在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  By BigSus - Image created by me., CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1349233 每年6月29日聖佩德羅節(El día de San Pedro)，在西班牙著名紅酒產區里奧哈(La Rioja)的中部城鎮哈洛(Haro)舉辦的紅酒大戰(Batalla del vino)，也俗稱潑酒節，是西班牙相當受到歡迎的一年一度國家級節慶！ 每年此時，這個總人口數約11,500的城鎮，都會吸引將近兩倍數量的遊客來此共襄盛舉；事實上，紅酒大戰只是6月28到30日舉行、為期三天的哈洛葡萄酒節的其中一個環節。 「紅酒大戰」顧名思義，活動的內容就是使用不同的容器（可以是酒瓶、水桶，甚至是水槍等等）盛裝紅葡萄酒，接著用盡各種方法讓其他參加者徹底被紅酒浸濕，直到衣物都被染成鮮豔的葡萄酒色為止！ 然而這樣的活動，可不只是為了熱鬧取樂，紅酒大戰的歷史，可以追溯到約西元六世紀！當時有一位隱士聖菲利斯(San Felices de Bilibio，亦作Félix)居住在今日哈洛城以北約七公里的比利比奧懸崖(Los Riscos de Bilibio)，在他過世之後，人們開始到他埋葬的山洞參觀、朝聖，而一直延續了幾百年，前來紀念並榮耀聖菲利斯的朝聖者仍絡繹不絕。到了18世紀，一個隱居所終於在聖者的遺骨埋葬的山洞位址中建立了起來。據傳，紅酒大賽的起源便始自於20世紀時期在此所舉行的洗禮，在儀式中，施洗者用紅葡萄酒取代了水，替受洗者施洗，而這樣的洗禮逐漸轉變成朝聖者在參加完彌撒後的慶祝活動，並催生了現代的紅酒大戰。 De BigSus - Image created by me., CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2743441 源於這樣的歷史背景，在6月29日的早晨七點，紅酒大戰開始前，絕大多數的參加者會穿著白上衣、繫上紅色領巾或頭巾，跟隨騎在馬上的哈洛市長的遊行隊伍，一路行進到位於哈洛城北邊約七公里的比利比奧懸崖(Los Riscos de Bilibio) ，在聖菲利斯隱士的隱居所先舉行彌撒儀式，結束後，人們便正式展開這場瘋狂又潮濕的潑酒大戰！ 參與者不論男女老幼，大家的目標只有一個...

  2018 年第三屆哈洛火車站品酒會 讓我們意猶未盡，但在新冠疫情的阻饒下，每兩年舉辦一次的品酒會，不得不在 4 年後的 2022 年才得以順利展開第四屆。 雖然新冠疫情在歐洲看似已歇，但今年六月中旬，歐洲西班牙跟法國遇上百年首見的熱浪。當來自世界各地約 3500 名葡萄酒迷，需要頂著攝氏 43 度的熾陽來參與活動，這讓酒莊們在前一天不得不更改侍酒的位置及行進動線。但儘管天候美中不足，仍可以感受到大家在疫情後參與大型活動的熱情，而這也讓今年的品酒會比起前屆多了活潑的氛圍。 本屆還有一個與前一屆非常不同的地方，上一次此區全部七家酒莊全力支持，而今年最古老的酒莊 Lopez de Heredia 並沒有參加，且在展會當天也沒有開門營業。由於 Lopez   de Heredia 已轉型為只開放給專業人士參觀的酒莊，因此也能理解這樣的決定，但還是免不了讓今年與會的葡萄酒迷大失所望，畢竟這是唯一能在一天之內參觀所有此區酒莊的機會。雖然數年前我們有幸一日到位，但這回 Lopez de Heredia 的退出，仍在我們心中留下一份悵然。 今年未加入的Lopez de Heredia酒莊前庭 今年的六家酒莊各端出兩支葡萄酒來參與這個盛宴，而順應葡萄酒界的白酒風潮，今年除了有 8 支紅酒，還有 2 支白酒、 1 支粉紅酒及 1 支氣泡酒。其中最引人注目的是 DOCa Rioja 問世的第一支氣泡酒 — Bilbaina 酒莊的 Lumen Reserva 2018 ，這款氣泡酒由百分之百的格納希葡萄釀製 (Garnacha) ，而它的名字 Lumen ，則是紀念 Haro 是西班牙早期率先擁有電力服務的城市之一 (Lumen 為 「 流明 」 ，是計算光輸出量的單位 ) 。 DOCa Rioja的第一支氣泡酒Lumen 美酒當然要配美饌 ！ La Rioja 大區的各家特色餐廳也比照前屆全力支持，食材幾乎都是當地出產。米其林一星的 Venta Moncalvillo 、 Nublo 、 El serbal 及 Ikaro ，還有米其林推薦的 Cobo Estratos ，加上以 Beanto bar 概念成形的 Kankel Cacao 巧克力慕斯當作結尾，讓本屆酒會在酒迷們的心中寫下了非常難忘而特殊的一頁。 烤乳豬薄片佐美乃滋及萊姆 bean ...

By José Antonio Gil Martínez from Vigo, Spain - Fuente del vino, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3290055 西班牙的朝聖之路(Camino de Santiago)，不僅僅是天主教或基督徒心目中的聖地，也被許多熱愛深度旅行者列為此生必造訪之地。 朝聖之路的歷史可以追溯到9世紀初；當時的聖地牙哥被歸在阿斯圖里亞斯王國(Reino de Asturias)的統治之下，西元814時，耶穌基督十二門徒中最先殉道的聖雅各的陵墓在此地被發掘重現，當時的國王阿方索二世(Alfonso II)因而在原址建立了一座教堂，以此為中心建造城鎮，並將地名變更為聖地亞哥德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)。此後，由於天主教教皇對阿斯圖里亞斯王國及阿方索二世的認可，一個全新的朝聖網就以聖地牙哥為中心點，自歐洲各地發展了起來。 By Vivaelcelta, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=32851077 朝聖之路依照出發點的不同，分成好幾個路線，其中最著名也最傳統的就是法國之路(Camino Francés)。法國之路沿途有許多修道院、教堂等機構，為旅途中的朝聖者提供醫療照護與簡單的飲食。其中有一間以拉切修道院(Monasterio Irache)，在西元十世紀的時期也曾被作為醫院使用，到了1072年，修道院受贈了位於 Mount Montejurra 山腳下的葡萄園，因此修道院的僧侶也開始為生病的朝聖者提供葡萄酒，供他們恢復體力之用。 恰如聖經路加福音（22:20）中所提，耶穌在與門徒們的最後晚餐中，舉起了酒杯說： 「 這杯是用我血所立的新約，是為你們流出來的。 」 在這場逾越節晚餐中，耶穌以葡萄酒與麵包代表祂為世人捨了的血與肉，並以之洗淨世人之罪，這段過程也演變成後世天主教彌撒的儀式之一，並以葡萄酒象徵基督寶血。而以拉切修道院/酒莊，便用充滿神聖意涵的葡萄酒，洗去朝聖者的疲憊！ 西元1991年，以拉切酒莊(Bodegas Irache)正式在酒莊的某一面外牆、也剛好在朝聖之路的必經之道上，裝設了一個葡萄酒泉(Fuent...

  索羅亞博物館位在馬德里市區的一個寧靜住商區，這裡同時也是這位西班牙畫家霍金．索羅亞（ Joaquín Sorolla，1863-1923） 的故居。來訪時如果沒有仔細在手機地圖上多確認一次，也許就擦身而過這個＂市內桃源＂了。 一進入博物館，迎接參觀者的是一座花園，這裡曾是這間房子很重要的角落。索羅亞不只在花園裡作畫，也在其中與家人共享花草的清幽，花園的水池是仿照南部格拉那達（Granada）赫內拉利費宮（Generalife）的樣式建造，非常典雅。 如果你曾經看過索羅亞的畫作，就能知道為什麼花園對他來說非常重要，這兒的自然光線，正時時刻刻反映著索羅亞不斷試著捕捉的光影變化。 博物館入口處的大理石噴泉有著西班牙南部的風情 進入室內展間的門口也是許多人取景的角落 進入博物館的第一展廳後，可以發現索羅亞在建造房子時，已經把作畫的空間都規劃好了，包括自然光採光充足的高挑屋頂，以及適合作畫的方位取向。目前博物館中的擺飾與陳設，幾乎都還保留著索羅亞還在世時的模樣，而畫室的畫筆還有畫架，就像還在等著畫家回到畫室來一般，這種設計，讓參觀博物館時多了一層神秘又親近的感覺。 第一展廳的前身是擺放已完成畫作的儲藏室 出生於瓦倫西亞的索羅亞，最知名的應該是以地中海海岸為題創作的幾幅畫作，包括《海邊漫步》（ Paseo a orillas del mar ），畫作中出現的是他的妻子及大女兒，而索羅亞以不同顏色生動地表達出高雅的白洋裝上光影的融合，以及海風吹向洋裝的動感。當我們仔細觀賞畫作時，彷彿也置身地中海岸邊，享受著輕柔的海風。 Joaquín Sorolla, Public domain, via Wikimedia Commons 索羅亞擅長描繪光影，折射光、過濾光及倒影，在他的畫作中都常出現。另一幅著名的《男孩與馬》（ El baño del caballo ），也呈現同樣的風格，男孩及白馬的身影使用了大量相近卻又不同的顏色，精確地表達了陽光如何反射在他們身上，再配上岸邊潮汐及沙灘的折射光，索羅亞把地中海的那片光，完完整整帶進了他的畫作中。 Joaquín Sorolla, Public domain, via Wikimedia Commons 參觀完展廳之後會經過客廳與飯廳，飯廳外還有一個美麗的安達魯西亞風格中庭。這個他親手打造的家，幾乎被完整的保存下來，讓...

  去年以新餐廳 Smoked Room 摘星的西班牙米其林大廚 Dani García ，於新冠疫情期間公開了他個人的西班牙馬鈴薯蛋餅食譜。 版本百百種的這道西班牙料理，在大廚演繹下，走的是我們喜歡的樸實風格。這道食譜接近西班牙媽媽版本，且有幾個亮點。第一，是不加洋蔥， Dani 表示洋蔥雖然讓蛋餅多一層口味與口感，但是卻容易搶了鋒頭，讓我們難以好好品嘗馬鈴薯跟雞蛋的純粹風味。 第二是蛋跟馬鈴薯的比例，採 1 公斤的馬鈴薯配上八顆雞蛋，但是兩者比例還是要考量每個人喜歡的口感（雞蛋的比例高，蛋餅就比較鬆軟，反之則扎實）。而在馬鈴薯的品種挑選上，大廚選擇了台灣也買得到的克尼伯 (Kennebec) 品種，在泡水後直接下鍋油炸。 第三個亮點是，來自西班牙安達魯西亞的 Dani ，當然要用當地的頂級初榨橄欖油來呈現這道西班牙經典料理，不用多說，大廚的首選就是皮夸爾 (Picual) ，再來就是白葉 (Hojiblanca) ，橄欖油油炸後的馬鈴薯清爽不油膩，讓這道料理也非常適合炎炎夏日。 我們參考了 Dani 的食譜然後做出了以下的小家庭版本 ： 食材 1.       Kennebec 品種馬鈴薯 500 公克 2.       土雞蛋大顆 4 顆 3.       頂級初榨橄欖油 500ml 4.       鹽適量   作法 1.       將馬鈴薯切薄片後泡水去除澱粉質，然後濾乾備用（在沖洗馬鈴薯的時候水變清澈表示已經去除澱粉質了喔） 2.       熱油鍋 3.       小火油炸馬鈴薯片至鬆軟 4.       將雞蛋打散並加入適量鹽 5.       將油炸過的馬鈴薯片濾過油後，加入打散的蛋液中浸泡 10 分鐘 6. ...