Meat Attraction Madrid

西班牙是世界第三大的豬肉及相關產品生產國(僅次於中國及美國)，每年的生產量高達4百萬公噸。在所有的豬肉相關產品中，不得不提的就是西班牙的風乾火腿 (Jamón)，市面上的火腿林林總總，而其中的伊比利豬火腿又是這項產品中的頂級人氣明星指定款。

西班牙農業部在2014年發布一項標籤認證，將所有的伊比利火腿按照等級分為黑標、紅標、綠標及白標，按照豬隻的血統比例及有無在宰殺前食用橡果作為區分，簡單的來說黑標就是品質最高的一項。

我們這次受邀來到馬德里的IFEMA展場參加第二屆的Meat Attraction展，在會場中品嘗到各產區的各種火腿。西班牙的風乾火腿類別不只是看標籤，各產區甚至各農場的風格都不同，而從手工切火腿一直到機器切片，皆有各自大不同的風味，若有機會來西班牙，千萬不要錯過這項國寶級的美食。