全新Masseria Ludovico—如詩般的呈現
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我們幾年前介紹過Masseria Ludovico農莊，這是一間在Mottola人人知曉、頗具名聲的酒莊。
同樣的地方，歷經了兩三年，景緻已有所改變，再次拜訪，除了原有的寧靜田園風光外，令人眼前為之一亮的，是新廠房與設備，與正在釀製中的新酒！
我們與Marco進行了一場對談，想更加了解他釀製新酒的初衷、歷程與成果。一開始他便說：「若是喝慣傳統酒款的酒友們，可能很難欣賞我所釀製的酒。」如此直白的表達，令人不免懷疑這位看似溫和且極富質感的原創者，難不成一開始就要推開我們這群忠實的愛酒人士嗎？！
Marco 除了在自家農場幫忙，並於求學階段專研葡萄栽種與釀酒工藝外，也曾前往阿根廷及紐西蘭，在不同國家接受各式釀酒技藝的薰陶。
學成回歸家鄉後，照理來說，最直覺的走向應該是盡全力擴大產能，並加速生產出更為討喜且受歡迎的酒款，讓家族已傳承三代的酒莊更為蓬勃發展不是嗎？然而個性內斂、看似靦腆的Marco，出於對生長土地的滿腔熱血，不斷思考如何守護Mottola這片風土，並決定走一條自己的路。
他不以傳統早已熟悉的釀造理念來框範自己，而是不斷挑戰新的可能，將嶄新職人的觀念置於再熟悉不過的田園中。他找尋最合適的地理區塊，種植的葡萄品種以完全手工的方式採摘，單位為每15KG一籃，避免重壓與過度碰撞而產生的發酵，也因此避免不必要的硫化物添加。挑選出的最完美葡萄串，都是在最新鮮的狀態下進行釀造與發酵製程，從而將這些富含礦物風味的汁液，以完整而優雅的方式呈現出來。
新酒每款的命名，都來自地理區域的小名或該酒款的特質。在娓娓道來的酒單中，每一款的設定，都經過反覆的嘗試與修正，使其符合當年應有的最佳風味。於是，釀造的製程既非單一規範，也無表定的SOP準則，他如同詩人般，用自己敏銳的感官捕捉著大地的步調與節奏，並將最終成果化為一首首獨特的詩歌。這些如同與老天爺反覆溝通後呈現出的瓊漿玉液，除了彰顯出Marco的釀酒理念，也象徵了人與大自然間的對話。
Marco的加入，讓這個農場有了新氣象，酒瓶上全新的標籤設計與包裝，加上親手寫上每款酒的編號，個個小細節都表達出其想傳達的精神，而瓶身上人臉與葉片的交錯，也彷彿在人類與自然之間串起了繽紛色彩。
儼然已是酒莊接班人的Marco Ludovico，在這個時空下，用自己的所學與能量來突破原有框架，在相同地域中，展露出未來新世代的作法。其中，有傳承也有改變，全新的一頁展開中～
在Marco Ludovico手中，Mottola的風土如詩般呈現，了解Marco的理念與革新後，您是否也躍躍欲試，想來上一杯？
