梅爾雷赫品油記
如同製油師Andres 陳述的，在他的製油史上，今年是最佳狀態的一年！
還沒試油前，我們笑他一如往常的自豪，每年都是最好的一年(因為早忘記前一年的收成狀態，永遠都只記得眼前的美好，這也非常符合西班牙人樂天開朗的個性)，但新年度的油著實令人驚豔、感官大開。
這些年，市面上的EVOO時常強調早採的油品，各式文宣玲瑯滿目，但其實搶早不一定就好，所謂萬物皆有時，能在橄欖狀態最佳時採收才是最好的。
對於西班牙偏南部Jaen省份的橄欖油來說，今年是個雨水量少得剛剛好的好年份，雨量降低帶來了較晚一點也更為集中的成熟期，也因為如此，農忙也在超密集作業後提早結束。
接續著午餐時間，我們直接在餐廳品油，並進行菜色的搭佐。
從杯杯瓶瓶的角度來欣賞這場風味盛宴，除了玻璃瓶中的油色令人無比興奮外，油倒出後從杯中散開的濃郁香氣，讓人宛如徜徉在綠色的田園中，陽光四溢，滿滿的燦爛，滿滿的歡愉。
室內充滿花香與果香，餐桌上的亮點不僅是米其林推薦廚師的手藝，當我們將新鮮且各有獨特調性的不同品種橄欖油一一淋上食物後，那份協調與搭佐，不但轉變了菜色的享受方式，更大大提升了料理的營養價值，而這，正是我們不斷在推廣的生活與飲食型態！
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