朝鮮薊

朝鮮薊 (Alcachofa)

原產於地中海沿岸的朝鮮薊，又稱洋薊，對於我們算是陌生的一種蔬菜，雖然隨著全球化的演進，今天有機會在一些西式餐廳見到它的蹤跡，但是相信很多人對於朝鮮薊仍充滿好奇。

許多人也許沒有聞過新鮮朝鮮薊的味道，在許多頂級初榨橄欖油的感官圖中，可以看到朝鮮薊的圖片，當這種的香味出現在橄欖油中，正是優質感官特徵的一種體現。從西班牙傳統市場買到的朝鮮薊有一種青草的芳香，而烹煮後的朝鮮薊，則是有一種奇特的回甘滋味。

目前正是地中海朝鮮薊的產季，以西班牙來說，從11月到隔年的3月都是新鮮朝鮮薊的季節。

這種跟“朝鮮”並沒有任何直接關聯的作物(當初是因為從地中海一帶引入後的傳播路線而得到此名)，是一種菊科菜薊屬植物尚未成熟的花苞，在古羅馬時代就已經出現在人類的餐桌上，朝鮮薊含維生素C、E及B3等營養素，還有許多珍貴的礦物質像是鉀、磷、鐵...等等。常見的食用方式是去掉外皮之後水煮，或者是整顆入烤箱烘烤之後再拔下一片片的外皮食用。

挑選朝鮮薊一定要選擇還未開花的、花苞緊縮的唷。

我們最喜歡的方式是酥炸朝鮮薊，有機會一定要試試看！

#EVOO

#朝鮮薊

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

油封朝鮮薊就像是一朵朵美麗的花朵

紫色的朝鮮薊

酥炸朝鮮薊

薊科的花朵

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