在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

各國的專家與大廚,和29個各具特色的美食攤位,今天齊聚華山文創園區,一同展開一場餐飲界大轟趴~~ 今年主辦單位Cookmania以A Better Meal為主題,會場中不只有各種創意料理和優良的農產品,各個大小環節之中更處處體現了「零浪費」「保存」「永續」的精神! 比方活動中使用例如甘蔗渣等農業廢棄物製作的可分解環保餐具~ 講座中的各位名廚師大神不只展現手藝,更分享自身關於食物保存與處理剩食的寶貴經驗~ 展場中特別規劃了生態佈景,且所有的展板都將回收再次利用… 大會時時點醒著大家在消費的同時,也意識到資源的可貴,從策展的觀念一直到活動的總體實踐, Cookmania不只推動了A Better Meal,還一步步朝著A Better Earth邁去! 很榮幸我們受邀與在欉紅一起參與此次展出,在商品推廣與販售的同時,還能與消費者近距離互動,更完整地將品牌的核心理念與價值傳遞給大家! 未來,我們也將報導更多橄欖油與「零浪費」「保存」「永續」之連結的相關議題,歡迎大家繼續追蹤!!

西班牙是世界第三大的豬肉及相關產品生產國(僅次於中國及美國)，每年的生產量高達4百萬公噸。在所有的豬肉相關產品中，不得不提的就是西班牙的風乾火腿 (Jamón)，市面上的火腿林林總總，而其中的伊比利豬火腿又是這項產品中的頂級人氣明星指定款。 西班牙農業部在2014年發布一項標籤認證，將所有的伊比利火腿按照等級分為黑標、紅標、綠標及白標，按照豬隻的血統比例及有無在宰殺前食用橡果作為區分，簡單的來說黑標就是品質最高的一項。 我們這次受邀來到馬德里的IFEMA展場參加第二屆的Meat Attraction展，在會場中品嘗到各產區的各種火腿。西班牙的風乾火腿類別不只是看標籤，各產區甚至各農場的風格都不同，而從手工切火腿一直到機器切片，皆有各自大不同的風味，若有機會來西班牙，千萬不要錯過這項國寶級的美食。

地中海的夏天是許多水果的盛產期，比較重要的有桃、李、瓜類，若是要讓大部分人選擇一種最喜愛的水果，那桃類幾乎是人人首選，而桃類中最亮眼的就是水蜜桃了！ 水蜜桃原產於中國，由羅馬人輾轉從中亞(波斯)帶進歐洲，至今在歐陸地中海地區算是非常普遍的作物，而義大利、西班牙及法國則為前三大盛產國。在亞洲較受歡迎也較為普遍的為白肉桃，在歐洲則是紅肉與黃肉桃比較普遍，西班牙阿拉貢省(Aragón)有個水蜜桃的著名產區卡蘭達(Calanda)，還得到歐盟原產地認證保護(PDO;Protected Designation of Origin)。 卡蘭達產的水蜜桃特色為黃色的表皮及果肉，且只要持有黑色產地標章的水蜜 桃都有達到最低12度的甜度(12°Bx)，而這甜度也是此種果實是否散發迷人果香的重要指標，而為了避免病蟲害，採收前的兩個月，每一顆水蜜桃均會予以人工套袋方式種植。 如果買不到卡蘭達的黃色水蜜桃，在各大市場也是可以買到當季國產的紅肉及黃肉水蜜桃，在產季的時候滋味香甜、價格實惠(每年的6-8月是一般水蜜桃的上市時間，卡蘭達地區比較晚，通常要等到9月)。 夏天的地中海就是這個味道！