只有海鮮飯？甘迪亞的答案是海鮮麵(Fideuá de Gandia)

說到西班牙料理，大家首先想到的一定是海鮮飯（Paella）。但如果您來到瓦倫西亞南方約一小時車程的海濱城市甘迪亞（Gandia），當地的靈魂主角絕對是「海鮮麵 Fideuá」。

這道料理的誕生，來自一個幾乎無法複製的偶然。1912年的一個夏天，當時一艘名為「Santa Isabel」的漁船在海上作業，廚師正準備為船員烹煮海鮮飯，卻在最後一刻發現船上的米竟然用完了！情急之下，他將現有的細長麵條折斷代替米投入鍋中，沒想到麵條吸滿了海洋精華，濃縮鮮甜後竟意外美味，廣受歡迎，從此成為甘迪亞最引以為傲的一道美食。

為了守護這份正宗風味，甘迪亞自1974年起每年都會舉辦「國際海鮮麵大賽」。這項傳承超過 50 年的盛事（今年2026年為第51屆），吸引來自各地的廚師報名共襄盛舉。賽事評審對食材的要求極為嚴格，特別是以下幾項關鍵元素：

👉頂級初榨橄欖油（AOVE）：這是整道料理的基底，能鎖住海鮮鮮味，呈現純正地中海風味。

👉4 號中粗麵（Fideos nº4）：在吸飽湯汁後依然有彈牙嚼勁，與橄欖油交織出迷人焦感。

👉安康魚（Rape）：提供湯底深層的膠質與厚實鮮味。

👉挪威海螯蝦（Cigalas）：不可或缺的頂級鮮甜來源。

從缺米意外到國際大賽，這份金黃焦香的 Fideuá說明了只要食材夠頂級，偶然也能成為經典。你吃過海鮮麵嗎？歡迎跟我們分享！

#一鍋海上的意外成為經典

#一道料理撐起半世紀

#海鮮飯還是海鮮麵？

#小孩才做選擇 我全都要～