在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

之前我們曾經介紹過位於 西班牙西南隅的 多尼亞納 國家公園 ，在這片保護區西北方的邊緣處，還有一個極富盛名的勝地—羅西奧村，每年的五旬節(註1) ，這裡都會 舉辦規模浩大的朝聖活動。 相傳在十三世紀，一位獵人在瓜達基維沼澤地的一棵空心樹幹中發現了聖母瑪利亞的雕像，獵人想將雕像攜回自己的村落，但每當他停下來休息時，雕像總會魔術般地憑空消失，重新回到它原來的樹幹中。這尊木製的聖母雕像被稱為「白鴿」，代表聖母與使徒的聖靈。 La Virgen del Rocío 聖母雕像 1280年左右，在樹的位置附近建立了一座小教堂，這就是今天翻新過後羅西奧聖母堂(Ermita del Rocío)的前身。最初，羅西奧聖母只受到鄰近的維拉曼里克（Villamanrique）和阿爾蒙特（Almonte）等村莊人民的崇敬，但到了十九世紀後，聖母的名聲遠播到塞維利亞（Sevilla），直到流傳至整個安達魯西亞。 平日，這座小鎮只有不到兩千位居民，但到了朝聖活動開始後，這裡會湧入超越一百萬人。朝聖者來自安達魯西亞各地，許多人會選擇徒步前往(註2)，走上整整一星期，來參加這個24小時不停歇的宗教盛事。 許多參與者都附屬於安達魯西亞的兄弟會，這樣的兄弟會在安達魯西亞高達上百個，每一個都代表一座城鎮或一個村落，他們都有各自的神轎，而在節日舉行前一星期，這些兄弟會的成員，女性通常穿著傳統的佛朗明哥服飾，男性則往往帶上寬簷帽，他們將神轎妝點得華麗無比，由牛、驢或馬所拖引，一齊浩浩蕩蕩踏上前往羅西奧的旅程 。這個星期，整個羅西奧充滿無盡的遊行、比賽和聚會，眾人在露天的廣場下飲酒、暢談、跳舞、歌唱，也會舉辦彌撒，熱鬧非凡。 到了五旬節的凌晨，便達到朝聖活動的頂點。身著華服、安座於教堂聖壇中央的聖母雕像，會在眾人的簇擁下緩緩離開教堂，前往鎮上各地巡迴。儀式過程中的跳柵欄活動，是信徒最期盼的一刻，徹夜未眠的他們爭先恐後地跳過祭壇的柵欄，蜂擁般地圍住聖母的聖座，並一起將聖壇扛出教堂展開遊行。 在台灣，媽祖遶境是每年的宗教盛事，參與者可高達幾十萬人，而在西班牙，羅西奧朝聖節每年聚集了百萬人在這個小小的村落，說是最盛大的宗教慶典也不為過。這些節日充滿了歷史故事與文化傳承，除了祈福的意涵，整個過程也是精神上的盛宴。   2019年羅西奧朝聖節的盛況 https://www.youtube.com/watch?v...

  優格這種發酵的乳製品，最早可能起源於一萬年前的中亞地區，至今還沒有一個非常完整的確認，但是食用優格的盛行，倒是有個引人的故事。 應該許多人都聽過Danone(在美國名為Dannon)，這是一個很有名的優格品牌，在歐洲市占率第一，但是很多人都不知道這家已經有102年歷史的優格公司，最初創立於西班牙，而創始者也是將營養健康的優格，推廣到當時對這個古老食品仍不熟悉的歐洲大部分國家及美國的先驅。 這一切要從不斷紛擾的戰事講起。由於巴爾幹戰事不歇，猶太裔的希臘人Issac Carraso，從家鄉遷居到西班牙的巴塞隆納，並且在1919年開始了販售優格的小生意，並創立了Danone品牌。 最初，憑著猶太人天生的商業靈敏度，他從鄰國保加利亞的一些商人口中，認識了這個名為Jaurt，由羊乳發酵過後的半固體乳製品。由於 1905年時，保加利亞的生物學家Stamen Grigorov便發現了保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus bulgaricus)，4年之後，俄羅斯科學家及諾貝爾醫學獎得主Ilía Metchnikoff更進一步證實，保加利亞的某些區域居民長壽的原因來自發酵乳，因為這類的食品可防止病原菌的生長，因而Carraso深深為優格所宣稱的療效吸引。 Carraso多次拜訪相關的區域級實驗室，終於對優格有了完整的認識，進而開始著手販售。 初期，優格只有在西班牙的藥局販賣，被歸類為一種具有療效的健康食品，以玻璃瓶包裝。接下來Carraso在法國，開始將這個產品進行工業化大量生產，再之後，為了躲避納粹的威脅，Carraso家族的長子Daniel在1941年幸運地輾轉來到美國，也將事業帶到美國設立分公司，並將公司微改名為Dannon，讓大家更容易發音(原「Danone」也源於創辦人的兒子Daniel的諧音)。 之後，Danone的優格事業漸漸地擴大，一直到今天成為世界最知名的品牌之一。雖然Carraso家族已經在2016年正式的退出公司經營，但是他們留下來的故事仍令人津津樂道。 我們非常喜歡原味優格與橄欖油的搭配，在新鮮的原味優格中，加上自己喜歡的配料，然後淋上一點頂級初榨橄欖油，這不但是生食橄欖油的好機會，也給優格帶來不同的風味層次。建議搭配品種為清爽的雅貝金娜或者調和的兒童款，適合作為夏日的早餐或者輕食選項！ ＃優格調整腸道菌叢 代謝 消化好順暢  ＃...

  許多人也許吃過木梨做成的相關甜點，但見到本尊可能也不知道它是誰，這個相傳比蘋果歷史還要悠遠的水果，在羅馬時代已經出現在食譜中，常與蜂蜜搭配，相傳在古希臘時代，更是婚禮中神聖儀式常用的水果(註1)，從文獻中也可得知古阿拉伯人將它入藥，由此可以想見這個在台灣很陌生的水果，其實有著非常精彩的歷史背景！ 在西班牙，榲桲約於秋天上市，由於它粗糙的纖維在口感上較不討喜，一般並不當水果直接食用，但因著迷人的香氣，這個像蘋果又像梨子的水果，最美妙的吃法就是做成果醬，西班牙老奶奶們幾乎都會自製榲桲果醬。 此外，榅桲切片後再加上起司及核桃，也能成為一道層次豐富的前菜，如果再加上頂級初榨橄欖油，又是另一種令人神往的風味，其他也有與鵝肝或者緹魚等食材搭配的應用，算是西餐中不陌生的食材。 西班牙的老奶奶們都有自己製作榲桲果醬的獨門食譜，在各大超市整年也可以買到已經製作好的榲桲果醬，有些餐廳會把榅桲醬當作餐後甜點，與起司一起供應，有機會來訪地中海時可以試試看！ 註1: 還有傳言說，在希臘神話故事中，眾女神搶奪，且最終引發特洛伊戰爭的那顆「黃金蘋果」，其實就是榅桲。 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 #membrillo #EVOO 真的百搭

  木匠、聖者與火的洗禮 每年3月1日到19日，在西班牙東邊沿岸的瓦倫西亞 ( Valencia ) 舉行的法雅節(Las Fallas)，是西班牙最著名的三大節日 之一(註1)。 法雅—Fallas一詞源於拉丁文的 facula，為 「 火炬 」 之意，而這個獨一無二的節日也的確與火脫不了關係。 法雅節最早的起源與來由不是非常明確，常見的說法是發源於中世紀，是為了紀念聖荷西( San José )（就是基督教中的聖約瑟夫 ( Saint Joseph ) ，也就是聖母瑪利亞的先生，即耶穌的養父 ）而發起的節日 。聖荷西在世時是一位木匠，而根據記錄，耶穌也曾經跟著養父從事木匠工作，因此，聖荷西被視為木匠的守護者可說是理所當然。 木匠約瑟夫( Joseph the Carpenter )， 喬治 ‧ 德 ‧ 拉圖爾（Georges de La Tour）繪，1641年，收藏於 羅浮宮 (圖片來自wikipedia) 聖荷西的瞻禮日便是3月19日，而這天同時也是春分前後，古老的羅馬基督教傳統，在迎春送冬的日子，會燒毀一切不再需要的東西，象徵一種徹底的清掃和淨化。 法雅節／Fallas的緣起，便結合了對聖者的禮敬與春分時節以火來淨化的觀念。大寫的Fallas是指節日，而小寫的fallas一詞，最初便是指中世紀木匠曾用來裝飾 冬季夜間照明設備、並在春季到來時一同燒毀的小型娃娃，而在節慶的演變中，fallas逐漸成為瓦倫西亞每個地區都費心費力製作的大型法雅。 藝術、文化與地中海元素 到了現代，法雅人偶的製作往往費時數個月甚至一年，而製作法雅的人，更是世代相傳的藝術家，他們從小就必須在特別的學校中學習，養成一定的藝術技巧，更重要的是，還要有無窮無盡的創意與想像力。法雅人偶的造型從古典神話人物到現代政客形象，應有盡有，人偶利用活靈活現的表情與肢體，以及各腳色之間的互動關係，展現出一個個重述傳統或顛覆現代的故事。 Ofrenda 一個向聖母獻花的儀式 作為一個與火緊密相連的節慶，法雅節的每一天，瓦倫西亞的市政府廣場都會施放大量煙火，而沿路上更會不時聽到響徹雲霄的炮竹聲(瓦倫西亞語為 Mascletà) 。最後一星期，節日進入高潮。 15日晚上起開啟一系列慶典活動，而最晚到16日早上，所有法雅人偶都需要製作完成並安置就位(瓦倫西亞語稱為 Plantà) ，評審會選出當年最棒的...