在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  一月的安達魯西亞，寒意掠過無邊無際的銀綠色橄欖林。在世界橄欖油之都 —— 哈恩（ Jaén ），人們點燃篝火，迎接冬季中最溫暖、也最自由的夜晚：聖安東節（ San Antón ）。   花火與傳說：瑪蓮娜巨蜥的寓言（ Lagarto de la Malena ） 哈恩人有一個稱為「瑪蓮娜巨蜥」的遠古傳說，描繪了一隻因貪食而誤吞火藥、最終爆炸身亡的怪獸。這個看似荒誕卻世代相傳的故事，如今卻成了當地人釋放不滿與自嘲現實的文化出口。 於是，在聖安東節的夜裡，篝火旁常可見帶有諷刺意味的標語與圖像，這意味著把生活的壓力與政治的無奈，也一併象徵性地投入火中。在火焰裡燒掉的，不只是木柴，還有一整年的悶氣。就如今年燒掉的是 2017 年的政府預算 , 因為當年的財政危機至今仍然讓大家印象深刻，而這樣的儀式與風格，讓我們也想起有異曲同工之妙的瓦倫西亞法雅節（ las fallas ）。   聖安東的祝福：人與動物的共同時刻 聖安東節這一天，白天的哈恩顯得格外溫柔。居民牽著狗、抱著貓，甚至提著鳥籠、帶著倉鼠，排隊進入教堂，等待神父為動物灑下聖水、獻上祝福。 這個儀式源於聖安東作為 「 動物守護聖人 」 的傳統，在橄欖樹與土地構成的生活裡，人類並非唯一的主角，動物是與人類一同分享時間、勞動與日常的好夥伴。   火光中的歌聲： Melenchones 夜晚，圍繞著火光，人們唱起哈恩特有的民謠 Melenchones 。旋律輕快，歌詞卻是句句幽默，調侃愛情、抱怨鄰里、影射現實。 年輕人用歌傳情，長輩用歌說故事。這種帶著刺的幽默，也是特屬西班牙的民情：把不滿唱出來，讓生活繼續向前。   頂級美味的點心：橄欖油爆米花（ Rosetas ） 節日的重點之一，當然少不了美食！ 哈恩人不用奶油做爆米花，而是直接在鍋中倒入剛剛上市、當季新榨的頂級初榨橄欖油（ AOVE ），當玉米在油中爆開，香氣四溢，橄欖油的果香、微苦與辛辣，完美平衡了玉米的甜味。身在橄欖油大產區的哈恩居民，人人都可以在這晚分享這份頂級美味，而這道看似日常的小點， 同樣帶著土地的氣味。   當火焰漸弱，歌聲散去，夜色重新覆蓋橄欖林。 橄欖油的香氣仍留在空氣裡，陪著這座城市走過冬夜。 你吃過最特別的爆米花口味是什麼？你喜歡鹹的還是甜的口味？看到哈恩人用頂級初榨橄欖...

羅馬詩人賀拉斯（Horace）(註) 曾在他的著作中，讚譽這款麵包為「當今世界上最好的麵包」，由此可見它的非凡地位！ 阿爾塔穆拉（Altamura）位於義大利南部的普利亞大區，這裡誕生了這款可追溯至羅馬時期的古老麵包，並在當時深受羅馬人喜愛。經過數世紀的傳承，它於 2003 年成為歐盟第一個獲得「原產地保護標章」（PDO）認證的麵包，進一步鞏固了其特殊的歷史與文化價值。 阿爾塔穆拉麵包之所以與眾不同，源於嚴格的傳統製作方式。它以硬質小麥、天然酵母、當地優質的水源與海鹽為原料，並且在柴燒窯中烘烤，這些元素共同賦予了它獨特的風味和香氣。據說，由於易於消化，阿爾塔穆拉麵包特別受到古羅馬人青睞，且由於長時間發酵，這種麵包具有非常好的保濕效果，在交通不便的年代，能夠長時間保存而不易變乾，是長時間在外勞作的農民的理想糧食。 正因這些獨到之處，它成為許多義大利人心目中極具代表性的傳統麵包。 麵包的外形同樣別具一格，主要呈現兩種不同的樣式，其中一種是以修道士帽為靈感的摺疊形狀，十分受人喜愛。更有趣的是，由於當時的麵包師傅會將各自家族的標記烙印在麵團上，以便於送到公共烤爐後辨認， 這項傳統到了今天，轉變為麵包上貼著印有DO標誌的貼紙，而這 也是阿爾塔穆拉麵包的特色之一。 切開來的阿爾塔穆拉麵包擁有淡雅的黃色、宜人的香氣及充滿柴燒風味的外皮，這些感官享受只有在當地才能真切體驗。如果有機會造訪此地，別忘了品嚐剛出爐的阿爾塔穆拉麵包，深刻體驗這份傳承了千年的美味。 不知道有沒有人會想知道的冷知識 ： 賀拉斯（Horace）就是那位曾說過「活在當下」（Carpe Diem）的羅馬人。 阿爾塔穆拉還有個麵包博物館喔！（沒錯，義大利人為了麵包還專門開設博物館），這座博物館由當地大型麵包廠 Oropan 的老闆創立，致力於傳承當地的傳統文化。 https://www.museodelpaneforte.it/ 早年的公共烤爐源於二戰期間，當時政府為了嚴格管控小麥等重要糧食的消耗，規定家家戶戶只能將揉好的麵糰送到公共烤爐進行烘烤。 註: 全名為 昆圖斯·賀拉提烏斯·弗拉庫斯 （ 拉丁語 ：Quintus Horatius Flaccus，西元前65年12月8日—前8年11月27日）， 奧古斯都 時期的著名詩人、批評家、翻譯家，著作有《 詩藝 》等，是古羅馬文學「黃金時代」的代表人之一。(維基百科) ...