食譜-大蒜湯 (Sopa de Ajo)

大蒜湯 (Sopa de Ajo)

伊比利半島上，屬於乾燥少雨之高海拔大陸性氣候的卡斯提亞-萊昂自治區，在嚴冬時節常見一道簡單快速又經濟的湯品—大蒜湯！這款經典湯品不只能驅寒暖胃，更是許多西班牙人的兒時回憶。

就像許多的古早味與當時的生活習慣有關，在農業時代，大蒜湯的材料都是廚房中的常備品，且充分利用了食材(麵包通常是使用隔夜的，或者隔了多日已經過乾無法直接食用的廚餘)。此外，這款湯品可以快速補充體力，尤其在寒冷冬季下田前需要補充熱量的時刻，幾個簡單的材料就可以讓全家飽足而盡快回到田裡工作。

大蒜湯還有另一個傳統，就是每年復活節時，有些西班牙地區有食用這道料理的習慣，不過據稱因為有齋戒意涵，不食用肉類，所以復活節的大蒜湯沒有加入風乾火腿，而今天我們為大家介紹的是一般家庭比較常出現、有火腿的版本喔。

這道許多西班牙人小時候常常吃到的湯品，現在的餐廳幾乎是看不到了，但自己動手做非常容易，也正因為簡單，所以更需要精選的食材！

用頂級初榨橄欖油煎香的大蒜，配上手工麵包的天然風味，絕對讓人印象深刻。

食材

1.      麵包片 自己喜歡的量 *如果是當天出爐的，建議先進小烤箱烘烤一下

2.      西班牙紅椒粉 2小匙  *可以選擇甜味或者辣味的

3.      頂級初榨橄欖油  自己喜歡的量 *量要稍多讓大蒜跟麵包可以充分吸收油香

4.      大蒜  4瓣

5.      西班牙風乾火腿丁   適量 *可略

6.      蛋 1顆

7.      鹽 適量

8.      水或者高湯     400ml

作法

1.      將麵包切片，蒜片/火腿  切丁。

2.      在鍋中下油，小火煎香大蒜，待色澤金黃後取出大蒜片。

3.      原鍋下麵包片，將麵包均勻地沾上橄欖油後取出。

4.      小火下大蒜片及紅椒粉，在兩者的香氣與橄欖油結合後，再下火腿丁及麵包。

5.      加入熱水或者高湯後打顆蛋。 *可以選擇蛋花或者溫泉蛋的方式

6.      上桌前加入鹽。  *因為已經有風乾火腿，請酌量添加

#大蒜散寒暖脾胃，還有增強免疫的效果！

#EVOO

#頂級初榨橄欖油

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁