在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

位於格爾尼卡鎮的同名複刻壁畫 1937年4月26日，一場將西班牙北部巴斯克大區的格爾尼卡(Guernica)小鎮幾乎炸毀的瘋狂炮火，激起了畢卡索內心的反戰靈魂，原本並不想參與政治活動的他，當看到這個小鎮幾乎被夷為平地，且居民死傷慘重，便毅然決然地接受西班牙共和軍的邀約，用僅僅三個月的時間完成了這幅高3.5公尺、寬7.7公尺的巨型畫作。 許多人或許都會認同，畢卡索最知名的傳世畫作就是《格爾尼卡》(Guernica)。這幅畫原本的主要目的是要參加同年於巴黎舉辦的世界博覽會，並向世人揭露佛朗哥獨裁政權聯合德義兩國軍隊在格爾尼卡對無辜民眾做出的恐怖暴行，然而最終《格爾尼卡》遠達的不只巴黎！ 這部大作以可拆卸式的畫板作畫，這不僅讓畫作方便到達世博會，也讓《格爾尼卡》在此後的20年間頻繁至各地展出，上遍世界性的各種媒體，成為共和軍政府的最佳文宣，由此，這幅畫成為反戰爭圖像的永恆代表。 在畢卡索筆下，女性、幼兒、動物、士兵…，無一不受戰爭折磨， 黑白的畫面及遍布各處的尖銳形狀，再加上它的巨型尺寸，讓站在畫前的人彷彿可以用另一種方式見證格爾尼卡被轟炸後的一片悲戚。 目前這幅畫長年展於西班牙首都馬德里的索菲亞王后國家藝術中心博物館 (Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía)，是博物館的鎮館之寶，每年到館的上百萬遊客，幾乎一定會來此畫作前參觀，而看畫的人潮也讓館方決定禁止攝影，以維持良好動線。2022年，滾石合唱團主唱Mick Jagger來到博物館，與《格爾尼卡》合照還登上了各家媒體，這件事引發了來自各地的批評。而自今年起（2023年），博物館的新任館長 Manuel Segade 在上任後立即宣布開放《格爾尼卡》讓民眾（不使用閃光機）拍照，這一舉措讓這間歷史悠久、總給人嚴肅感的古物歷史博物館頓時變得親和許多，也獲得一致好評。 下回來到索菲亞王后國家藝術中心博物館，為世界名畫留影的心願總算可以完成，但也別因為顧著拍照而忘了好好地用自己的眼睛去仔細地品味這幅反戰的和平巨作，因為有許多細節，還需親臨現場、讓身心全然浸淫在畫作中時才能深刻領會。 # Guernica #祈願世界和平 #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 參考資料 https://www.youtube.com/watch?v=V512ZtcJfOI&t=13s https://w...

又是一年的乾旱少雨 。 西班牙大部分的葡萄產區都，仍接續著從去年便開始的葡萄產量下降的趨勢。 儘管產量下降，但值得一提的是，在葡萄農及釀酒師的努力之下，今年卻是讓人期待的年份！ Eguren Ugarte ： 今年的一場冰雹讓部分葡萄提早了一點成熟，雖然白葡萄偏小顆，但是有著更濃縮的風味及更深沉的顏色，而紅葡萄的採收也在老天爺的成全下順利完成。 Lagravera ： 歷經了五月一場葡萄園小火災，加上連兩年的乾旱氣候， 雖然產量減少，但葡萄品質精良、風味濃郁，讓團隊對今年度的採收成果非常滿意。 Balbas ： 酒莊的 Ardal 款今年採收較晚，因為釀酒師想要讓葡萄在最完美的熟度之下，用手工方式收成。採收季前幾場零星小雨的加持，讓葡萄的成熟度達到 Ardal 酒款想要的風味。 Finca la Cantera ： 因為春天降雨驟減，今年也是產量減少的年份，但是採收前葡萄的健康情況、酸度和酒精度的平衡都非常良好，是值得收藏的年份。 #bodegaegurenugarte #cellerlagravera #bodegabalbas #fincalacantera # 葡萄收成季 #lavendimia #harvest # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

 世界廚師日，喬詩不缺席！ 一年一度的世界廚師日（10月20日）即將來臨，還記得去年的 廚藝大賽 嗎？！ 今年，台灣廚藝美食協會(TCA)特別於10月15日，召集了70位全國各地愛心主廚及青年廚師，一行人浩浩蕩蕩前往台東縣，舉辦了一場盛大的“義煮”活動，以充滿誠心的美食招待400位偏鄉兒少！ 卡薩斯花都橄欖油再度成為現場料理用油，為一份份餐點帶來滿滿的香氣與營養，看著這些小朋友吃得津津有味，我們的心裡也是大大滿足。 #好山好水的台東我們來了 #支持台灣兒少棒球 #世界廚師日 #卡薩斯花都橄欖油 #喬詩國際有限公司

  距離米蘭約40公里的美麗古城貝爾加莫(Bergamo)，有一間可愛的瑪麗安娜冰淇淋店(La Marianna)。 1961年，復活節剛過，掌店人Enrico Panattoni正煩惱著該如何處置那些未販售完的復活節巧克力蛋。 此時，一顆巧克力蛋剛剛好掉進他正在煮的一鍋家常的「羅馬起司蛋花湯」(Stracciatella alla Romana)中，隨著巧克力蛋漸漸在熱湯中融化，短短幾秒的時間， Enrico腦海中突然浮現了把所有復活節彩蛋敲碎後，加入牛奶口味冰淇淋中的瘋狂想法！ 幾年後，這款巧克力碎片冰淇淋(Gelato alla Straciatella) (註)冰淇淋紅遍全世界，成為許多義式冰淇淋店的必備口味，也讓瑪麗安娜冰淇淋店成為來到貝爾加莫的遊客必訪的美食聖地～ 註：正是因為羅馬起司蛋花湯的義大利文為Stracciatella alla Romana，因此發明者將這款冰淇淋命名為Gelato alla Straciatella；而Straciatella這個單字是由動詞“stracciare”而來， 它有撕碎、切碎為條狀的意思。 # GelatoallaStraciatella #一個靈感帶來一款經典商品 

  如同蘋果手機一年一度的新品發表大會， 每年採收農忙時來拜訪 Losito 酒莊也成了慣例。   九月初，與釀酒師 Giovanni 喬拜訪時間時， 得知今年由於氣候異常，葡萄藤受黴菌影響， 採收工作比往年短得多， 因而行程也改為觀摩第一次發酵後的換桶製程， 並於一個禮拜的等待後啟程出發。   在 Foggi 的燦爛陽光下，迎來的是 Giovanni 同樣的熱情接待， 但沿途稀疏且枯黃的葡萄藤卻透露出不同風情。   深聊後得知今年葡萄產量銳減， 既便在有機的範疇內進行了搶救防護措施， 但病蟲害改善的成果仍非常侷限， 經過一年孜孜不倦地呵護，總收成卻僅達原本產能的 15% ，品種也只有 Primitivo 。   當我表達惋惜與不捨時， Giovanni 仍舊平靜地回應道 ： 「 葡萄藤不開心，有壓力下只能結少少的果，我們期待明年狀況可以改善。 」 典型樂天的義大利人風格也感染了我們， 老天爺降下越來越嚴刻的挑戰，卻澆不熄釀酒師對這片土地與釀酒的熱忱。   視察巡禮完田園，我們來到廠房的後方觀看正在進行的換桶工作， 換桶是將原本泡著葡萄皮一起發酵的汁液與葡萄做固態與液態的分離動作， 這樣即完成第一階段的發酵過程， 而破皮不破籽的輕柔壓榨方式， 讓我們在被離心機分離的葡萄渣中， 隱約還是可以看到完整的葡萄顆粒， 想必讓酒體細緻如同絲綢般的丹寧，便是來自這樣精巧的製程。   這些 壓榨完的葡萄粒殘渣會再度回歸土壤 ，成為 天然的堆肥 ， 或被拿去製做成 Grappa 蒸餾葡萄酒 。 此時看著酒槽內不斷湧出的紫紅色瓊漿玉液， 經驗豐富的 Giovanni 娓娓道來 ： 「 這種顏色代表酒體內含有大量的酚類物， 以現階段的葡萄汁液看來，濃郁的可可和莓果將香氣滿溢， 預期會是好年份的代表。 」 換言之， 2023 年的代表作，將在這桶濃縮一整年精華的 Primitivo 中呈現囉！   儘管未來的路曲曲折折， 我們仍願意相信這短暫的試煉是老天爺帶給酒莊的升等挑戰， 淬鍊釀酒師的解題能力與不饒的精神， 並把這些經驗值內化成為源源不絕...