梅爾雷赫的一天（2023-2024採收季）

 馬德里往南，開經過平坦的La Mancha—也就是大家熟悉的唐吉軻德的故鄉，穿越大風車的場景後，便進入了世界橄欖油首都哈恩省。

猶記得去年的乾燥與炎熱，讓公路兩旁呈現焦黃的景色，對比今年的綠意，沿途的風光彷彿恢復了往日生息，然而，連續多雨的陰霾天空，卻也是相當少見的西班牙。

採收季節時的研磨坊好比便利商店，是個日以繼夜不熄燈的場所，而當連日下雨，工人便無法在泥濘的橄欖園中進行採收，因收集來的橄欖會沾附著濕泥土，因此這是唯一能讓大家休息、暫停工作的日子，雖然是強迫休假，但換個角度想，也如同老天爺的小小恩賜。今年的拜訪日，恰巧遇上了這樣的雨天。

即便下雨，與我們的好朋友思思醫師和其夫人的邀約仍舊如期進行。這次，因為有新朋友的加入，我們冒雨把車開到較高海拔的橄欖田中，好讓熱愛梅爾雷赫橄欖油的思思醫師能近距離地接觸他們家的橄欖園。綿綿細雨中，梅爾雷赫莊園中高達兩百多歲的橄欖老樹，彷彿也因為認識這對來自台灣、不遺餘力推廣EVOO的夫妻而雀躍不已。而大夥在一同見證了這片土地於呵護下的欣欣向榮後，更能理解並珍惜橄欖油滴滴得來不易的精華。

雖然因雨天而無緣看到採收與製油的過程，但也讓製油師能有更充足的時間與心情來引導我們進入感官品評的世界，一覽今年的橄欖”結果”。對比去年差強人意的收成，今年採收狀態是相對豐收與喜悅的，瓶中綠油油的，Arbequina帶著飽滿的番茄葉香氣，Hojiblanca好似小辣椒般綴著點點辛辣，Frantoio的八角味及Picual的回甘令人意猶未盡，而最後四款融合成結構均衡的Composicion，每一款都讓在場的品油者感到驚喜。

品油師特別提醒我們，品評靠的是長期訓練口腔的味覺記憶，體驗的過程，雖然無法感受到其他人所感受到的風味，然而從自身的味覺記憶中，若此刻的感官回饋令你回憶起曾經擁有過的美好片段，那都是珍貴的感受。因此品油完全不需要帶著制式化的語彙來描述，每個人的品評都是獨特且唯一的。

這段話對於每年固定來參訪的我們來說別有意義，因為十年來，這些風味架構出了每一段旅程。若你也是梅爾雷赫橄欖油的愛好者，相信這些風味也伴隨著大家多年的飲食生活，而每回開瓶時的味道，同樣串起了大家的歲月與點滴日常！是嗎？

 

#一路開往世界橄欖油首都哈恩(Jaen)

#思思醫師

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁