秋天的栗子

 秋天的栗子

這個月在一些市集中,漸漸地可以看到栗子的蹤影

雖然亞洲也常在此時見到栗子,不過是不同的品種

台灣本土產的是板栗,而歐洲產的為歐洲栗,又稱甘栗

栗子的營養價值極高,比起一般堅果有更多的維生素C、B,還有豐富的蛋白質

西班牙每當時逢產期,許多人也會像採集野菇一樣,到森林中採拾野生的甘栗

台灣常見的栗子料理方式,是在火上烤過後直接食用

街上販賣烤栗子的攤位,是許多人兒時的回憶

在那個沒有太多工業化零食的年代,上街買一份熱騰騰的烤栗子,那甘甜的滋味是孩子們秋天的冀盼

歐洲也有食用糖漬栗子(marron glacé)的文化,據稱在古希臘時代已經有相關的記載

當時的人們將栗子置入雙耳瓶中並加入蜂蜜醃漬,以利長期保存

而糖栗子的真正發揚期是在法國的波旁王朝

由於皇室們非常喜愛這種高雅風味的點心,因此一直流傳到現在

糖漬栗子的做法簡單,但是手續繁複 時間冗長,現在許多人會直接購買現成的產品

在西班牙的聖誕節餐桌上,這道糖漬栗子也是常見的甜點之一

許多的傳統糕餅店在秋季等栗子豐收後就開始製作

因而在現代,糖漬栗子也會與聖誕節的形象連結在一起~~

專門用來烤栗子的平底鍋 增加火烤的效率 在這個時期很容易買得到

烤之前要先將栗子切開這樣受熱後才不會突然爆開 今年的栗子來自西班牙北部萊昂省(León)

當季的栗子非常香甜鬆軟

市售的糖漬栗子是聖誕節的熱門產品