榲桲 (木梨) Membrillo

 

許多人也許吃過木梨做成的相關甜點，但見到本尊可能也不知道它是誰，這個相傳比蘋果歷史還要悠遠的水果，在羅馬時代已經出現在食譜中，常與蜂蜜搭配，相傳在古希臘時代，更是婚禮中神聖儀式常用的水果(註1)，從文獻中也可得知古阿拉伯人將它入藥，由此可以想見這個在台灣很陌生的水果，其實有著非常精彩的歷史背景！

在西班牙，榲桲約於秋天上市，由於它粗糙的纖維在口感上較不討喜，一般並不當水果直接食用，但因著迷人的香氣，這個像蘋果又像梨子的水果，最美妙的吃法就是做成果醬，西班牙老奶奶們幾乎都會自製榲桲果醬。

此外，榅桲切片後再加上起司及核桃，也能成為一道層次豐富的前菜，如果再加上頂級初榨橄欖油，又是另一種令人神往的風味，其他也有與鵝肝或者緹魚等食材搭配的應用，算是西餐中不陌生的食材。

西班牙的老奶奶們都有自己製作榲桲果醬的獨門食譜，在各大超市整年也可以買到已經製作好的榲桲果醬，有些餐廳會把榅桲醬當作餐後甜點，與起司一起供應，有機會來訪地中海時可以試試看！

註1: 還有傳言說，在希臘神話故事中，眾女神搶奪，且最終引發特洛伊戰爭的那顆「黃金蘋果」，其實就是榅桲。

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

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#EVOO真的百搭