食譜-西班牙杏仁冷湯 (Ajoblanco)

炎炎夏日的西班牙，許多區域都有高溫炙熱的時候，尤其是南部的安達魯西亞大區，而台灣也正值盛夏，因此今天來跟大家介紹這道在西班牙南部許多人都喜愛的湯品。

冷湯中，除了耳熟能詳的西班牙番茄冷湯(Gazpacho)，杏仁冷湯也是夏天餐桌很常見的一種湯品，這道料理的材料簡單、滋味豐富，再搭配上頂級初榨橄欖油的風味，能讓營養更豐富，層次更升級。

食材

去皮(堅果)杏仁  150克

大蒜  1瓣

麵包 適量 (取決喜好的濃稠程度)

頂級初榨橄欖油  100-150ml

醋(蘋果醋或者雪莉酒醋皆可)

飲用水 適量

鹽 適量

裝飾用綠葡萄 (可用哈密瓜或者蘋果取代)

作法

將材料全部放入果汁機(綠葡萄除外)攪打至喜愛的程度即可

(建議將大蒜/麵包/醋分次適量加入調和)

盛裝後再淋上適量頂級初榨橄欖油

這道冷湯，相傳在羅馬時期已經存在相似的食譜，若從西班牙文Ajoblanco直譯過來，其實名稱是「白蒜頭湯」，但因為主材料為地中海區常見的杏仁，所以我們將之翻譯為「西班牙杏仁冷湯」。

杏仁冷湯盛碗上桌前，可搭配綠葡萄或者一點蘋果切片，能更添加這道湯品的味覺與視覺效果。

在當地也有一些食用的方式，用較多麵包打成更濃稠的濃湯狀，然後用小杯呈裝，搭配上海鮮肉類，或者直接沾麵包食用，無論如何變化，這道餐點都是很適合夏日派對的輕食。

不要忘記淋上頂級初榨橄欖油！

#EVOO

#ajoblanco

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

#越簡單的食材就越吃得出單純的原味