從貝提卡到陶片山—原來羅馬人是橄欖油狂熱分子

 貝提卡(Betica)，是古羅馬統治時期位於伊比利半島的三個行省之一，它的位置在南邊，大約是現今的西班牙安達魯西亞自治區(Andalucía)，也包含了哈恩省(Jaén)的大部分地區。

古時貝提卡行省的位置(圖片來自維基百科)

地中海周圍的橄欖油種植，至少在距今六千年前便已展開，最早的紀錄在地中海東岸，而或許是熱愛貿易的腓尼基人將其引入了伊比利半島，從此橄欖樹在西班牙落地生根，無盡綿延地在這片宜人的土地上，直到今天。

早在古羅馬時期就清楚橄欖油的珍貴，他們從當時的貝提卡行省，每年輸送大量的橄欖油至羅馬城。當時的油以雙耳瓶盛裝，而雙耳瓶製造廠皆位於西班牙瓜達幾維河(Guadalquivir )沿岸，成堆的油瓶先以河流運輸，再沿著地中海航線行駛到台伯河口，最後以拉縴方式逆流而上，運送至現今義大利台伯河岸邊的泰斯塔喬(Testaccio)一帶。

義大利半島上的台伯河

伊比利半島上的瓜達幾維河

由於這些雙耳瓶數量眾多且廉價，因此將陶瓶打碎後鋪上鈣土棄置，成為最簡便且符合經濟效益的處理方式。於是大量的碎陶片與廢棄的瓶身逐漸堆成一座陶瓦山丘，並在數千年的歷史洗禮後，成了這段橄欖油輸送史的重要見證。

羅馬時期的雙耳陶瓶

 在陶片山上發現的陶瓶，有百分之八十五都來自貝提卡，而有部份則來自地中海沿岸或非洲。研究人員認為，陶片山的形成並不是隨意地從山的一邊堆積到另一邊，而是有完整的事前規劃（甚至有工程團隊的指引），這一點可以藉由不同時期的堆疊密度不同，推測羅馬人並非依著棄置陶瓶的需求，而隨意地選定某片山丘，進行無章法的丟棄。由於無法將陶片山挖開來佐證，但是考古學家從陶片山遺留下來的外部進行分析，似乎已可確認羅馬人的精密思維。

 雖說當時的雙耳瓶產量大又廉價，但看在今日的製陶師眼中，古代陶藝師技藝出眾，製作出的陶瓶更是精品。這些陶瓶的原料來自種植橄欖樹的同一片土地，這些黏土富含鐵質，孕育出強健的樹種，而橄欖果實回歸土壤後，又重新滋養大地，完成了良好的循環。

 羅馬帝國從伊比利半島進口了大量的橄欖油，根據現今留存的陶片數，加上隨著時間而消失碎裂的陶瓶數來概算，這些油可以在250年內供應100萬人每年食用之橄欖油的一半（約6公升）。依這種量來看，說羅馬人是橄欖油狂熱份子絕不為過！

 自第一次從橄欖果實中榨取出油脂開始，人類便與橄欖油結下了不解之緣，這種緣分在歷史的各個階段有著不同的展現，而背後的同樣根源，便是無窮的熱愛。

 

參考資料與延伸閱讀：

紀錄片《純淬：橄欖油的原鄉》

https://www.newsmarket.com.tw/blog/92384/http://ceipac.ub.edu/biblio/Data/A/1015.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Monte_Testaccio

Testaccio區的傳統市場底部有雙耳瓶的考古挖掘, 可以看到還有許多保存完整的雙耳瓶http://www.mercatoditestaccio.it/area-archeologica/

 

#從古至今西班牙都是重要的橄欖油產地

#歷久不衰的橄欖油

#我們也是橄欖油狂熱份子

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

 

照片授權連結

Flazaza, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

De DescripciónEste mapa fue creado con los datos del proyecto OpenStreetMap, obtenidos por la comunidad. Este mapa puede estar incompleto, y puede contener errores. No se fíe solamente en él para las navegaciones.Fecha(see file history)Fuenteopenstreetmap.orgCreadorOpenStreetMap contributorsPermiso(Reutilización de este archivo)OpenStreetMap data is available under the Open Database License (details). Map tiles are licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 license (CC-BY-SA 2.0).Contains information from OpenStreetMap, which is made available under the Open Database License (ODbL).The ODbL does not require any particular license for maps produced from ODbL data. Prior to 1 August 2020, map tiles produced by the OpenStreetMap Foundation were licensed under the CC-BY-SA-2.0 license. Maps produced by other people may be subject to other licences.Este archivo se encuentra bajo la licencia Creative Commons Genérica de Atribución/Compartir-Igual 2.0.Eres libre:de compartir – de copiar, distribuir y transmitir el trabajode remezclar – de adaptar el trabajoBajo las siguientes condiciones:atribución – Debes otorgar el crédito correspondiente, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si realizaste algún cambio. Puedes hacerlo de cualquier manera razonable pero no de manera que sugiera que el licenciante te respalda a ti o al uso que hagas del trabajo.compartir igual – En caso de mezclar, transformar o modificar este trabajo, deberás distribuir el trabajo resultante bajo la misma licencia o una compatible como el original.GeoreferencingGeoreference the map in Wikimaps Warper If inappropriate please set warp_status = skip to hide. - umap.openstreetmap.fr, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=87617280

OpenStreetMap contributorsOpenStreetMap contributors, CC BY-SA 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0>, via Wikimedia Commons

De Milenioscuro - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45059702

 Álvaro Pérez Vilariño, CC BY-SA 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0>, via Wikimedia Commons