如何選購橄欖油？

選購一瓶好的橄欖油，可以從以下這幾個面向著手：

橄欖油等級

我們說明過橄欖油的等級，其中，我們建議購買頂級初榨橄欖油，至於經過精製的純橄欖油或橄欖果渣油，一來因為喪失了橄欖油的獨特風味與養分，二來過程中的化學精煉程序也讓人多有疑慮，因此不建議食用。

市面上常見的還有名為淡橄欖油(Light Olive Oil)或特淡橄欖油(Extra Light Olive Oil)的油款，這些都是精製過的調和油，千萬不要跟EVOO搞混了。此外，有些只是混合了頂級初榨橄欖油的精製橄欖油，也會冒充為EVOO販售，這個部分要小心判讀。

產區認證標章

建議可購買有認證的頂級初榨橄欖油，雖然認證標章不能百分之百保證橄欖油的品質，但確實是有效的參考資訊之一。

1.  歐盟法定產區「PDO認證」：

全名為Protected Designation of Origin。PDO之認證，嚴格規定產品從原料到製作過程，以及其所展現出的品質與特色，都必須與特定地區密切相關，充分反映出當地的自然環境與人文型態，並依據傳統方式生產。除了遵行生產規則之外，DOP認證的商品還需通過嚴格檢測，由此保障了產品的質量與可追溯性。

2.   歐盟法定地理區「PGI認證」：

全名為Protected Geographical Indication。PGI的精神和PDO大同小異，但在認證的嚴格度上有些微差別：一來，只要產品的某階段(包含生產、加工或後備)是在特定地理區，便有機會獲得PGI認證，這意味了原料不一定必然來自該產區；二來，PGI產品不需要依據傳統古法來生產。PGI認證同樣保障了產品的質量與可追溯性。

3.  QvExtra高品質標章

要得到QvExtra的標章，橄欖油品質必須協會所規定的所有化學、物理和感官標準，並通過協會中的橄欖油專家、農藝專家、化學專家以及醫生們的評審認可。

這是一個品質性的國際認證，由生產者、消費者和專家之間共同商定，此標章證明該產品符合一系列比現行立法規定更嚴格的質量要求。

4.   西班牙安達魯西亞省地方質量認證：

西班牙安達魯西亞省政府為加強食品控制系統的安全性和可追溯性，致力於驗證每樣農產品的起源和質量，除了響應消費者漸趨重視的食品品質，此認證同時加強安達盧西亞食品企業的競爭力；認證內容包含產品性質、原料起源、製作方法、及生產過程中對環境的尊重…等項目。

國際競賽評比：

這裡列舉了一些國際間重要的橄欖油競賽標章作為代表

在國際性的頂級初榨橄欖油競賽中，有專業的團隊來評鑑油的品質與感官層級，因此也可做為挑選橄欖油的參考。

包裝

在台灣，由於橄欖油都需要歷經運輸以及各種儲藏過程，因此建議購買不透光瓶包裝的頂級初榨橄欖油。

容量

購買最適合使用頻率以及家中人口的容量，建議一瓶以能在2個月左右使用完畢為原則。

油瓶標籤判讀

首先，要注意產地與包裝地的不同，若沒有標名原產地，只有包裝地的油品，可能較有疑慮；其次是原裝進口或者台灣分裝的差異，國際條碼可作為一種參考，例如西班牙進口為84開頭，義大利進口為80~83開頭。最後，若有提供明確的採收與裝瓶日期也是一大優勢。

其他方式

關於橄欖油的標示、純度、與化學成分等項目，衛福部已提供愈來愈多的檢測防線，但除了由政府把關之外，有些檢測也可自行DIY。比方說在酸價的檢定上，坊間有販賣測量的試紙，消費者可自行購買並用來測試家中油款的大略酸度。

這種DIY試紙還可以藉由測試不同時間點的酸度，來判斷儲存環境或保存方式的好壞。
(比方說油剛開瓶時可測一次，開瓶後1-2個月可再測一次，看酸度是否有很大的變化。)

感官判讀

最後，我們認為培養自己的感官判讀能力始終是重要的！畢竟沒有一種方式可以完全保證橄欖油的品質，所以多訓驗自己感官的靈敏度，也能提供另一層保護。當我們愈來愈熟悉好油應有與常見的風味，相對來說也更容易判別出品質較差或已然劣化的油款。