義大利麵沙拉(Pasta Fredda)

 

地中海沿岸的夏天通常酷熱乾燥，所以有許多清涼的夏日料理，也非常適合做為身處亞熱帶台灣的夏季開胃料理！

今天要介紹的這道菜餚雖然名為沙拉，但是它既可以是快速簡單的輕食正餐，也可以隨興加入各式隨時可以取得或者當季的蔬果配料。比方說在地中海夏天，最多的就是櫛瓜、番茄跟茄子，而如果是在台灣，也可以大膽地嘗試竹筍或者秋葵。

至於義大利當地，這道料理時常加入新鮮的起司（比如Mozzarella）， 如果起司不易取得，也可試試用豆腐來代替，雖然風味不同，但是同樣為富含蛋白質的食材。在醬料部分，我們選用頂級初榨橄欖油，來取代台灣常見的以美乃滋為底的醬料，這讓這道菜更添清爽，也更適合亞熱帶的溼熱氣候～

食材

1.      義大利麵

2.      櫛瓜

3.      小番茄

4.      香草類（羅勒、巴西利、薄荷任選）

5.      頂級初榨橄欖油

6.      鹽

       作法

1.      將喜好的義大利麵按照包裝上指示煮熟，冷卻待涼備用

2.      將櫛瓜切片狀後入鍋炒熟

3.      小番茄對半切備用

4.      香草類切細備用

5.      組合：將食材1-4放入較大的容器中，加入5攪拌均之後，再放入鹽調味

小秘訣

1.      我們認為最好的義大利麵冷卻方式，就是當煮熟起鍋之後立刻沖冷水，這樣可以讓麵體不再繼續熟透，口感更好。

2.      義大利麵的類型以短義大利麵較適合，可以選擇自己喜歡的形狀（螺旋麵、水管麵、蝴蝶結麵等都可以）。

3.      使用好的食材，尤其義大利麵及頂級初榨橄欖油，會讓這道簡單的料理更出色。

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