卡薩斯 花都的一天（2023-2024採收季）

 

往年採收季的拜訪總是令人興奮又期待，

直至去年，因氣候因素導致大量減產，因而今年帶著忐忑不安的心情來到磨坊。

於是，今年的例行性拜訪，除了預先了解採收狀態以利後續採購外，

觀察橄欖豐收與否，也成了焦點之一。

 

當車子開進花都莊園，在熟悉的景致中又多了點不一樣的風光，

首先印入眼簾是有機農場與羊群，而羊咩咩可愛的叫聲，讓這片土地從入口處即充滿活力。

 

產業的多樣性是近幾年來花都想與我們分享的莊園特色，

於是可以看到野生的豬、鹿群、老鷹…，不時在其中流連，

而曼切格綿羊更是此起彼落，徐徐穿梭在農場中，

這些景象再再表達了花都莊園不斷朝著設定的願景前行著。

如同縮時攝影層層的堆疊與變化，

在歲月的沉澱中，一次又一次的拜訪，

讓我們見證了生物多樣性、生態良性循環、友善空間的協調性與永續性…正在這座莊園中穩定地推進著。

 

除了肥沃的土地能長出好的橄欖樹外，要成就一瓶高品質頂級初榨橄欖油的關鍵點還包括製油師，

近兩年的參訪，都巧遇製油師在磨坊內忙碌穿行，

而三五分鐘的閒聊就像快速導覽，能讓我們迅速了解今年的採收狀態，

也能更進一步演繹感官品評時所帶來的震撼感受。

 

與製油師一同品飲剛做好的家族珍藏款，是風味上的極致享受，

也才明白，原來狀態良好的好年份也會讓製油師極其費神，

如何將四個品種重新混搭，並詮釋出一款風味、香氣、結構均完整的油，

是大自然與製油師之間的精采對話。

 

整體來說，今年氣候逐漸回復，橄欖果實完整，風味也回穩，

香氣沉穩不奔放，卻甜美而濃縮，能稱得上是個豐收年，

也絕對是適合品嘗不同品種的好年份！

 

感謝用心照顧這片土地的團隊，

也感謝大自然透過橄欖樹傳遞的果實，豐富並滋潤我們的生活～

 

#原來每款都100分的好年份 要調出超越100分的珍藏款　對製油師來說才是魔王挑戰賽

#好香 好濃 好好喝

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁