西班牙之秋

秋天是我們最喜愛的一個季節!!

在這時節,西班牙的許多土地上,要開始迎接新一年的橄欖及葡萄採收

整年的辛勤照顧,就等此時開始回收成果

秋天也是許多特色食材的產季,比如野生菇類

西班牙據稱有上千種的野生菇品種

當然其中包含許多不可食用且具有毒性的種類

而每年的10月到12月,便是野生香菇採集的季節

在野外採集野生香菇需要具備辨識各式野菇的能力

當然也需要在可以採集的範圍內進行

今天就來分享西班牙這星期開始陸續上市的常見的特色菇:

AMANITA CESÁREA  橙蓋鵝膏菌

原產於歐洲的娥膏菌的菌傘有鮮豔的橘色

據說十分容易與其他有毒的菌類混淆

如果自行摘採要十分小心

 AMANITA CESÁREA  橙蓋鵝膏菌

NÍSCALOS  松乳菇

原產於歐洲及北美州

每年約十月的時候就是這些長在松樹下的珍貴菇類的採收時期

帶點淺淺的橘紅色十分的討喜

NÍSCALOS  松乳菇

TROMPETA NEGRA灰色喇叭菌

這個顏色深灰接近黑色的野菇有著其貌不揚的外表

因為其顏色深沉在野外並不容易被發現

所以採集上常有困難

比較常見於橡樹之下的土壤上

TROMPETA NEGRA灰色喇叭菌

不同的菇類有不同的口感、風味與營養價值，若有到西班牙一遊，別忘了嚐嚐各式獨特的野菇喔!!