西班牙蛋餅二三事

西班牙蛋餅可以稱為西班牙的國菜，根據一個非正式的統計，47.5%的西班牙人覺得這是西班牙的代表菜(遠遠超越了想像中西班牙海鮮飯paella的27.8%！)

同樣是西班牙蛋餅，有人堅持非要加洋蔥不可，有人覺得最重要的是裡面的蛋汁要半熟；有人喜歡早餐的時候來一塊，有些人喜歡夾在法棍裡面享用，有人非要夾上生番茄片、生菜跟美乃滋來個升級版，也有人堅持吃西班牙蛋餅一定要配上炸青椒(就是小編我)！

儘管幾乎所有的西班牙酒吧都有供應這道國菜，但每個西班牙媽媽都有屬於自己的蛋餅食譜，而西班牙人心目中最棒的，也永遠都是自己媽媽親手做的西班牙蛋餅！
今天，我們在自家廚房試做這道料理的成果不錯，關鍵是需要耐心把混合了蛋汁的洋蔥跟馬鈴薯，用小火油泡的方式煮熟，然後再加上一點點的勇氣翻個面~~
然後這道熱騰騰的金黃西班牙蛋餅就可以上桌了！

我們的秘訣是高品質的橄欖油、土雞蛋跟有機馬鈴薯！