在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

以嶄新形態來詮釋傳統的葡萄酒-LOSITO 你知道你在吃什麼葡萄，喝什麼酒嗎？ 酒莊新一代的釀酒師Giovanni說，陽光、水與土壤的結合，產生的葡萄，經過生物的動力 (真菌、細菌、酵母菌分解) 轉換成酒精，LOSITO的釀造，只是這麼簡單與純粹。 而在參訪酒莊的過程之中，我們卻明確地了解到，要落實這一派輕鬆的說法，其實一點都不簡單。 細心照料土地，讓風土的好滋味完整地濃縮於小巧的葡萄粒中，再經由生物群的團隊合作而展現出最後的成品，從頭到尾樣樣馬虎不得： 1.草生栽培 2.多元採收 3.蟲害管理 4.天然堆肥 5.發酵工法 #CANTINELOSITO #後Covid時期的採收拜訪 見到彼此都好興奮 #軟硬體皆承先啟後的酒莊 大家的喝法概念也要更新囉

  夏天一到，西班牙家家戶戶的冰箱中，就會出現常備的西班牙番茄冷湯Gazpacho，不論是傳統的番茄版本，或者我們之前介紹過的加了 西瓜的摩登版本 ，炎炎夏日就是隨時都想要來一杯Gazpacho。但是很多人不知道除了安達魯西亞的清涼版Gazpacho，在卡斯提-拉曼查自治區(Castilla-la Mancha)，Gazpacho其實不是一道冷湯(並且名稱採用複數型態Gazpachos)，而是一道熱騰騰的燉物料理，還是一鍋到底的家常菜色。 拉曼查版本的Gazpachos，在西班牙的文學名著《唐吉軻德》中就可以找得到它的蹤跡。它還有另一個名字叫Galianos。早年在物質貧乏及農忙的限制下，誕生了這道料理，使用的主要材料是當地的現獵野味，比如野兔或者雉雞，再加上一種因為乾燥氣候而得以長期保存的餅狀乾麵包(Tortas Cenceñas)，以及當地盛產的大蒜/洋蔥與香料，當然還有不可或缺的頂級初榨橄欖油，組合起來就是牧羊人或者農人們的一餐。 那個年代的一鍋到底料理，圖的不只是食材隨手可得，還講求快速溫飽，牧羊人及農人在出門前即備好Torta Cenceñas餅及橄欖油，就可以在農區就地生火料理。在西班牙其他大區的某些地方，也有海鮮跟鮪魚的版本，不變的大概就是橄欖油、大蒜跟Torta Cenceñas餅。如今，這個餅在西班牙的許多超市可以買到現成的，也可以自己親手製作，今天跟大家分享使用現成的Torta Cenceña製作這道傳統料理，趁熱盛盤在道地的陶製器皿中，就是一道拉曼查風味。 材料： 雞肉切塊600公克 洋蔥80公克 大蒜 2瓣 紅椒半顆 頂級初榨橄欖油自己喜歡的量 月桂葉  1片 百里香適量 鹽適量 黑胡椒粉及黑胡椒粒各適量 水適量 Torta de Cenceña餅90公克 作法 將雞肉用鹽和黑胡椒稍微調味之後，放入少許油的鍋中至上色。 加入切丁的洋蔥/大蒜及紅椒拌炒均勻至有香氣。 加入香料(百里香/黑胡椒粒/月桂葉)。 加入適量的水至淹過雞肉一半即可。 轉中小火，煮到雞肉熟透。 用鹽調整鹹度後加入Torta de Ceceña餅，直到吸飽湯汁即可上桌。 同場加映 Torta Cenceña 作法： 只需要等量的麵粉加水，加上一小搓的鹽，揉製到完全不沾手的狀態後，桿成自己喜歡的厚薄，在平底鍋上無油烙烤即可。雖然最道地的薄餅是在柴火中烤製（就像...

  女性影展於10/15日盛大開幕 喬詩作為品牌合作夥伴也受邀參加。 女影長期關注全世界的性別議題，也提供無數女性創作者資源與平台， 一個延續了二十八年的影展，背後有著無數人的意志與心力， 大家為了共同的理念，以電影發聲，呈現多元觀點，並逐漸累積成不間斷的行動… 而我們喬詩也是秉持著理想與熱情，有著滿滿女性力量的團隊喔！ 開幕式除了放映李美彌導演42年前的珍貴影片《未婚媽媽》， 還有驚喜抽獎，Finca la Cantera莊園粉紅酒是其中最大獎～ 今年影展將持續到10/24，放映各種型態與風格的主題電影，歡迎大家親臨戲院觀賞。 #疫情期間的開幕實屬不易 #看電影還有機會獲得花都兒童款 (相關抽獎辦法請洽女影) #後疫情時代的女性力量 #喝不到粉紅酒 Finca la Cantera虎年酒預購活動即將開跑

悠長的歷史 提到巴斯克壁球這個古老的運動，不只在台灣的我們很陌生，連今日的西班牙可能都有很多年輕族群從來沒有看過。 這個在19世紀幾乎是西班牙全國除了馬術之外最重要的體育活動(如果不要把鬥牛定義為體育活動的話)，經歷超過一世紀的起伏，因2019年馬德里市政府宣布完成全國最古老的巴斯克貝提亥壁球場 (Beti-Jai的巴斯克文的意思為：無止盡的派對)的整修及重建後，又引起了大家的注意，而相關人士也希望在西班牙以足球掛帥的現今，能有更多人重新了解這個有著悠久歷史的運動。 源自巴斯克的運動 巴斯克壁球(pelota vasca)源自西班牙的巴斯克區(País Vasco)，但若再往前追朔，這種運動類似將近一千年前法國人發明的一種使用球拍的手掌球(Jeu de Paume)，而手掌球據稱也是現今網球的前身。 這種運動傳到鄰近法國的巴斯克地區，巴斯克人將其做了一些變化，從球場、球具到規則都完全不同。巴斯克壁球場的普及版有30公尺、36公尺及54公尺三種長度，及其他兩種Trinquete(長度不同並且有頂蓋)，還有無邊牆的Frontball版本，球具包括了徒手(只戴護具)/木拍/網拍/竹籐網拍，有人認為繁雜的規則與嚴格訓練的需求，是巴斯克壁球沒落的原因，但同時這個運動的迷人之處也在於此。 風華再現的貝提亥壁球場 在全盛時期，馬德里曾經擁有超過20座巴斯克壁球場，建於1894年的貝提亥壁球場，可以容納4千名觀眾，球賽時期常常高朋滿座，雖然與現在可以容納8萬名球迷的皇家馬德里隊足球場(Bernabeu)不能相比，但是在當時也絕對是重要的社交場合。融合著新慕德哈爾建築風格(註1)的這座美麗球場，坐落於現今的馬德里市蛋黃區Chamberí，1919年最後一場球賽閉幕之後，壁球場經歷了改建為醫院、汽修廠、監獄，甚至被廢棄成為荒草蔓延的遊民居所。無數年後，在建築師、壁球員及熱心地方人士的奔走之下，2011年獲得市政府的特 別申請成為古蹟保護的對象，而整整一百年後，重新整修的壁球場於2019年再度開放參觀，美麗的鐵製梁柱及壯麗的磚造牆面， 讓古蹟重現昔日風采。 直到今天，巴斯克壁球在巴斯克區仍然保有它的地位，雖 然不及足球流行，但是許多人仍堅持保留這個充滿歷史且土生土長的獨特運動，期望這份文化的延續與傳承可以再繼續下一個 百年。 官網有許多精采的新舊照片及歷史 https://www.bet...