在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  位於葡萄牙中南部的阿連特茹大區，除了明媚的風光，最知名的就是當地生產的橄欖油，產量佔了全國約百分之七十，因而就像西班牙的哈恩，這裡也有著一望無際的橄欖田及許多百年橄欖樹群。 這些百年橄欖樹群都是葡萄牙在地的原生種，其中以Galego品種為主，自從該區的Alqueva大壩完工啟後用，水源的穩定供應使得橄欖產量得以提升，進而吸引了許多現代化種植的方式。由於 Galego品種的產油量較少， 且較 難適應高密度的種植方式，因而阿連特茹大區現在也可以看到許多西班牙(如Picual)、義大利甚至希臘的品種。 現代化的巨輪推動下，葡萄牙的橄欖油產量大為提升，卻同時帶來文化保存的隱憂，比方橄欖小農們因為不堪競爭只好賣地或者改變種植品種以利競爭，而在地人也憂心橄欖油生產大集團在阿連特茹積極發展高密度種植的方式，會徹底改變當地的地貌及歷史足跡。 我們期望有那麼一天，百年的橄欖樹群也可以和百年古蹟建築一樣被永續保存，讓Galego橄欖樹群可以繼續在阿連特茹述說著它久遠的故事。 #喬詩國際有限公司 參考資料 Innoble winemagazine No.4 Olive oil time https://zh-cn.oliveoiltimes.com/production/portugal-may-be-the-third-largest-olive-oil-producer-by-2030/74445oil Olive oil time https://zh-cn.oliveoiltimes.com/production/the-changing-face-of-alentejos-olive-oil/66960

  我們之前介紹 巧克力碎片冰淇淋(GelatoallaStraciatella) 時，提到它的名字是來自於一道湯品—羅馬蛋花湯(Stracciatella Alla Romana)。 這道湯品來自再利用聖誕節燉肉之後剩下的肉湯加入蛋花而成，就像我們的番茄蛋花湯一樣，幾樣簡單的食材就可以在幾分鐘之內端出一道快速又實惠的料理，有機會可以換換個口味，試試看這道義大利版的蛋花湯！ 食材(兩人份) 湯底-可以選擇雞湯或者肉湯(也可以選擇現成的罐頭湯底)約500ml 雞蛋-2顆 帕馬森起司Parmigiano-Reggiano適量 肉豆蔻少量 洋香菜(可略)少量 鹽適量 黑胡椒適量 作法 如果沒有現成的湯底，可以自行製作湯底。 取500ml湯底到一個小湯鍋中加熱。 如果有洋香菜，先將其切碎。 將起司塊刨成碎條狀。 在碗中打入雞蛋，加入刨好的起司及一點肉豆蔻。 熱湯轉小火，加入洋香菜。 加入鹽及黑胡椒調味。 上桌前再撒上一點洋香菜裝飾即可。 小提醒 湯品中可以加入一點頂級初榨橄欖油，增加層次及風味。 可以搭配烤得酥脆的crostini麵包片。 #不同風味同樣美味 #生食EVOO #喬詩國際有限公司