南瓜濃湯

南瓜濃湯

南瓜原產於美洲的墨西哥，富含維生素A及β-胡蘿蔔素，南瓜的皮、果肉乃至於籽都可以食用，再加上它的醣份比起其他的澱粉類主食(飯/麵)都來的相對較低，因此可以視為減醣飲食(低碳水化合物)中原型食物的好選擇。

南瓜易於取得，幾乎在各大洲都有種植，在地中海也很普遍，常見的食用方式有做成湯品、烤箱料理，甚至甜點、飲品都可以加入南瓜，可說是變化性很高的食材，在網路上也可以找到各式南瓜食譜。

在西班牙，將蔬菜做成濃湯是家家戶戶常見的一道料理， 我們可以將紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜全部煮/蒸熟後，用果汁機打勻，再加入一些牛奶或者高湯，就成為一道美味的素食濃湯，這時候加上適量的頂級初榨橄欖油，除了能補充必要的油脂之外，也讓濃湯的層次更提升，而這也是寒冬來臨時生飲頂級初榨橄欖油的好機會唷！