梅爾雷赫的一天（2024-2025採收季）
每年的採收訪問日，都祈禱老天爺能賜給我們好天氣，今年也不例外。愈靠近拜訪日，除了期待之外，在西班牙近期的豪雨天候下，也開始緊張天氣狀況是否穩定。 前一家廠商的拜訪意外是個好天，但在開往梅爾雷赫的路上卻沒有如此幸運，我們的車子因大雨而降速，開在綿延數公里、能見度低的橄欖田旁，霧霾讓車子在高速中打滑，不得不下高速公路，找鄰近小鎮先作休息，等待雨勢趨緩。 沒多久，油廠業務 Andres 打來緊急電話，告知油廠附近也已豪雨 ( 下冰雹 ) ，建議取消行程，隔日再訪。在徬沱的大雨中，返回飯店的路途變得好艱辛。事後才得知，這場大爆雨在瓦倫西亞沖毀許多橋梁車輛，並造成嚴重的災難。 還好，到了傍晚，哈恩 (Jaen) 雨勢漸緩，油廠的負責人 Blas 與業務 Andres 便迫不及待帶著新鮮剛做好的新油來到飯店，與我們共進晚餐、閒話家常。 我們與梅爾雷赫在 2014 年的巴塞隆納食品展上相遇，從那時起便開始試油，即便在疫情期間無法拜訪，也採遠端視訊，一同品嚐當年度最新鮮的油品。 品油環節一直是參訪梅爾油廠的重頭戲，經由製油師的引導與解說，不斷地在風味對應與個人感受度之間來回，這一直是有趣的感官測試，除了了解不同品種當年度的風味突出點之外，與餐食的搭佐更是充滿個人化的經驗值運用，且還能激發出一種創作氛圍。 每個人都有自己的感官資料庫，其中充滿各式嗅覺與味覺的元素，而在油品搭佐時，如同玩賓果遊戲一般，可以不斷地探索油品的風味特質與食物之間是如何契合並相得益彰，過程中滿是好奇與雀躍。 當藍紋起司淋上了 Picual ，我們也想試試看在臭豆腐上增添 Picaul 的風味；朝鮮薊與 Hojiblanca 的搭配，也讓我們立刻想到台灣的冷筍 ( 筍乾或筍絲 ) 也該加點 Hojiblanca ；此外，我們還計畫在皮蛋豆腐上淋點 Arbequina ，來個番茄香氣版本 … 在這些談笑間，東西方食物的記憶不斷浮現。 大雨的隔天，雖然是好天氣，但潮濕的橄欖園林還是無法進行採收作業，然而，每年來看看橄欖樹群，也讓橄欖樹群看看我們，這已成慣例了！因此我們驅車前往山頂的瞭望台，山頂的風景令人心曠神怡，一覽無遺的景致在雨後顯得更加迷人。 每回看著一棵棵百歲以上的橄欖樹，都會激勵著自己要持續提升食用油品的安全性，並在健康飲食的前提下，帶大家一同享受頂級油品獨有的風味，而
