食譜-Romesco醬

Romesco 醬 (Salsa Romesco)

還記得我們春天剛來時的烤大蔥貼文嗎?

有許多粉絲對烤大蔥的沾醬很有興趣，因此我們這次特別為大家介紹這個充滿地中海風味的醬料!!

Romesco醬起源於加泰隆尼亞，更精確地來說是與烤大蔥同一個起源地—Taragona。這款醬料的主要食材有番茄、紅椒、杏仁、大蒜及橄欖油。

最傳統的做法中，使用的紅椒名為Ñora，這種形狀呈圓形的紅椒性甜而不辣，有著很特別的味道，當然如果在台灣比較難以取得，則可以用紅甜椒取代。基本上在西班牙，Ñora紅椒有以乾貨的型態出售，因此不會太難取得。Ñora的處理方式為，將乾紅椒放置於清水中，隔夜後取其內部的果肉來使用。

這個醬料不但是烤大蔥的好夥伴，也是肉類與加泰隆尼亞道地的Butifarra香腸的絕配!!

最棒的是，這是一個可以生食頂級初榨橄欖油的好機會~~

材料:

1.      3顆熟透紅番茄

2.      大蒜 半粒

3.      杏仁 150g

4.      Ñora 紅椒 1顆

5.      麵包丁 適量

6.      頂級初榨橄欖油   自己喜歡的量 (至少200ml)

作法

1.      製作前晚先將Ñora紅椒放置清水中軟化，隔夜後取其內部的果肉使用。*如無Ñora紅椒可以使用新鮮的紅甜椒

2.      將番茄底部劃十字，大蒜連皮及杏仁，連同紅椒果肉一同放入烤箱烤至軟化。(崁入式的烤箱開180度，烤30分鐘左右)

3.      將少許的麵包切丁備用。

4.      將烤好的所有食材加入麵包丁及頂級初榨橄欖油，使用果汁機或者食物調理機攪拌至細緻，若喜歡帶點顆粒口感，攪拌時間可縮短。

#EVOO

#搭配伊比利豬排好美味

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