卡薩斯花都的一天（2025–2026）

 

我們懷著熟悉的期待，再次踏上年度拜訪花都的旅程！

一如往常，油廠除了忙著採收，也為我們的到訪做足了接待準備。今年讓大家備感意外、並迥異於往日的是，油廠的團隊架構有所調整，工作團隊瞬間擴增。好在「台灣團」也帶著專業的品油人士前往，讓這趟拜訪成為一場充滿深度且對等的專業交流。

2025年的參訪日，依舊是氣候相對溫暖的時節。相較於往年，因今年提早一週抵達，並巧遇晚熟的果實，莊園呈現一片綠油油的繁盛樣貌，許多橄欖還在等待更為熟成的時機被採摘，也因而，今年的參訪是以踩點、片段式的視察為主題。

即便花都莊園有充足的水分灌溉，橄欖成熟的狀況仍舊得依照節令與氣候，在老天爺的安排下進行。由於橄欖仍顯生澀，一抵達研磨坊，迎面而來的是在磨坊外等待的製油師Ignacio，正關注著果實成熟的進度。他親手監製的家族珍藏款，需要橄欖在最佳時機採收—那份恰到好處的成熟，不只取決於時間，更關乎經驗的拿捏。相比之下，市面上強調「第一天」或「第一週」製成的油品，往往可能未臻至理想的平衡。

物換星移之間，廠長已退休。相對油廠新進成員而言，我們似乎更熟悉這塊土地。從橄欖田採摘後即刻被送抵磨坊的Picual，散發著青蘋果的香氣。漫步在橄欖被切碎、攪拌的破碎機間，空氣中瀰漫的熟悉果香，瞬間將我們帶回2012年第一次油廠參訪的時光。至今已累積超過十餘趟的訪視經驗，雖歷經人事變遷，不變的永遠是潔淨的廠房，以及製油時空氣中那抹令人懷念的芬芳。

接著眾人移步到磨坊內部製程，由業務Cristina替大家解說最關鍵的步驟：一瓶風味良好、可長久保存的橄欖油，必須經過完整的過濾系統。唯有使用「纖維紙板」過濾後，仍保有豐富果香的橄欖油，才稱得上一瓶製程完整的好油。

最後的視察來到忙著包裝出貨的生產線上，我們看到團隊不疾不徐，隨著機器的節奏確認瓶身、檢查包裝、封箱成列。這份嚴謹有序的工作態度，一直是卡薩斯花都團隊的整體精神。

橄欖油的製程一刻不歇，剛剛還在橄欖田採收的Picual，已經進入最後一道離心程序，即刻化為可直接品嚐的橄欖油果汁。這就是我們所說的——剛出爐、熱騰騰…呃，不對，冷榨的果汁可是不加熱的！

那麼就讓我們一起來杯超級新鮮、可口的橄欖油果汁吧！請享用～

 

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