範自己，而是不斷挑戰新的可能，將嶄新職人的觀念置於再熟悉不過的田園中。他找尋最合適的地理區塊，種植的葡萄品種以完全手工的方式採摘，單位為每 15KG 一籃，避免重壓與過度碰撞而產生的發酵，也因此避免不必要的硫化物添加。挑選出的最完美葡萄串，都是在最新鮮的狀態下進行釀造與發酵製程，從而將這些富含礦物風味的汁液，以完整而優雅的方式呈現出來。 新酒每款的命名，都來自地理區域的小名或該酒款的特質。在娓娓道來的酒單中，每一款的設定，都經過反覆的嘗試與修正，使其符合當年應有的最佳風味。於是，釀造的製程既非單一規範，也無表定的 SOP 準則，他如同詩人般，用自己敏銳的感官捕捉著大地的步調與節奏，並將最終成果化為一首首獨特的詩歌。這些如同與老天爺反覆溝通後呈現出的瓊漿玉液，除了彰顯出 Marco 的釀酒理念，也象徵了人與大自然間的對話。 Marco 的加入，讓這個農場有了新氣象，酒瓶上全新的標籤設計與包裝，加上親手寫上每款酒的...

  Finca la Cantera酒莊的Syrah葡萄 在採收季前我們拜訪了 Cantine Losito ，跟著釀酒師 Giovanni 一起走訪葡萄園，確認年度盛事的行前準備一切就緒。而在採收農忙開始之後，我們也與幾家酒莊聯繫，確認今年的採收狀況。 大家都知道今年的歐洲經歷了有史以來最熱的一個夏天，而部分地中海地區還有乾旱的現象。這是全球氣候變遷的趨勢，地球暖化的事實早在眼前，只是今年又進入了一個新的境界。 因此，各酒莊技術精湛的專業釀酒師們，除了需聚焦於各年度的收成條件之外，還要跟已然無法控制的氣候達到共識。以西班牙的情況來說，今年的葡萄採收季平均來說早了兩星期， Lagravera 的採收季在八月中下旬的時候開始。 帝寶樂酒莊及 Balbas 酒莊，則在九月中開始採收。由於今年的酷熱，不論在哪個產區，採收情況都有受到一些影響。然而，也是在這種極端氣候下，預期中葡萄產量會減少，帶來更集中、濃縮的風味。因此，諸如 Finca La Cante 酒莊釀酒師 Tomás Santos 及其他幾家酒莊的釀酒師都一致表示，今年將是一個值得期待的年份，就讓我們拭目以待！   #Vendimia2022 #Harvest2022 # 期待新酒期待新油 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 Balbas 酒莊 Cantine Losito酒莊 Eguren Ugarte酒莊 Lagravera 酒莊 Lar de Paula 帝寶樂酒莊

  By BigSus - Image created by me., CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1349233 每年6月29日聖佩德羅節(El día de San Pedro)，在西班牙著名紅酒產區里奧哈(La Rioja)的中部城鎮哈洛(Haro)舉辦的紅酒大戰(Batalla del vino)，也俗稱潑酒節，是西班牙相當受到歡迎的一年一度國家級節慶！ 每年此時，這個總人口數約11,500的城鎮，都會吸引將近兩倍數量的遊客來此共襄盛舉；事實上，紅酒大戰只是6月28到30日舉行、為期三天的哈洛葡萄酒節的其中一個環節。 「紅酒大戰」顧名思義，活動的內容就是使用不同的容器（可以是酒瓶、水桶，甚至是水槍等等）盛裝紅葡萄酒，接著用盡各種方法讓其他參加者徹底被紅酒浸濕，直到衣物都被染成鮮豔的葡萄酒色為止！ 然而這樣的活動，可不只是為了熱鬧取樂，紅酒大戰的歷史，可以追溯到約西元六世紀！當時有一位隱士聖菲利斯(San Felices de Bilibio，亦作Félix)居住在今日哈洛城以北約七公里的比利比奧懸崖(Los Riscos de Bilibio)，在他過世之後，人們開始到他埋葬的山洞參觀、朝聖，而一直延續了幾百年，前來紀念並榮耀聖菲利斯的朝聖者仍絡繹不絕。到了18世紀，一個隱居所終於在聖者的遺骨埋葬的山洞位址中建立了起來。據傳，紅酒大賽的起源便始自於20世紀時期在此所舉行的洗禮，在儀式中，施洗者用紅葡萄酒取代了水，替受洗者施洗，而這樣的洗禮逐漸轉變成朝聖者在參加完彌撒後的慶祝活動，並催生了現代的紅酒大戰。 De BigSus - Image created by me., CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2743441 源於這樣的歷史背景，在6月29日的早晨七點，紅酒大戰開始前，絕大多數的參加者會穿著白上衣、繫上紅色領巾或頭巾，跟隨騎在馬上的哈洛市長的遊行隊伍，一路行進到位於哈洛城北邊約七公里的比利比奧懸崖(Los Riscos de Bilibio) ，在聖菲利斯隱士的隱居所先舉行彌撒儀式，結束後，人們便正式展開這場瘋狂又潮濕的潑酒大戰！ 參與者不論男女老幼，大家的目標只有一個...

西班牙白酒產區魯埃達 (Denominación de origen Rueda) 歡慶成立 40 年的西班牙葡萄酒法定產區魯埃達 (Rueda) ，特別在今年馬德里 Enofusión 展會上辦一場品酒會，讓大家可以更深入的瞭解這個幾乎與白葡萄酒畫上等號的著名產區。 地理位置上，魯埃達位於西班牙西北邊，橫跨 Valladolid 、 Segovia 及 Ávila 三個省份，產區位於海拔 700-800 公尺的高原，冬天寒冷漫長、春季短暫及且夏季炎熱乾燥，雖然位於地中海，卻有大陸性的氣候型態。 大家對魯埃達區白酒的第一印象，往往連結上這區的原生種 —Verdejo 葡萄，此品種相傳在中世紀就已經從北非移植過來，性格堅毅且易於和其他品種搭配調和。這個品種跨海來到這片陌生的土地上，在看似充滿敵意的環境中度過難關、茁壯生長，而釀出來的酒富有青草及果香的特性和平衡的酸度，讓這產區的白葡萄酒受到許多西班牙人的喜愛。 本區有 70 家酒莊，共 18020.59 公頃的葡萄園面積，在歐洲算是極少數主力在於白葡萄酒的產區之一，當然本區也有產粉紅酒及紅酒，但在今天，魯埃達幾乎已經成為白酒的代名詞了 ！ #DORUEDA # 在橄欖油在葡萄酒在地中海

相較於西班牙北部的莊園，Rioja經典產區的菁英酒莊更走傳統厚實口感，並需要長時間耐心等待。 與Rioja為鄰的Navarra產區，無論風土、品種及釀造方式都更為多元化，而夢花園酒莊便座落於此區的西北方，兩百多公頃的美麗葡萄園，在平均1800英呎的向陽坡上，隨著地中海的北風而搖曳。 在夏季炎熱冬季乾冷、溫差急劇的氣候下，夢花園種植了多種國際品種，包含Cabernet  Sauvignon、Merlot和Chardonnay，此外還有區域代表性的Tempranillo 和Garnacha，豐富的葡萄品種表達出此區的多樣性與獨特性，同時也為西班牙釀酒工藝增添了許多色彩。過去25年間，莊園釀製的葡萄酒獲得了超過一百座的獎杯以及無數次專家的公開推薦。 或許曾耳聞甚至參加過西班牙奔牛節，但卻尚未品嚐過代表庇里牛斯山風土的葡萄酒？ 具備無限潛力且超值的Navarra產區，經典傳承酒莊Castillo De Monjardin來囉！

始於1970年代英國倫敦的葡萄酒評鑑Decanter，原為一本介紹葡萄酒及烈酒的雜誌，1999年起開始經營的同名網站，沿續其紙本雜誌的內容，並在2004年開始了其酒類評鑑大賽Decanter World Wine Award (DWWA)。如今，DWWA已成為世界上規模最大的酒類評鑑賽之一，每年五月，來自世界各地的品酒專家聚集一室，針對事先已先根據國家、區域、顏色、葡萄品種、類型、年份及價格分類好的樣品酒進行品選，一一選出金(95-96分)銀(90-94分)銅(86-89分)牌，而其中的金牌優秀者可以再選出白金(97-100分)獎(Platinum)，並進一步在白金獎中選出數個當年最佳獎(BEST IN SHOW)，本大獎是以百分制來做評選，且因為有來自世界各地的酒類專家，所以算是一個極有公信力的酒類評鑑。 Decanter評鑑的酒類網羅世界各大產區，從美洲、歐洲、亞洲至新世界都是評鑑的範圍。除了年度大獎的資訊之外，網站還提供了酒類展會訊息、酒莊旅遊、酒類相關知識庫、酒類報導及專業品酒人士的專欄，值得愛酒人士流連忘返 。

西班牙北部巴斯克自治區的赫塔里亞(Getaria)小鎮，居民只有兩千四百多人，但是這裡不但有引人入勝的小漁港風光，還有一家一星的米其林餐廳和幾家查克莉酒(Txakoli)酒莊，可以稱得上是巴斯克區的明珠。 我們這次參觀的Gaintza酒莊，屬於Getariako Txakolina 產區認證，是一間小型家族經營的酒莊，園區內搭棚架枝的種植方式，算是西班牙少見的栽種方式之一。 此產區主要的葡萄品種為Hondarribi Zuri，壯觀的架枝葡萄鋪成波浪形的葡萄藤海，光是這24公頃種植面位於Garate山的小山丘上的風光，就令人歎為觀止。 於西班牙北部的坎塔布里亞海沿岸種植葡萄的歷史可以回朔至中古世紀，因為納瓦拉王國(Reino de Navarro)的興起而開始了葡萄的種植，並隨著聖雅各朝聖之路(Camino de San Diago)的帶動而日益繁盛，這裡獨特的風土，生產出迥異於西班牙風味的查克莉酒—Txakoli。 對比於西班牙經典Rioja產區，巴斯克區的種植與製酒方式有著截然不同的風格，而酒如其名、帶著濃烈區域性口感的查克莉酒，有著檸檬跟青蘋果的香氣，酒精濃度較低(11.5%)，非常適合搭配海鮮與當地著名的鯷魚，有機會來到此區一定要嚐嚐馳名的Txakoli！