在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

大蒜湯 (Sopa de Ajo) 伊比利半島上，屬於乾燥少雨之高海拔大陸性氣候的卡斯提亞 - 萊昂自治區，在嚴冬時節常見一道簡單快速又經濟的湯品 — 大蒜湯 ！這款經典湯品不只能驅寒暖胃，更 是許多西班牙人的兒時回憶。 就像許多的古早味與當時的生活習慣有關，在農業時代，大蒜湯的材料都是廚房中的常備品，且充分利用了食材 ( 麵包通常是使用隔夜的，或者隔了多日已經過乾無法直接食用的廚餘 ) 。此外，這款湯品可以快速補充體力，尤其在寒冷冬季下田前需要補充熱量的時刻，幾個簡單的材料就可以讓全家飽足而盡快回到田裡工作。 大蒜湯還有另一個傳統，就是每年復活節時，有些西班牙地區有食用這道料理的習慣，不過據稱因為有齋戒意涵，不食用肉類，所以復活節的大蒜湯沒有加入風乾火腿，而今天我們為大家介紹的是一般家庭比較常出現、有火腿的版本喔。 這道許多西班牙人小時候常常吃到的湯品，現在的餐廳幾乎是看不到了，但自己動手做非常容易，也正因為簡單，所以更需要精選的食材 ！ 用頂級初榨橄欖油煎香的大蒜，配上手工麵包的天然風味，絕對讓人印象深刻。 食材 1.       麵包片 自己喜歡的量 * 如果是當天出爐的，建議先進小烤箱烘烤一下 2.       西班牙紅椒粉 2 小匙   * 可以選擇甜味或者辣味的 3.       頂級初榨橄欖油   自己喜歡的量 * 量要稍多讓大蒜跟麵包可以充分吸收油香 4.       大蒜   4 瓣 5.       西班牙風乾火腿丁    適量 * 可略 6.       蛋 1 顆 7.       鹽 適量 8.       水或者高湯      400ml 作法 1.  ...

朝鮮薊 (Alcachofa) 原產於地中海沿岸的朝鮮薊，又稱洋薊，對於我們算是陌生的一種蔬菜 ， 雖然隨著全球化的演進，今天有機會在一些西式餐廳見到它的蹤跡，但是相信很多人對於朝鮮薊仍充滿好奇。 許多人也許沒有聞過新鮮朝鮮薊的味道，在許多頂級初榨橄欖油的感官圖中，可以看到朝鮮薊的圖片，當這種的香味出現在橄欖油中，正是優質感官特徵的一種體現。從西班牙傳統市場買到的朝鮮薊有一種青草的芳香，而烹煮後的朝鮮薊，則是有一種奇特的回甘滋味。 目前正是地中海朝鮮薊的產季，以西班牙來說，從 11 月到隔年的 3 月都是新鮮朝鮮薊的季節。 這種跟 “ 朝鮮 ” 並沒有任何直接關聯的作物 ( 當初是因為從地中海一帶引入後的傳播路線而得到此名 ) ，是一種菊科菜薊屬植物尚未成熟的花苞，在古羅馬時代就已經出現在人類的餐桌上，朝鮮薊含維生素 C 、 E 及 B3 等營養素，還有許多珍貴的礦物質像是鉀、磷、鐵 ... 等等。常見的食用方式是去掉外皮之後水煮，或者是整顆入烤箱烘烤之後再拔下一片片的外皮食用。 挑選朝鮮薊一定要選擇還未開花的、花苞緊縮的唷。 我們最喜歡的方式是酥炸朝鮮薊，有機會一定要試試看 ！ #EVOO # 朝鮮薊 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 油封朝鮮薊就像是一朵朵美麗的花朵 紫色的朝鮮薊 酥炸朝鮮薊 薊科的花朵 卡薩斯 花都頂級初榨橄欖油 兒童款 卡薩斯 花都頂級初榨橄欖油 家族珍藏款

情人節 Día de San Valentín 情人節在即 , 準備好活動了嗎 ? 一到情人節就不可免俗會聯想到巧克力 , 不管有沒有情人 , 都想要告訴你們一個搭配巧克力的絕妙夥伴 — 頂級初榨橄欖油 ! 第一次嘗試黑巧克力搭配上頂級初榨橄欖油 , 是在品油課程中 , 專業的品油師在杯狀的巧克力中倒入頂級初榨橄欖油 , 將兩者一同放入口中 , 橄欖油的花香與田園青草香在口中瞬間化開 , 而油脂絲綢般的柔滑配上黑巧克力的苦甜調性與香醇 , 隨著咀嚼一層層擴散 , 滿滿的幸福油然而生 ~~ 沒想到如此搭配 !! 黑巧克力提升了橄欖油的風味 , 而橄欖油將巧克力的濃郁包裹起來 今年如果剛剛好收到一盒黑色巧克力 , 不妨搭配頂級初榨橄欖油一起品嚐 ! # 再來杯紅酒   添加氣氛順便體內殺菌 # 顧健康又浪漫 # 不宜太多杯 周末要補班

西班牙白酒產區魯埃達 (Denominación de origen Rueda) 歡慶成立 40 年的西班牙葡萄酒法定產區魯埃達 (Rueda) ，特別在今年馬德里 Enofusión 展會上辦一場品酒會，讓大家可以更深入的瞭解這個幾乎與白葡萄酒畫上等號的著名產區。 地理位置上，魯埃達位於西班牙西北邊，橫跨 Valladolid 、 Segovia 及 Ávila 三個省份，產區位於海拔 700-800 公尺的高原，冬天寒冷漫長、春季短暫及且夏季炎熱乾燥，雖然位於地中海，卻有大陸性的氣候型態。 大家對魯埃達區白酒的第一印象，往往連結上這區的原生種 —Verdejo 葡萄，此品種相傳在中世紀就已經從北非移植過來，性格堅毅且易於和其他品種搭配調和。這個品種跨海來到這片陌生的土地上，在看似充滿敵意的環境中度過難關、茁壯生長，而釀出來的酒富有青草及果香的特性和平衡的酸度，讓這產區的白葡萄酒受到許多西班牙人的喜愛。 本區有 70 家酒莊，共 18020.59 公頃的葡萄園面積，在歐洲算是極少數主力在於白葡萄酒的產區之一，當然本區也有產粉紅酒及紅酒，但在今天，魯埃達幾乎已經成為白酒的代名詞了 ！ #DORUEDA # 在橄欖油在葡萄酒在地中海