在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  這幾年，在西班牙的酒吧與餐廳裡，「 Gilda 」幾乎成了點 tapas 的必選項目。這道看似簡單的小吃，實則蘊藏著濃濃的巴斯克風情與影史典故。 Gilda 是由三樣食材串成的一口小點：鹹香的鯷魚、酸辣的青辣椒（Piparra ），還有層次豐富的橄欖。這三種味道在口中交織出鹹、辣、酸的完美平衡，搭配一杯冰涼的 Txakoli 白酒或者開胃酒 Vermut ，簡直是味蕾的奇蹟！ 這道小吃的命名靈感來自 1946 年麗塔 · 海華絲主演的電影《 Gilda 》，片中的女主角神秘、性感、自信又迷人，而這道小菜，正如她一般 — 鹹得剛好、辣得撩人、經典又令人上癮。 Gilda 的魅力在於它的簡單、 直接、又帶點挑釁 ，彷彿將巴斯克民族的性格與電影角色的精神都濃縮在這一串風味中。無論是下班後的小酌時光，還是朋友聚會的開場前菜，它都是最受歡迎的選擇。 你吃過 Gilda 嗎 ? 因為這些年的爆紅，它在某些城市已經有專門店，但是我們還是最喜歡在經典的酒吧來上一串過過癮！   禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒   # 西班牙最潮 Tapas # Gilda 一口三重奏 # 性感迷人的下酒菜 # 喬詩國際有限公司

  還記得我們介紹過赫赫有名、西班牙北部阿斯圖里亞斯大區(Asturias)的 卡夫拉莱斯起司 (Cabrales)嗎？ 阿斯圖里亞斯大區以美麗的群山景色聞名，豐沛的降雨量使此地畜牧業非常發達。不僅有著享有盛譽的卡夫拉莱斯起司，還擁有多款同樣受到產地標章保護的起司，每一款都風味獨特，展現出濃厚的阿斯圖里亞斯風土。 由於卡夫拉莱斯起司的強大光環，其他起司有點被遺忘了，再加上產量稀少，在台灣很難看到，因而知名度也不高。 所以今天的西班牙產地保護標章(DOP)特輯，我們決定帶大家來視吃另一款阿斯圖里亞斯大區的卡梅雷塢起司(Gamonéu)。 卡梅雷塢起司是經過熟成的混合奶起司，通常有牛奶、綿羊奶及山羊奶，起司有著天然外皮，邊緣的青黴是其可一眼辨識的特徵（這也是它與卡夫拉莱斯起司最大的不同）。這款起司乍看也許其貌不揚，但千萬不要以貌取人，將起司切開後，可以看到天然、不均勻分布的孔洞，這便是手工起司的一大特點。 風味上，它有著柔和的煙燻味並帶有些微辛辣，入口時，油脂的豐厚滑順口感混合著微妙的榛果香氣，餘味持久。 卡梅雷塢起司一共分為兩款，一款與卡夫拉莱斯起司同樣在高山區的山洞中熟成，稱為Gamonéu del Puerto，「puerto」有山口的意思，意味著製作起司的牛羊群們放牧於地勢高的山上，也因如此，僅有春夏才有產量。另一款為Gamonéu del Valle，「valle」有山谷的意思，這表示製作起司的牛羊群生長在地勢較低的地方。 不論是山口版或者山谷版，都是百分之百純手工製作，這才符合DOP的規範。而在風味的區別上，山口版較濃厚，山谷版則較清淡，各有特色。如果是剛入門的朋友，建議先品嘗清淡的山谷版本。 至於搭佐，我們認為直接在麵包或者餅乾棒上享用，最能體現這款起司的風土！ #Quesogamoneu #DOP西班牙產地保護標章特輯 #歡迎視吃 #更歡迎來西班牙吃 #喬詩國際有限公司 照片授權 Por Jrfdiaz - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5607762 Por Piwiki314 - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.ph...

  今天要介紹的，是源自義大利北部熱內亞（Genova）的一道傳統薄餅料理。相傳早年水手們不慎將鷹嘴豆粉沾濕，為了不浪費，便將麵糊烘烤，意外創造出絕佳美味，便流傳至今。 這道料理製作簡單，只需少量材料並留意幾個關鍵細節即可。由於不需使用酵母粉，相較於義大利最著名的薄餅—Pizza，製作上更加快速方便。若提前一晚調製麵糊，隔天再烘烤，風味更佳。 如同許多簡單的食譜，越精簡的配方越依賴高品質食材。製作 Farinata 時，建議選用優質的鷹嘴豆粉與頂級初榨橄欖油，並確保橄欖油的用量，以呈現這道料理的最佳風味。 材料 鷹嘴豆粉 100克 水 300克 頂級初榨橄欖油40-45克 黑胡椒適量 海鹽少許 作法 將鷹嘴豆粉加入水(比例為1:3)調勻。 放入冰箱靜置至少4小時。 烤箱預熱至攝氏最高溫250度，接著在可耐高溫的模具中（我們使用平底26公分鑄鐵鍋）海量倒入橄欖油並且放在烤箱中先熱鍋。 在鷹嘴豆麵糊中加入少許橄欖油、黑胡椒及鹽調味。 將預熱好的模具（如鑄鐵鍋）從烤箱取出，小心地將麵糊按照喜愛的厚薄度加入模具中，再放入烤箱中烘烤約15分鐘至表面酥脆。（時間依各品牌烤箱而定） 注意事項 可以按照食譜比例，做出更多人份的薄餅。 薄餅一定要夠薄，且橄欖油不能太少，才有酥脆口感喔！ 烤箱出爐後可加上自己喜歡的配料，如番茄，起司或者生菜等等。 我們也試過使用氣炸鍋，但很可惜沒有達到非常滿意的效果。 從以下這個影片中，可以看到傳統窯燒的Farinata是如何製作的（也可以看出薄餅的大致厚薄度、橄欖油使用量及窯烤的程度）。 https://www.youtube.com/watch?v=rbNI64VLhHA # 蔬食料理 # 除了 pizza 外還有其他選擇 ~ # 一秒到義大利 # 喬詩國際有限公司

    每年七月初，當奔牛節（ San Fermín ）在潘普洛納吸引全球目光時，西班牙西北邊、濕潤山林環抱的加利西亞（ Galicia ）小鎮 Sabucedo ，也悄然展開一場更為原始、更貼近自然的儀式 —Rapa das Bestas ，野馬剃鬃節。 慶典的起源 當地流傳著一段關於信仰與守護的古老傳說。傳說中，昔日瘟疫蔓延，有兩位姊妹向聖羅倫佐（ San Lorenzo ）祈願，願將家中兩匹母馬獻予聖者換得村莊平安。瘟疫過後，這對母馬被釋放至山中，逐漸繁衍為野生馬群。 此後的每年夏天，為了感謝神明庇佑、延續誓約，村民都會從山中帶回馬群，並以剃除鬃毛的儀式象徵潔淨與更新。漸漸地，這項習俗發展成一場融合信仰、體技與傳統的地方祭典。   原始的搏鬥，無聲的信仰 活動的高潮在於三個階段：尋馬、搏鬥、剃鬃。 當黎明的鐘聲響起，村人先聚集於教堂，參加彌撒。這不只是祈禱，更是社區凝聚、文化傳承與回應自然的一種宣示。在這個常住居民不到百人的村落，每個人都扮演著重要的角色。 彌撒結束後，村民與志工們徒步走進山林，開始尋找散養的野馬群，將牠們一一引下山，趕入村內的石砌圍場 Curro 。 接著，一場赤手空拳的角力展開。 Sabucedo 的特色在於：完全不使用任何工具，諸如繩索、鞭棒皆一律禁用。被稱為 aloitadores （搏馬勇士）的參與者三人一組，僅憑自身技術與力量共同控制一匹馬，並以尊重與節制，完成剃鬃與標記的儀式。 這不只是鬥獸，而是一場與自然的對話。是古老精神的延續，是身體與土地之間，無需言語卻深刻的理解。   👉更多精彩照片 https://rapadasbestas.gal/galeria/   #RapaDasBestas # 野馬剃鬃節 # 西班牙節慶 # 文化遺產 照片來源 https://www.flickr.com/photos/124751070@N05/19312947259/in/photostream/ https://www.flickr.com/photos/124751070@N05/19311498628/in/photostream/

  來自西班牙南部哈恩（ Jaén ）的 梅爾雷赫 Melgarejo ，始終以對橄欖油品質的極致追求聞名於世。近期，他們再次以出色表現榮獲國際大獎肯定 — 不僅在 2025 年日本 Olive Japan 國際橄欖油大賽 中奪得金獎，更於全球最具公信力的比賽之一的 Mario Solinas 品質獎 中獲得表現卓越的殊榮，贏得專業評審的一致讚譽。 【 Olive Japan 】是亞洲最具影響力的橄欖油競賽，由日本橄欖油品油協會主辦，嚴格評選來自世界各地的頂尖橄欖油。 【 Mario Solinas 品質獎】由國際橄欖油理事會（ IOC ）設立，旨在表彰全球最優質的特級初榨橄欖油。此獎項以義大利化學博士 Mario Solinas 命名，以紀念他對橄欖油感官評估科學方法的重大貢獻 — 他所建立的評鑑標準至今仍為國際所採用。該獎自創辦以來已歷 25 年，被公認為全球最具權威與公信力的橄欖油專業競賽之一。 梅爾雷赫 的得獎，不只是對風味與品質的認可，更象徵著傳統工藝與現代創新的融合。這瓶來自西班牙陽光橄欖園的金綠液體，正以內斂而穩健的力量，重新定義世界對頂級初榨橄欖油的想像。   🏆得獎名單 👉【 Mario Solinas 】 中度果香組第三名 Picual Premium Melgarejo 👉【 Olive Japan 】 最高榮譽 Premier/Best of Show 2025    ComposiciónPremium Melgarejo 金賞 Gold- Picual Premium Melgarejo 金賞 Gold- Hojiblanca Premium Melgarejo 金賞 Gold- Arbequina Premium Melgarejo 金賞 Gold- Cosecha   # 國際殊榮直送台灣 Melgarejo #OliveJapan2025 #MarioSolinas # 喬詩國際有限公司