食譜-Tabbouleh塔布雷

 

塔布雷源自地中海東岸的敘利亞及黎巴嫩兩地。

一般被稱為沙拉的塔布雷，對我們來說更像一道西式料理的配菜，因為可以事先準備常溫上桌，也含有足量的碳水化合物。而類似沙拉的塔布雷也毫無意外的與頂級初榨橄欖油非常搭配，更是生食好油的好機會！

在台灣很難看得到主要原料布格麥(Bulgur)，因此許多食譜使用比較容易取得的北非小米庫斯庫斯(Couscous)，也有另一種不同的風味。

布格麥是一種全穀物(wholegrain)產品，而庫斯庫斯則是一種杜蘭小麥粗麵粉(與大部分義大利麵同款)製成的麵食產品(其實也類似義大利麵，只是形式不同)，台灣現在也可找到庫斯庫斯的蹤影，有機會可以試試看這道簡單方便的中東料理。

食材

1. 番茄適量

2. 洋蔥適量

3. 薄荷葉，喜歡的可以量稍多(傳統食譜的量是至少一整支全葉)

4. 巴西利，喜歡的可以量稍多

5. 檸檬原汁一湯匙

6. 頂級初榨橄欖油，自己喜歡的量

7. 庫斯庫斯米  100克(如果無法取得庫斯庫斯或者布格麥，也可以使用珍珠麥，也稱為大麥仁)

8. 水或者高湯 100ml (建議也參考庫斯庫斯包裝上標示的建議水量)

9. 鹽適量

作法

1. 將番茄及洋蔥切丁。

2. 將薄荷葉及巴西利葉切成碎片(也可使用食物調理機)。

3. 將水或高湯煮沸後加上庫斯庫斯米，蓋上鍋蓋靜置5分鐘(也可以參考庫斯庫斯盒上標示的時間)。

4. 放置到涼後將庫斯庫斯米與之前的步驟1及2混合。

5. 加入檸檬汁、頂級初榨橄欖油及鹽調味。

6. 上桌前可以盤飾薄荷葉。

      #溫沙拉

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#生食橄欖油的好機會

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