梅爾雷赫的一天（2024-2025採收季）

 

每年的採收訪問日，都祈禱老天爺能賜給我們好天氣，今年也不例外。愈靠近拜訪日，除了期待之外，在西班牙近期的豪雨天候下，也開始緊張天氣狀況是否穩定。

前一家廠商的拜訪意外是個好天，但在開往梅爾雷赫的路上卻沒有如此幸運，我們的車子因大雨而降速，開在綿延數公里、能見度低的橄欖田旁，霧霾讓車子在高速中打滑，不得不下高速公路，找鄰近小鎮先作休息，等待雨勢趨緩。

沒多久，油廠業務Andres打來緊急電話，告知油廠附近也已豪雨(下冰雹)，建議取消行程，隔日再訪。在徬沱的大雨中，返回飯店的路途變得好艱辛。事後才得知，這場大爆雨在瓦倫西亞沖毀許多橋梁車輛，並造成嚴重的災難。

還好，到了傍晚，哈恩(Jaen)雨勢漸緩，油廠的負責人Blas與業務Andres便迫不及待帶著新鮮剛做好的新油來到飯店，與我們共進晚餐、閒話家常。

我們與梅爾雷赫在2014年的巴塞隆納食品展上相遇，從那時起便開始試油，即便在疫情期間無法拜訪，也採遠端視訊，一同品嚐當年度最新鮮的油品。

品油環節一直是參訪梅爾油廠的重頭戲，經由製油師的引導與解說，不斷地在風味對應與個人感受度之間來回，這一直是有趣的感官測試，除了了解不同品種當年度的風味突出點之外，與餐食的搭佐更是充滿個人化的經驗值運用，且還能激發出一種創作氛圍。

每個人都有自己的感官資料庫，其中充滿各式嗅覺與味覺的元素，而在油品搭佐時，如同玩賓果遊戲一般，可以不斷地探索油品的風味特質與食物之間是如何契合並相得益彰，過程中滿是好奇與雀躍。

當藍紋起司淋上了Picual，我們也想試試看在臭豆腐上增添Picaul的風味；朝鮮薊與Hojiblanca的搭配，也讓我們立刻想到台灣的冷筍(筍乾或筍絲)也該加點Hojiblanca；此外，我們還計畫在皮蛋豆腐上淋點Arbequina，來個番茄香氣版本…在這些談笑間，東西方食物的記憶不斷浮現。

大雨的隔天，雖然是好天氣，但潮濕的橄欖園林還是無法進行採收作業，然而，每年來看看橄欖樹群，也讓橄欖樹群看看我們，這已成慣例了！因此我們驅車前往山頂的瞭望台，山頂的風景令人心曠神怡，一覽無遺的景致在雨後顯得更加迷人。

每回看著一棵棵百歲以上的橄欖樹，都會激勵著自己要持續提升食用油品的安全性，並在健康飲食的前提下，帶大家一同享受頂級油品獨有的風味，而展望未來，也希望能在西班牙橄欖油產業與台灣消費者之間做更多的交流與連結！

 

#一路開往世界橄欖油首都哈恩(Jaen) 2025

#你有交往10年的好油（友）嗎？

#梅爾雷赫莊園

#喬詩國際有限公司