西班牙暗黑料理
 |
| 七鰓鰻 |
西班牙是歐洲的美食天堂之一，新鮮食材、豐富資源以及特殊風土的匯集，讓許多美食誕生於此地。
但是和許多知名的美食國度一樣，西班牙也有一些令人難以理解的特殊料理，而通常這類食材與料理，都有一定的忠誠粉絲群，就像在台灣，臭豆腐絕對有為數不少的熱愛者，但是對許多外國人來說，他們可能認為這種風味根本難以入口，更別說去理解其如何成了歷久不衰的經典菜餚。今天，就要為大家介紹幾道在西班牙應該足以被評為暗黑級的料理：
- 風乾灌豬腸(Botillo)
首先要準備帶有骨頭的新鮮豬肉部位，比如尾骨、脊骨、排骨、腿骨或者豬舌及豬頰肉等，加上鹽、大蒜、紅椒粉及各式香料之後，再塞入天然新鮮的豬腸衣(通常是盲腸)，利用手工完成填料後，將豬腸衣裹上紅椒粉及香料，再置入風乾設備中等候風乾完成。食用方式是跟高麗菜、臘腸馬鈴薯加水一起燉煮。
- 七鰓鰻(Lamprea)
有河海吸血鬼之稱的七鰓鰻，長相不只其貌不揚，還頗為嚇人，牠們比恐龍出現得更早，且一直沒有演化，維持著古老的樣貌。它不是魚(七鰓鰻為圓口綱，而一般魚類為魚綱)，靠吸食其他魚類的血液維生，所以在許多區域也是漁人的大敵，但牠卻也是一些西班牙老饕每年春天引頸期待的季節限定美味。
雖然有多種烹調方式，但是最受歡迎的還是以紅酒及七鰓鰻自身的血液來燉煮的lamprea a la bordelesa，這道食譜有一說是從法國流傳過來的，而目前在西班牙北部的加利西亞比較常見。烹煮這道七鰓鰻料理，因為要保留它的血液，所以無法請魚販在當下處理好所有的部位，得買回家後自行放血。看過七鰓鰻的處理過程後，相信很多人對這道料理會更為卻步，因為那畫面就像實實在在的兇案現場。
當然對老饕來說，一切的努力都是有代價的。它的味道如何？據說像肉不像魚，建議搭佐的飲品也是紅酒而不是白酒。我們還沒有機會嚐到這道暗黑料理，但是敢於嚐鮮、充滿勇氣的你，若有機會一定要好好把握。
.jpg) |
| 以紅酒及七鰓鰻自身的血液來燉煮的lamprea a la bordelesa |
羊腸(Zarajo)
西班牙食用內臟的文化非常盛行，從比較常見的豬血腸(Morcilla)到牛雜(Callos)，一直到我們認為是“臟類愛好者高段班”的羊腸，道道都有許多忠誠粉絲。
羊腸是昆卡(Cuenca)的道地料理，在將羊腸清理乾淨後，用葡萄藤枝串成一個球狀，比較常見的烹調方式是使用橄欖油油炸當作下酒菜tapas，也有烤箱版本。不論是哪種方式，風味濃厚的羊腸在西班牙都可說是非愛即恨之料理的最佳代表。我們在嚐試過後，也頗為認同這個結論。
以上羅列了三道從外貌到風味都非常“獨特”的菜餚，不知道大家是躍躍欲試，還是敬謝不敏？又或者已經吃過了，還留下了難以忘懷的印象？歡迎大家分享照片和你對暗黑料理的看法！
#既期待又怕受傷害？
#料理比鬼還可怕？
#令人愛恨分明的暗黑料理
#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁
部分圖片出處來源
Tamorlan, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
I, Drow male, CC BY-SA 3.0 <http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/>, via Wikimedia Commons
Juan Mejuto, CC BY-SA 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0>, via Wikimedia Commons
P.Lameiro, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
Tamorlan, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
Fernando Losada Rodríguez, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
留言
張貼留言