在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

Peñin指南由José Peñin於1990年成立，身為一位專業的品酒師及葡萄酒愛好者，José本人足跡踏遍全球許多的葡萄酒產區，進而更深耕於他的出生地西班牙。由於擁有將近40年的專業經驗，早在1983年，José本人就出版一本從2500支葡萄酒中選出110支最好葡萄酒的評比專書，而獲得廣大的迴響。 時至今日，Peñin指南是全球針對西班牙葡萄酒及蒸餾酒最完整的一項指南，每年此指南的專業品酒師，會在超過1萬1千支酒類中進行評選，評分的標準是以50-100分制為計算方式。 Peñin在十年前便設立了品酒學校，針對一般大眾開設品酒課程，也在近幾年開辦一些紅酒的展覽活動，目的在推廣西班牙的相關酒類，也藉此建立一個專屬於西班牙的紅酒指南品牌。 每年一期的Peñin指南，2018年已經堂堂邁入第28期，稱得上是西班牙極具規模及聲望的葡萄酒評鑑權威，亦是許多專業及業餘之美酒愛好者的重要參考指標。

熟悉頂級初榨橄欖油(EVOO)的人，相信對於藍色品油杯都不陌生。進行橄欖油的感官品評時，不用透明而採深藍色的杯子，是為了避免品油者因為看到了橄欖油的顏色而有了先入為主的臆測，因為橄欖油的顏色並不能成為評斷油品優劣的指標（可參考上一篇發文）。 最近，哈恩大學(Universidad de Jaén 或者UJA)與西班牙企業ELAIA ZAIT合作研究發現，目前在專業品油領域中使用的藍色品油杯，並無法完全隔絕橄欖油本身的顏色，也就是說，品油師還是可能經由受測油品的顏色而多少影響其判斷，因此，紅色品油杯就此現身！ 這幾年在許多專業的醫學研究及橄欖油相關專業知識的推進下，越來越多的油廠專注於製作出高品質、高等級的EVOO，而相關的油品評鑑也有越來越精進的趨勢。 這款紅色的品油杯已經獲得國際橄欖(油)協會(International Olive Council或稱IOC)的認可，並將推廣在專業的油品評鑑中使用。據稱，這個寶石紅的品油杯可以完全阻隔任何橄欖油的顏色，讓所有的油品看起來像水一般清澈。 紅色品油杯正式登場後，正反兩面的意見一湧而出，但是如果真的可以讓品油師做出更正確的決定，倒是非常讓人拭目以待！

頂級初榨橄欖油 (EVOO) 的顏色非常多樣，從深綠色 、翠綠色 、黃綠色 、 金黃色到淡黃色都有，但油的顏色和品質有關聯嗎？ 比方說， 從下面這張照片看來，你覺得哪一瓶是頂級初榨橄欖油？ 這三瓶新鮮 EVOO的品種分別是 Arbequina、Picual和Cornicabra 很多人都直覺是中間那瓶，因為顏色看起來特別鮮綠，但實際上，這三瓶都是新鮮的頂級初榨橄欖油，只是品種有別而已。 因為我們對顏色容易有先入為主的判斷，因此真正的品油師在品油時，是用深藍色的玻璃杯盛裝橄欖油，以免看到油品的色澤。或許也因為對於橄欖油顏色的迷思，因此台灣之前出現了在橄欖油中添加銅葉綠素的造假事件。 話雖如此，但有些顏色對於 EVOO 來說還是不正常的， 例如褐色 、肉色 、金屬色...等，若橄欖油出現這些顏色很可能代表油已經變質，或混了其他的油。 上面這張照片的三瓶橄欖油都是冷萃自同一種品種，猜猜看這三種色調代表著橄欖油哪些屬性的差異呢？ 中間青綠色是萃取自早摘橄欖的橄欖油，右邊黃綠色來自較晚採摘的橄欖，而色調較為濃郁混濁的左邊瓶，則是未經過過濾的橄欖油！

西班牙利奧哈(Rioja)是著名的葡萄酒產區，其範圍廣達6萬多公頃，因氣候及地理環境的差異劃分為上利奧哈(Rioja Alta)、下利奧哈(Rioja Baja)和利奧哈阿拉維沙(Rioja Alavesa)，而生產出來的葡萄酒性格也不盡相同。 在漫長的歷史中，利奧哈阿拉維沙產區和葡萄酒之間已建立了密不可分的關聯，想到其中一個，就一定會聯想到另一個。這裡獨特的地理條件，典型的石灰岩土壤中，加上潮濕的氣候、恰到好處的日照，以及絕佳的終年溫度，再再讓此地成為最適於葡萄栽植與釀酒的地區，而帝寶樂酒莊便位於利奧哈阿拉維沙的中心處。 連綿的肯塔山以及山腳下發著微光的葡萄園，是利奧哈阿拉維沙的日常景觀，這兒的風景每一瞬間都宛如一張明信片，以天空為背景的輪廓線以及色彩萬千的農地，會讓人不自覺地屏息凝神。在這片和諧的天地交界之間，莊園的葡萄與環境相諧和，正靜靜地生長著。 無論是栽種或釀製，酒莊跟隨的是大自然循序漸進的節奏，並從豐富的經驗中領會最適宜的方式與時機。莊園生產的田帕尼優(Tempranillo)葡萄，以新鮮多果味聞名，而其所產之葡萄酒柔順可口、風味優雅。此外，酒莊持風土條件之優勢並以創新的釀造過程，延展了酒體之氣味高峰，不僅增加了美酒適飲之時間長度，同時具備良好的陳年潛力，在國際評鑑上得獎無數。

三王節(Días de los Reyes Magos) & 季末出清折扣 (Rebajas) 一月六號是西班牙慶祝東方三王的節日，依照聖經中的故事，來自東方的三王帶著金，香及沒藥等禮物來到耶穌誕生之地。 從19世紀開始西班牙一般大眾開始藉這個傳統節日送禮,時至今日已經演變為類似為兒童節的慶典，大小城市都有為了孩子們舉辦的三王節遊行，三位三王沿途發放禮物跟糖果，是一年中孩子們最期待的一天。 而這天最受歡迎最應景的甜食是三王麵包， 麵包圈的造型裡面每個都含有一個小禮物(通常是個小的陶瓷動物或者人形) ， 有一說是吃到小禮物者會帶來好運，或者是吃到的人得請客。 三王節的隔一天，孩子開心的收到禮物後就開始了每年的季末折扣，為期一個月的瘋狂降價，大家準備好了嗎?

時光飛逝，又是一年的尾聲了。 在每年的最後一天晚上，西班牙各跨年晚會現場都會進行一場別開生面的吃葡萄跨年活動，其中，又以首都馬德里的太陽門廣場最為盛大，這兒不只人潮洶湧，各大電視台也聚集在此進行轉播，讓沒辦法親臨現場的人能守在電視機前，一起用12顆葡萄倒數。 順著午夜12點的鐘響，每一響就吃一顆葡萄，12顆葡萄象徵了來年的12個月(也有一說是象徵不同的祝福)，因此據說若順利吃完，就會帶來一整年的好運，所以這12顆葡萄也稱作幸運葡萄。 相傳這個習俗起源於1909年，當時葡萄產量過剩，因此商人想出這樣的方法來兜售，而隨著歲月更迭，如今跨年吃葡萄成為西班牙獨特的風俗與全民運動，想想，不禁佩服當年行銷農產品的創意啊！ 因為每一聲鐘響就要吃完一顆葡萄，也是需要一點技巧(也許很多人事先都進行了特訓)，因此在那個當下，每個西班牙人都極其認真地在吃/吞葡萄，葡萄吃完後大家互敬香檳，新年的快樂氣氛就從這裡開始啦！ 吃完葡萄也不要急著去睡覺，愛跑趴的西班牙人，想狂歡絕對有地方可以瘋狂徹夜。