秋天的栗子
這個月在一些市集中,漸漸地可以看到栗子的蹤影
雖然亞洲也常在此時見到栗子,不過是不同的品種
台灣本土產的是板栗,而歐洲產的為歐洲栗,又稱甘栗
栗子的營養價值極高,比起一般堅果有更多的維生素C、B,還有豐富的蛋白質
西班牙每當時逢產期,許多人也會像採集野菇一樣,到森林中採拾野生的甘栗
台灣常見的栗子料理方式,是在火上烤過後直接食用
街上販賣烤栗子的攤位,是許多人兒時的回憶
在那個沒有太多工業化零食的年代,上街買一份熱騰騰的烤栗子,那甘甜的滋味是孩子們秋天的冀盼
歐洲也有食用糖漬栗子(marron
glacé)的文化,據稱在古希臘時代已經有相關的記載
當時的人們將栗子置入雙耳瓶中並加入蜂蜜醃漬,以利長期保存
而糖栗子的真正發揚期是在法國的波旁王朝
由於皇室們非常喜愛這種高雅風味的點心,因此一直流傳到現在
糖漬栗子的做法簡單,但是手續繁複 時間冗長,現在許多人會直接購買現成的產品
在西班牙的聖誕節餐桌上,這道糖漬栗子也是常見的甜點之一
許多的傳統糕餅店在秋季等栗子豐收後就開始製作
因而在現代,糖漬栗子也會與聖誕節的形象連結在一起~~
 |
| 專門用來烤栗子的平底鍋 增加火烤的效率 在這個時期很容易買得到 |
 |
| 烤之前要先將栗子切開這樣受熱後才不會突然爆開 今年的栗子來自西班牙北部萊昂省(León) |
 |
| 當季的栗子非常香甜鬆軟 |
 |
| 市售的糖漬栗子是聖誕節的熱門產品 |
