食譜—羅馬蛋花湯(Stracciatella Alla Romana)

 

我們之前介紹巧克力碎片冰淇淋(GelatoallaStraciatella)時，提到它的名字是來自於一道湯品—羅馬蛋花湯(Stracciatella Alla Romana)。

這道湯品來自再利用聖誕節燉肉之後剩下的肉湯加入蛋花而成，就像我們的番茄蛋花湯一樣，幾樣簡單的食材就可以在幾分鐘之內端出一道快速又實惠的料理，有機會可以換換個口味，試試看這道義大利版的蛋花湯！

食材(兩人份)

1. 湯底-可以選擇雞湯或者肉湯(也可以選擇現成的罐頭湯底)約500ml

2. 雞蛋-2顆

3. 帕馬森起司Parmigiano-Reggiano適量

4. 肉豆蔻少量

5. 洋香菜(可略)少量

6. 鹽適量

7. 黑胡椒適量

作法

1. 如果沒有現成的湯底，可以自行製作湯底。

2. 取500ml湯底到一個小湯鍋中加熱。

   

3. 如果有洋香菜，先將其切碎。
   

4. 將起司塊刨成碎條狀。

5. 在碗中打入雞蛋，加入刨好的起司及一點肉豆蔻。

   
   
   

6. 熱湯轉小火，加入洋香菜。

7. 加入鹽及黑胡椒調味。

8. 上桌前再撒上一點洋香菜裝飾即可。

小提醒

1. 湯品中可以加入一點頂級初榨橄欖油，增加層次及風味。

2. 可以搭配烤得酥脆的crostini麵包片。

#不同風味同樣美味

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