食譜—羅馬蛋花湯(Stracciatella Alla Romana)
我們之前介紹巧克力碎片冰淇淋(GelatoallaStraciatella)時，提到它的名字是來自於一道湯品—羅馬蛋花湯(Stracciatella Alla Romana)。
這道湯品來自再利用聖誕節燉肉之後剩下的肉湯加入蛋花而成，就像我們的番茄蛋花湯一樣，幾樣簡單的食材就可以在幾分鐘之內端出一道快速又實惠的料理，有機會可以換換個口味，試試看這道義大利版的蛋花湯！
食材(兩人份)
湯底-可以選擇雞湯或者肉湯(也可以選擇現成的罐頭湯底)約500ml
雞蛋-2顆
帕馬森起司Parmigiano-Reggiano適量
肉豆蔻少量
洋香菜(可略)少量
鹽適量
黑胡椒適量
作法
如果沒有現成的湯底，可以自行製作湯底。
取500ml湯底到一個小湯鍋中加熱。
- 如果有洋香菜，先將其切碎。
將起司塊刨成碎條狀。
在碗中打入雞蛋，加入刨好的起司及一點肉豆蔻。
熱湯轉小火，加入洋香菜。
加入鹽及黑胡椒調味。
上桌前再撒上一點洋香菜裝飾即可。
小提醒
湯品中可以加入一點頂級初榨橄欖油，增加層次及風味。
可以搭配烤得酥脆的crostini麵包片。
#不同風味同樣美味
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