食譜-大蒜橄欖油

在市面上我們常看到許多加味的橄欖油，如蒜味、羅勒、檸檬甚至松露...等等，但是或許又會擔心使用的原料是否新鮮。
其實我們在家中，就很容易自製某些口味的加味橄欖油，一方面可以確保我們使用的頂級初榨橄欖油的品質與新鮮度，另一方面也可以依照自己喜愛的口味做各種變化。
今天就要為大家介紹大蒜橄欖油！
大蒜也是地中海常見的食材，像是之前介紹過的大蒜美乃滋，也是大蒜與橄欖油的絕妙搭配。而油脂能引出並封住植物的香氣，只要擺放三天，就是一罐非常芬芳可口的調味油，能為各種料理增添風味。
蒜油製作簡單，所以我們建議一次做的量不要太多以保油品新鮮，也建議放入冰箱存放。

這又是一個生食橄欖油的好機會唷！

食材
1. 大蒜 3顆 (約60克)
2. 頂級初榨橄欖油 200ml

作法
1. 將大蒜切斜片
2. 放入氣炸鍋或者烤箱小火悶烤，將蒜片烤乾
3. 放入乾淨且乾燥的玻璃罐中，並加入頂級初榨橄欖油以淹過蒜片
4. 三天後香氣出來就可以食用囉

運用
1. 直接沾麵包吃
2. 拌麵或麵線
3. 海鮮料理
4. 義大利麵
5. 肉類
6. 炒菜