食譜-Tabbouleh塔布雷
塔布雷源自地中海東岸的敘利亞及黎巴嫩兩地。
一般被稱為沙拉的塔布雷，對我們來說更像一道西式料理的配菜，因為可以事先準備常溫上桌，也含有足量的碳水化合物。而類似沙拉的塔布雷也毫無意外的與頂級初榨橄欖油非常搭配，更是生食好油的好機會！
在台灣很難看得到主要原料布格麥(Bulgur)，因此許多食譜使用比較容易取得的北非小米庫斯庫斯(Couscous)，也有另一種不同的風味。
布格麥是一種全穀物(wholegrain)產品，而庫斯庫斯則是一種杜蘭小麥粗麵粉(與大部分義大利麵同款)製成的麵食產品(其實也類似義大利麵，只是形式不同)，台灣現在也可找到庫斯庫斯的蹤影，有機會可以試試看這道簡單方便的中東料理。
食材
番茄適量
洋蔥適量
薄荷葉，喜歡的可以量稍多(傳統食譜的量是至少一整支全葉)
巴西利，喜歡的可以量稍多
檸檬原汁一湯匙
頂級初榨橄欖油，自己喜歡的量
庫斯庫斯米 100克(如果無法取得庫斯庫斯或者布格麥，也可以使用珍珠麥，也稱為大麥仁)
水或者高湯 100ml (建議也參考庫斯庫斯包裝上標示的建議水量)
鹽適量
作法
將番茄及洋蔥切丁。
將薄荷葉及巴西利葉切成碎片(也可使用食物調理機)。
將水或高湯煮沸後加上庫斯庫斯米，蓋上鍋蓋靜置5分鐘(也可以參考庫斯庫斯盒上標示的時間)。
放置到涼後將庫斯庫斯米與之前的步驟1及2混合。
加入檸檬汁、頂級初榨橄欖油及鹽調味。
上桌前可以盤飾薄荷葉。
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#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁
