在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  今年，我們受邀來到西班牙最頂尖、最具指標性的年度葡萄酒盛會—《佩寧指南》（Guía Peñín）最佳葡萄酒沙龍。現場匯集了 350家酒莊、超過 1,600支葡萄酒，所有酒款皆在指南中獲得 90 到 100 分的高分評價，可說是西班牙精品葡萄酒的殿堂級展會。 展會期間亦同步舉辦多場大師班與專業品評會， 會場瀰漫著葡萄熟成的香氣、各地釀酒師的低語，與玻璃杯交會的清脆聲響 。我們特別參加了加那利群島最南端 El Hierro（耶羅島）產區的大師班，由 DOP 產區技術總監 Alfredo Hernández親自授課，並與三家酒莊的代表共同分享。別說在台灣，甚至在西班牙本島，都極難品飲到這個位在非洲北方的西班牙離島葡萄酒，由此可見這場課程的珍貴程度。 El Hierro 產區特色亮點： 古老原生種葡萄：因未受 19 世紀葡萄根瘤蚜災難影響，島上仍保有許多未嫁接的古老葡萄原生種，如白、紅皆有的 Vijariego（其中紅葡萄與加泰隆尼亞常見的sumoll為同一品種），以及與雪莉酒葡萄 Palomino 相似度極高的 Listán Blanco。 濃厚火山風土：火山岩土壤為酒款帶來獨特的鹽礦感與煙燻香氣，個性十足。 產量稀少：許多酒莊年產量甚至不到千瓶， 卻承載了島嶼百年的風土記憶。其中 尤其甜酒表現令人難忘，稀有且迷人。 非常感謝佩寧指南帶來這次難得的體驗，讓我們能深入品飲這個充滿神秘魅力的產區。 期待下一屆沙龍展，再會！ #GuiaPeñin  #MejoresVinosDeEspaña #CanaryIslandsWine  #ElHierroVibes #火山葡萄酒 #島嶼葡萄酒 酒後不開車，安全有保障。 未滿18歲禁止飲酒。

  從什麼都沒有的地方開始 —Lagravera 石頭酒莊品酒會 酒莊手冊上開頭那句 ：「 En el mdeio de la mismísima nada— 從什麼都沒有的地方開 始」， 正說明了石頭酒莊的源起。 總是帶著滿滿正面能量的釀酒師 Pilar Salillas 及業務 Ariadna Rovira ，特地邀請我們品飲新年份的系列酒款，也與我們分享酒莊近況。即便歷經去年的葡萄園火災、今年初春的霜害及暫時看不到盡頭的乾旱，團隊仍然推出了讓我們驚艷的品飲風味。 在大環境的變數中，仍不時有好消息，比如 Lagravera 不 斷執著於復育原生品種葡萄的團隊，在品酒的過程中，也與我們分享他們已發現更多原生品種，並將之陸續加入各種酒款的組合中。各種可能性正不斷地被發掘，而各種實驗及想法也一一實現中。 接近活動尾聲時， Ariadna 說道 ：「 石頭酒莊不僅僅是生物動力釀酒工藝的實現，更是一場液態文化的傳達。 」簡單一句話，表達出了 Lagravera 的格局。 一場充滿誠意的品酒會，除了讓更多人認識 Lagravera 酒莊，也讓我們期待，未來可以不斷品嘗到他們與時俱進、充滿革新理念的酒款。 #Lagravera # 系列酒款訂購方式請 加入喬詩 LINE 生活圈 ： @josvino # 喬詩國際有限公司 # 喝酒不開車安全有保障

  今年，我們再度造訪第 37 屆的美食沙龍展 (Salón de gourmet) ！ 除了與合作廠商們相見歡，每年也有多個必訪的美食攤位與 showcooking ，此外，今年的競賽類活動（包含最佳火腿侍肉師、最佳起司、最佳侍酒師等等）也額外盛大。在西班牙農業部及代表西班牙外貿投資機構 ICEX 的全力支持下，一共有將近兩千兩百個攤位，讓這個原為西班牙首都的當地美食展，搖身一變成為代表西班牙精品美食的國際型展會。 今年最引人注目的，應該就是代表全西班牙橄欖油的非營利組織 Aceite de oliva de España ，他們將往年置放全國所有頂級初榨橄欖油瓶的玻璃牆面，置換成一個綜藝節目的現場，並和與會者大玩成本猜猜看的有獎徵答。 經過幾輪的遊戲與相關解說後，我們可以發現，即便在高油價的這些年分，使用品質好的橄欖油仍然是許多人的首選，且實際換算下來，在家使用頂級初榨橄欖油烹調，不但對健康有益處，也比外食更加經濟實惠。 因為時間關係，我們無法親臨所有攤位，但這些未盡之處總是讓我們對來年的展覽更加期待。 一年一屆的美食沙龍展，明年再見！   #SG24 #EVOO 永遠是亮點 # 喬詩國際有限公司

  整個加利西亞大區，共有四款擁有產地保護標章的起司，它們的共同特點是牛乳製成、未長時間熟成，且皆為軟質起司。相較於其他熟成類起司，加利西亞起司的風味也更為清爽，非常適合作為剛接觸起司的入門款式。 雖然有著許多的共同點，但這四款起司又各有特色與風格。此前正好有機會，在salon de gourmets 參加由加利西亞大區起司產地標章管理委員會舉辦的保護標章品嚐會，特地來與大家分享我們的品嘗心得： QueixoTetilla 特蒂亞起司：Tetilla這個字，在西班牙語是小乳頭的意思，這個名字是由起司的外貌而來。起司外部的封蠟為淺黃麥稈的色澤，切開後有著介於象牙白跟淺黃的色澤。品質好的Tetilla起司沒有太多氣孔，而由於質地柔軟，切起司前可以先用熱水加熱刀子再行切片，較能讓起司保持完整外貌。有著香濃奶香的特蒂亞起司帶有淡淡的鹹香味，可以入菜或者單獨食用，目前為加利西亞最為知名的起司。 切片的特蒂亞起司質地柔軟 QueixoArzua-Ulloa 烏佑亞起司：它與特蒂亞非常類似，但是質地更加柔軟，切開外皮之後有著與奶油接近的風味，微鹹的口味中可以發現核桃、鮮奶油或香草的隱味。烏佑亞沒有特蒂亞的高知名度，但是它有著更高雅的層次與風味，讓許多人愛不釋手，我們認為烏佑亞的清爽風味，非常適合單獨品嚐。 Queixo San Simon de Costa聖西門起司：有人說它長得像陀螺，也有人覺得像子彈。聖西門起司在加利西亞外的區域，能見過越來越高。它有著細緻的質地，在四種起司中是硬度最高的（但仍算軟質起司），有著介於白色與黃色的色澤。它最大的特色就是以樺木煙燻過的風味，與我們之前介紹過的煙燻版idiazabal有異曲同工之妙。 Queixodo Cebreiro賽伯羅起司：它的特色不只是悠久的歷史，還有它傳奇性的一些事蹟。這個遠看有點像是廚師帽或者蘑菇的白色起司，在1762年可是西班牙國內最昂貴的起司，也是歐洲前四大起司之一。因為在加利西亞農村只有少數農家在製作，到了1989年，賽伯羅起司差點就要絕跡。幸好在各方奔走下，更新了農家的設備，並將完善的製程教育傳承下去，讓這款美味起司被保存下來。如今，這還是一種產量稀少的起司，要吃到需要有點運氣。賽伯羅起司幾乎入口即化，充滿了奶香及淡雅宜人的微酸，我們尤其喜歡它配上頂級初榨橄欖油的風味。 因為沒有長時間的熟成，加利西亞的起司...

  第 54 屆的 Vinitaly ，今年也在後疫情時代重回往昔，於義大利維洛納 (Verona) 這個美麗的城市熱鬧展開。 展會以橘酒、調酒及首次登場的 Micro Mega wines （指高品質、限量小眾生產者的酒款）為主角，將獨特的美酒及風土串聯於一場接一場的品飲活動中。 這個為生產者量身特製的展覽舞台，除了以不同的地理區域來劃分，生產者也傾向歸屬於有機 /FIVI （義大利獨立葡萄種植者聯合組織），或以 slow food （慢食）為理念，共同參與展出。 slow food特展區 醫師轉職釀酒師 飲品意識的抬頭，讓消費者有更多元的選擇，除了可依地理區域挑選偏愛的風土，也可藉由各酒莊所歸屬的協會理念作為分類，來品嘗自己有興趣的酒款。 會場中，受到大家青睞駐足的除了 Micro Mega wine 外， FIVI 的獨立葡萄酒種植者，也帶來許多生產背後的故事，一邊聽者生產者娓娓道來照料莊園內葡萄藤的日常，一邊品飲著葡萄酒，更覺口中甜美的香氣滿溢，也體會到熱愛這片土地的義大利酒農們，是如何將自己的創作理念完整地落實在葡萄酒瓶中。 與 Vinitaly 同期舉辦的還有 Sol & Agrifood ，身為義大利農業主題之一的橄欖油，當然也是其中的主角，展會中橄欖油品的多樣性延伸，結合風味橄欖油的極致發揮，諸如開心果風味橄欖油、松露油等輪番上陣，再次替義大利油品畫上了經典一筆。   開心果風味橄欖油超適合做烘培用途  ❌酒 後不開車，安全有保障。 # 百花齊放的有機酒莊 # 以生產創作者為主題的 Micro Mega wines # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 Polvanera酒莊攤位 Catine Losito酒莊的兄妹檔在展會帶來新的酒款,搶先試飲未上市新酒款 FIVI 獨立葡萄酒種植者展區 充滿傳承理念的酒莊代表 驕傲的釀酒師媽媽把八歲兒子的插畫放入酒瓶標籤設計中 限量 800 瓶 帕瑪森起司當然也要來教大家做 pairing