品油新境界—紅色品油杯登場

熟悉頂級初榨橄欖油(EVOO)的人，相信對於藍色品油杯都不陌生。進行橄欖油的感官品評時，不用透明而採深藍色的杯子，是為了避免品油者因為看到了橄欖油的顏色而有了先入為主的臆測，因為橄欖油的顏色並不能成為評斷油品優劣的指標（可參考上一篇發文）。

最近，哈恩大學(Universidad de Jaén 或者UJA)與西班牙企業ELAIA ZAIT合作研究發現，目前在專業品油領域中使用的藍色品油杯，並無法完全隔絕橄欖油本身的顏色，也就是說，品油師還是可能經由受測油品的顏色而多少影響其判斷，因此，紅色品油杯就此現身！

這幾年在許多專業的醫學研究及橄欖油相關專業知識的推進下，越來越多的油廠專注於製作出高品質、高等級的EVOO，而相關的油品評鑑也有越來越精進的趨勢。

這款紅色的品油杯已經獲得國際橄欖(油)協會(International Olive Council或稱IOC)的認可，並將推廣在專業的油品評鑑中使用。據稱，這個寶石紅的品油杯可以完全阻隔任何橄欖油的顏色，讓所有的油品看起來像水一般清澈。

紅色品油杯正式登場後，正反兩面的意見一湧而出，但是如果真的可以讓品油師做出更正確的決定，倒是非常讓人拭目以待！