在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  2023-2024採收季的參訪結束後， 在第一時間品飲剛做好的家族珍藏款， 由花都首席製油師Ignacio Segura帶著我們進入新年度EVOO的世界～ 家族珍藏是製油師親自在橄欖園中挑選出成熟初期、狀態最好的橄欖， 以莊園內種植的四款橄欖樹種，混調出風味、香氣、結構均完整的油。 此外，油廠老闆更下令以不惜成本的方式， 製作出一款能代表並詮釋卡薩斯花都莊園土地的珍藏限量款，分享到全世界。 這是能反應出四個品種的各自精采，同時融合了風土與匠心的成品。 家族珍藏款一直是卡薩斯花都引以為豪的力作， 歷年來得獎無數，今年同樣完美。 #CasasdeHualdo 卡薩斯花都橄欖油熱烈預購中 你還在等什麼 #花都莊園與製油師之間的精采對話   #喬詩國際有限公司

  馬德里往南，開經過平坦的 La Mancha — 也就是大家熟悉的唐吉軻德的故鄉，穿越大風車的場景後，便進入了世界橄欖油首都哈恩省。 猶記得去年 的 乾燥與炎熱 ， 讓公路兩旁呈現焦黃的景色，對比今年的綠意，沿途的風光彷彿 恢復 了往日生息，然而，連續多雨的陰霾天空， 卻 也是相當少見的西班牙。 採收季節時的研磨坊好比便利商店，是個日以繼夜不熄燈的場所，而當連日下雨，工人便無法在泥濘的橄欖園中進行採收，因收集來的橄欖會沾附著濕泥土，因此這是唯一能讓大家休息、暫停工作 的日子 ，雖然是強迫休假，但換個角度想， 也如同 老天爺的小小恩賜。今年的拜訪日，恰巧遇 上 了這樣的雨天。 即便下雨，與我們的好朋友思思醫師 和其夫人的邀約仍舊如期進行。這次，因為有新朋友的加入，我們冒雨把車開到較高海拔的橄欖田中，好讓熱愛梅爾雷赫橄欖油的思思 醫師 能近距離地接觸他們家的橄欖園。綿綿細雨中，梅爾雷赫莊園中高達兩百多歲的橄欖老樹，彷彿也因為認識這對來自台灣、不遺餘力推廣 EVOO 的夫妻而雀躍不已。 而大夥在一同見證了這片土地於呵護下的欣欣向榮後， 更能理解並珍惜橄欖油滴滴得來不易的精華。 雖然因雨天而無緣看到採收與製油的過程，但也讓製油師能有更充足的時間與心情來引導我們進入感官品評的世界，一覽今年的橄欖 ” 結果 ” 。對比去年差強人意的收成，今年採收狀態是相對豐收與喜悅的，瓶中綠油油的， Arbequina 帶著飽滿的番茄葉香氣， Hojiblanca 好似小辣椒般綴著點點辛辣， Frantoio 的八角味及 Picual 的回甘令人意猶未盡，而最後四款融合成結構均衡的 Composicion ，每一款都讓在場的品油者感到驚喜。 品油師特別提醒我們，品評靠的是長期訓練口腔的味覺記憶，體驗的過程，雖然無法感受到其他人所感受到的風味，然而從自身的味覺記憶中，若此刻的感官回饋令你回憶起曾經擁有過的美好片段，那都是珍貴的感受。因此品油完全不需要帶著制式化的語彙來描述，每個人的品評都是獨特且唯一的。 這段話對於每年固定來參訪的我們來說別有意義，因為十年來，這些風味架構出了每一段旅程。若 你 也是梅爾雷赫橄欖油的愛好者，相信這些風味 也 伴隨著大家多年的飲食生活，而 每 回開瓶時 的 味道，同樣串起了大家的歲月與點滴日常！是嗎？   # 一...

  往年採收季的拜訪總是令人興奮又期待， 直至去年，因氣候因素導致大量減產，因而今年帶著忐忑不安的心情來到磨坊。 於是，今年的例行性拜訪，除了預先了解採收狀態以利後續採購外， 觀察橄欖豐收與否，也成了焦點之一。   當車子開進花都莊園，在熟悉的景致中又多了點不一樣的風光， 首先印入眼簾是有機農場與羊群，而羊咩咩可愛的叫聲，讓這片土地從入口處即充滿活力。   產業的多樣性是近幾年來花都想與我們分享的莊園特色， 於是可以看到野生的豬、鹿群、老鷹 …， 不時在其中流連， 而曼切格綿羊更是此起彼落，徐徐穿梭在農場中， 這些景象再再表達了花都莊園不斷朝著設定的願景前行著。 如同縮時攝影層層的堆疊與變化， 在歲月的沉澱中，一次又一次的拜訪， 讓我們見證了生物多樣性、生態良性循環、友善空間的協調性與永續性 …正在這座莊園中穩定地推進著 。   除了肥沃的土地能長出好的橄欖樹外，要成就一瓶高品質頂級初榨橄欖油的關鍵點還包括製油師， 近兩年的參訪，都巧遇製油師在磨坊內忙碌穿行， 而三五分鐘的閒聊就像快速導覽，能讓我們迅速了解今年的採收狀態， 也能更進一步演繹感官品評時所帶來的震撼感受。   與製油師一同品飲剛做好的家族珍藏款，是風味上的極致享受， 也才明白，原來狀態良好的好年份也會讓製油師極其費神， 如何將四個品種重新混搭，並詮釋出一款風味、香氣、結構均完整的油， 是大自然與製油師之間的精采對話。   整體來說，今年氣候逐漸回復，橄欖果實完整，風味也回穩， 香氣沉穩不奔放，卻甜美而濃縮，能稱得上是個豐收年， 也絕對是適合品嘗不同品種的好年份！   感謝用心照顧這片土地的團隊， 也感謝大自然透過橄欖樹傳遞的果實，豐富並滋潤我們的生活～   # 原來每款都 100 分的好年份 要調出超越 100 分的珍藏款　對製油師來說才是魔王挑戰賽 # 好香 好濃 好好喝 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁