食譜-西班牙蒜味美乃滋 (Ali-Oli)
這道蒜味美乃滋常用於搭配海鮮及麵包類
西班牙的許多海岸區餐廳，也都會在點海鮮飯的時候附上一小碟的蒜味美乃滋
以台式料理而言，如果取代像是白灼蝦的醬汁也很搭喔!
這次做的是有生雞蛋的版本
加上雞蛋後，質地較滑順，也比較能調和大蒜的強烈風味
越簡單的食譜就越需要有質感的食材!!
小編使用過幾種不同的橄欖油，風味皆有不同，因此真心建議使用較好的原料~
食材:
有機生雞蛋 1顆
大蒜瓣 1顆 (不喜辣味的請減量)
檸檬汁 1顆
梅爾雷赫 雅貝金娜 頂級初榨橄欖油 200ml
工具:
手持電動攪拌棒
作法:
將1/3的橄欖油及對半切的大蒜瓣,檸檬汁及雞蛋置入容器中, 一開始請用中低速慢慢將油與雞蛋及檸檬汁等液體乳化, 之後加入所有的橄欖油用中速打成乳狀即可
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