哥多華冷湯 Salmorejo Cordobés的二三事

提起夏天的西班牙餐桌，絕對不能錯過番茄這個來自中南美洲的外來蔬果，雖然據說在哥倫布時代這位偉大的探險家就已經把番茄帶回來西班牙，但是實際上讓番茄成為歐洲人餐桌上的常見蔬果，則要到19世紀才開始。

在夏日白晝漫長的西班牙(十點才天黑啊~)，午餐來上一道番茄冷湯—不論是番茄加上紅椒洋蔥等的Gazpacho (也譯為西班牙番茄冷湯)，或者是這道只有番茄、大蒜、橄欖油及麵包的哥多華冷湯，都是許多西班牙人首選。當然青菜蘿蔔各有所好，喜歡哥多華冷湯的人就是愛這種加了較多麵包的濃厚口感，而選擇Gazpacho的則是喜好這道冷湯的清爽。

不過因為有麵包的加持加上食用的習慣(哥多華冷湯上盤前通常會加上風乾火腿丁及白煮蛋丁)，因此小編偏愛的是哥多華冷湯(有時候午餐就這一碗，有菜有肉有麵包，還有橄欖油，營養應該是有均衡啦!)

這道不開火料理真的很適合夏天，只要備齊所有的材料，用果汁機通通打好後放冰箱，想吃的時候隨興加上火腿丁跟白煮蛋丁即可。此外，這道菜還有一個很棒的應用，就是當成醬料，跟豬肉類或者海鮮料理都十分搭配喔!

我們的秘訣還是一樣—準備好高品質的橄欖油、大蒜、熟透牛番茄及麵包，這道菜就已成功一半了!!!