再談朝鮮薊

 

去年我們介紹了這個神秘又營養的蔬菜  全文在此

此時又到了朝鮮薊的產季，由於無法親臨產地，我們只能把上次造訪地中海時大快朵頤的照片拿出來回味~~

另外，也跟大家再來一起多認識這種獨特的食材：

1.    除了橄欖與葡萄, 朝鮮薊也有著濃濃的地中海風情：朝鮮薊在歐洲的產量佔世界第一，居70%，其中又以地中海沿岸國家為主，第一為義大利，其次是西班牙。

2.      朝鮮薊通常為綠色，其實也有紫色的品種，雖然較為少見，但紫色朝鮮薊的味道較濃厚。

3.      朝鮮薊可食用的部分，每100公克中只有大約36公克，也就是說要去掉幾乎一半以上的堅硬外皮（雖然梗的部分也可以食用，但是也同樣需要去掉外皮喔）。

4.     朝鮮薊與橄欖和葡萄一樣含有多酚，在去皮之後要淋上一些檸檬汁或者泡過水的洋香菜，以防變色。

     我們也跟大家分享西班牙地中海沿岸，有歐盟原產地認證保護(PDO: Protected Designation of Origin)的Benicarló小鎮上的朝鮮薊採收

     影片中可以看到整片朝鮮薊田的美麗景象

     影片在此

     每年在採收季會舉辦的火烤朝鮮薊派對，今年因為疫情也無法舉辦，但是大自然的獻禮還是一樣的豐盛！

#神奇朝鮮薊

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

#神遊西班牙