食譜-大蒜湯 (Sopa de Ajo)
大蒜湯
(Sopa de Ajo)
伊比利半島上,屬於乾燥少雨之高海拔大陸性氣候的卡斯提亞-萊昂自治區,在嚴冬時節常見一道簡單快速又經濟的湯品—大蒜湯!這款經典湯品不只能驅寒暖胃,更是許多西班牙人的兒時回憶。
就像許多的古早味與當時的生活習慣有關,在農業時代,大蒜湯的材料都是廚房中的常備品,且充分利用了食材(麵包通常是使用隔夜的,或者隔了多日已經過乾無法直接食用的廚餘)。此外,這款湯品可以快速補充體力,尤其在寒冷冬季下田前需要補充熱量的時刻,幾個簡單的材料就可以讓全家飽足而盡快回到田裡工作。
大蒜湯還有另一個傳統,就是每年復活節時,有些西班牙地區有食用這道料理的習慣,不過據稱因為有齋戒意涵,不食用肉類,所以復活節的大蒜湯沒有加入風乾火腿,而今天我們為大家介紹的是一般家庭比較常出現、有火腿的版本喔。
這道許多西班牙人小時候常常吃到的湯品,現在的餐廳幾乎是看不到了,但自己動手做非常容易,也正因為簡單,所以更需要精選的食材!
用頂級初榨橄欖油煎香的大蒜,配上手工麵包的天然風味,絕對讓人印象深刻。
食材
1.
麵包片 自己喜歡的量
*如果是當天出爐的,建議先進小烤箱烘烤一下
2.
西班牙紅椒粉
2小匙 *可以選擇甜味或者辣味的
3.
頂級初榨橄欖油 自己喜歡的量
*量要稍多讓大蒜跟麵包可以充分吸收油香
4.
大蒜 4瓣
5.
西班牙風乾火腿丁 適量
*可略
6.
蛋
1顆
7.
鹽 適量
8.
水或者高湯 400ml
作法
1.
將麵包切片,蒜片/火腿 切丁。
2.
在鍋中下油,小火煎香大蒜,待色澤金黃後取出大蒜片。
3.
原鍋下麵包片,將麵包均勻地沾上橄欖油後取出。
4.
小火下大蒜片及紅椒粉,在兩者的香氣與橄欖油結合後,再下火腿丁及麵包。
5.
加入熱水或者高湯後打顆蛋。
*可以選擇蛋花或者溫泉蛋的方式
6.
上桌前加入鹽。 *因為已經有風乾火腿,請酌量添加
#大蒜散寒暖脾胃,還有增強免疫的效果!
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