橄欖成長的時令

春天，橄欖樹從冬季的嚴寒中逐漸甦醒，這時期沒有果實生長，但為了秋季的收成，這個階段的施肥與培育非常重要，並要確保樹根吸取足夠的水份。此外，另一項重要的工作是剪枝，適當的修剪能增加結果樹枝的產量，亦可形塑橄欖樹的形狀，以利後續採收。

夏日期間，橄欖樹逐漸結出青綠的果實，並且在季末逐漸成熟。由於氣候乾燥、炎熱，因此儘管橄欖樹是耐旱樹種，但莊園仍需留意橄欖樹是否有適量的水份，持續的缺水會導致果實提早掉落或難以長大。

秋天是橄欖成熟的主要時節，也是橄欖油脂不斷增加的階段，若缺乏水份和營養，將直接影響果實的產量與品質。秋天也是許多莊園採收橄欖的季節，半成熟的果實，能提取出最佳品質的初榨橄欖油。

冬季，橄欖完全成熟，由黃綠轉為紫黑，並蘊含著充沛的油量，也是常見的收穫季節。最晚約至2月下旬，橄欖結束採收，橄欖樹進入休憩階段，準備進入下一輪的生長週期。

                                        

吃蔬果要盡量吃當季、新鮮的，橄欖油做為“鮮榨橄欖果汁”也是如此！

橄欖的採收與橄欖油製成，每年只有一次，北半球的收成集中於10到12月，與所有的生鮮食品一樣，橄欖油剛製作完成時的品質最佳，之後便逐漸滑落。

因此，當您拿到一瓶新鮮的橄欖油，請用您的全部感官，好好品嘗這經過大自然洗禮之珍寶所蘊釀出的液體黃金。


(感謝卡薩斯花都莊園提供的影片,讓我們更清楚看見每個月份橄欖園的不同面貌!)


卡薩都花都橄欖油介紹
https://josvino.live/casasdehualdo/