再談朝鮮薊
去年我們介紹了這個神秘又營養的蔬菜 全文在此
此時又到了朝鮮薊的產季,由於無法親臨產地,我們只能把上次造訪地中海時大快朵頤的照片拿出來回味~~
另外,也跟大家再來一起多認識這種獨特的食材:
1. 除了橄欖與葡萄,
朝鮮薊也有著濃濃的地中海風情:朝鮮薊在歐洲的產量佔世界第一,居70%,其中又以地中海沿岸國家為主,第一為義大利,其次是西班牙。
2.
朝鮮薊通常為綠色,其實也有紫色的品種,雖然較為少見,但紫色朝鮮薊的味道較濃厚。
3.
朝鮮薊可食用的部分,每100公克中只有大約36公克,也就是說要去掉幾乎一半以上的堅硬外皮(雖然梗的部分也可以食用,但是也同樣需要去掉外皮喔)。
4. 朝鮮薊與橄欖和葡萄一樣含有多酚,在去皮之後要淋上一些檸檬汁或者泡過水的洋香菜,以防變色。
我們也跟大家分享西班牙地中海沿岸,有歐盟原產地認證保護(PDO: Protected Designation of Origin)的Benicarló小鎮上的朝鮮薊採收
影片中可以看到整片朝鮮薊田的美麗景象
每年在採收季會舉辦的火烤朝鮮薊派對,今年因為疫情也無法舉辦,但是大自然的獻禮還是一樣的豐盛!
#神奇朝鮮薊
#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁
#神遊西班牙