梅爾雷赫的一天

轉眼，2023年即將來到。

2022年是充滿變數的一年。新冠疫情對人類生活的侷限逐漸趨緩，正常生活的曙光已逐步展露，然而，異常氣候狀態與能源危機對植物和農業的傷害卻不斷遞增，其中，橄欖油產業同樣也深受影響。

此次的拜訪起點為西南部的德埃薩Dehesa牧場，沿途經過塞維利亞(Sevilla)、哥多華(Cordoba)到哈恩(Jaen)，沿途橄欖田景致一致所帶來的壯觀依然，但也依稀能感受到土地從帶有原先青綠的地景到類沙漠般的黃土色，而越到哈恩越是顯著的乾旱。

持續高溫的天氣，讓十月底白日的氣溫仍舊高達27度上下，這與每年的西班牙橄欖油產季迥然不同，好似我們提早在暑假時就來拜訪油廠一般，而順著往日經驗隨身攜帶的羽絨衣與外套，更再再對比著炙熱的天氣而令人有些哭笑不得。

今年，令油廠困挫的，不只是人為的能源危機與原物料的暴漲，氣候異常下的雨量缺乏，與影響收成的種種因素接踵而來，也導致橄欖結果量偏低、產量大幅銳減。

20年來前所未見的極端氣候與飆漲未止的原物料，加上被壓縮的產能，挑戰一次性湧來，面對如此窘境，向來從容有自信的油廠，也略顯不安與煩躁。

但他們還是真摯地歡迎我們的到來，並樂於分享如何突破困境與持續維持高品質橄欖油的種種方針，甚至在如此艱辛的時節中，還不斷研發新的商品與配備。

而我們也一如往常，認真品嘗起年度新油，並決定來年要如何為大家採買及推薦，這一直是這場旅程中的主要焦點之一。

新鮮早收的橄欖油，永遠帶著明亮的色澤，光目視便令人興奮不已，也愈發好奇在此刻的風土下，製油師如何詮釋不同品種的風味與口感。接著，在品油師的引導下實際品飲—青草、番茄、香蕉、蘋果皮、朝鮮薊….的多重風味在過程中慢慢地完整浮現。暢遊在滑順而美妙的質地中，彷彿真實踏入橄欖樹林，用感官親臨採收現場。

油廠接續忙碌著採收季的作業，而我們也大抵確認了今年油品的結構與方向，準備好把最完整的風土味道帶回台灣與大家一同品嘗。

#一路開往世界橄欖油首都哈恩(Jaen)

#綿延數小時車程的橄欖田風景

#梅爾雷赫 Melgarejo 新油會是怎麼樣的風味呢? 敬請期待囉!!

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁